马蹄花卷的做法

食谱：马蹄花卷

马蹄花卷，是一款色香味俱佳的传统面点。选用优质马蹄粉，搭配细腻的猪肉馅和葱姜末，口感鲜美。制作过程中，将马蹄粉和水按比例混合，揉成光滑的面团，再擀成薄如纸片的面皮。然后将馅料放在面皮上，巧妙地卷起，形成一个个精美的花卷。蒸熟后的马蹄花卷，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，每一口都充满了马蹄的清甜与猪肉的醇香，让人回味无穷。这款面点不仅美味可口，更是承载着中华民族悠久的饮食文化，是家庭聚餐的理想选择。

马蹄花卷的做法

菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸味

工艺：清蒸

马蹄花卷的制作材料：

主料：小麦面粉600克

调料：盐10克,碱1克,香油5克,酵母15克

马蹄花卷的特色：

此花卷形似马蹄，软松咸香。

教您马蹄花卷怎么做，如何做马蹄花卷才好吃

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。

3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

马蹄花卷的制作要诀：麻油即为香油。

马蹄花卷配料及功效--马蹄花卷特色

马蹄花卷是一种以马蹄粉为主要原料制作的传统点心，其配料和功效如下：

配料：

1. 马蹄粉：选用新鲜马蹄，研磨成粉末。

2. 面粉：通常使用中筋面粉，用于与马蹄粉混合，增加面团的弹性和延展性。

3. 糖：用于调味，增加甜味。

4. 猪油/黄油：增加馅料的润滑性，使花卷更加柔软。

5. 温水：用于和面，使面团更加柔软。

6. 葱花/香菜：用于点缀，增加风味。

7. 盐：用于调味。

功效：

1. 清热利尿：马蹄具有清热利尿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。

2. 健脾养胃：马蹄粉含有丰富的淀粉酶，有助于消化，对脾胃有益。

3. 增强免疫力：马蹄中含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 美容养颜：马蹄粉中的多种维生素和矿物质对皮肤有好处，有助于保持皮肤弹性和光泽。

马蹄花卷特色：

1. 形状美观：马蹄花卷的形状独特，层次分明，色泽金黄，美观大方。

2. 口感丰富：花卷外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富多样。

3. 营养均衡：马蹄花卷中的马蹄粉和面粉搭配，富含碳水化合物和蛋白质，营养均衡。

4. 制作简便：马蹄花卷的制作过程相对简单，适合家庭自制。

制作方法：

1. 将马蹄粉、面粉、糖、猪油/黄油、温水混合均匀，揉成面团。

2. 将面团分成若干小剂子，擀成薄片。

3. 在薄片上撒上葱花/香菜，卷起后切成小段。

4. 将切好的小段放入蒸锅中，蒸熟即可。

马蹄花卷不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效，是一道非常适合家常享用的点心。

如何做马蹄花卷才好吃

马蹄花卷是一种美味的中式面点，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。以下是一个简单的马蹄花卷食谱，供您参考：

食材：

马蹄（荸荠）：300克

猪肉馅：200克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

面粉：500克

发酵粉：5克

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

水：适量

步骤：

1. 准备食材：

马蹄洗净，剁成细粒。

猪肉馅加入盐、白胡椒粉、葱花和少许水，搅拌均匀，备用。

面粉和发酵粉混合均匀，加入适量的水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大小。

2. 制作馅料：

将马蹄粒放入锅中，加入适量的水煮熟，捞出沥干水分。

将煮熟的马蹄粒与猪肉馅混合均匀。

3. 包馅：

将发酵好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。

在面皮的一角放上适量的肉馅。

将面皮的这一角对折，捏紧边缘，封住馅料。

4. 成型：

将包好的马蹄花卷放在蒸笼上，盖上湿布，二次发酵约30分钟。

大火蒸15-20分钟，直到花卷变得蓬松饱满，取出晾凉。

5. 注意事项：

面团要揉得充分，发酵时间要足够，这样做出的面点才更加松软。

蒸制过程中不要揭开锅盖，以免花卷回缩。

可以根据个人口味在馅料中加入其他配料，如香菇、虾仁等。

小贴士：

马蹄花卷的形状可以根据个人喜好进行调整，常见的有三角形、椭圆形等。

蒸制时间根据花卷的大小和厚度适当调整，避免蒸过头或不够熟。

希望这个食谱能帮助您做出美味的马蹄花卷！

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