柠檬派的做法

柠檬派

柠檬派是一道美味的甜品，以其鲜明的柠檬香气和酸甜口感而广受喜爱。这款派的主要食材包括新鲜柠檬汁、黄油、糖和鸡蛋等，经过精心烘焙后，外皮酥脆，内馅细腻。柠檬的清新味道能够瞬间驱散疲惫，让人在品尝时仿佛置身于阳光明媚的柠檬园。此外，柠檬派还富含维生素C，具有美白养颜的功效。无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚会的佳肴，柠檬派都能为您带来一份别样的甜蜜与惬意。

柠檬派的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味：酸甜味

工艺：烤

柠檬派的制作材料：

主料：甜派皮300克

辅料：鸡蛋黄40克,玉米面（黄）40克,奶油150克

调料：白砂糖160克,盐1克,牛油10克,香草精1克,柠檬汁15克,柠檬10克

教您柠檬派怎么做，如何做柠檬派才好吃

1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；

2. 将水（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；

3. 将玉米粉与水（80毫升）、蛋黄一起拌匀；

4. 加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；

5. 走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；

6. 再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；

7. 将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；

8. 鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；

9. 再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。

柠檬派的制作要诀：塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

柠檬派配料及功效--柠檬派特色

柠檬派是一道以柠檬为主要材料的甜点，其配料主要包括以下几种，并具有相应的健康功效：

配料：

1. 鸡蛋：增加甜点的蓬松度和口感。

2. 细砂糖：提供甜味，同时平衡柠檬的酸味。

3. 玉米淀粉：用于勾芡，使派皮更加细腻、光滑。

4. 低筋面粉：作为派皮的主要原料，赋予其特有的口感和色泽。

5. 黄油：增加派皮的酥脆度，使成品更加美味。

6. 牛奶或奶油：为甜点增添丰富的口感和奶香。

7. 柠檬汁：突出柠檬的清香和酸味，为甜点带来独特的风味。

8. 香草精：提升甜点的香气，使其更加诱人。

9. 盐：调味，提升整体口感。

功效：

1. 柠檬富含维生素C，有助于提高免疫力，促进皮肤健康。

2. 柠檬中的柠檬酸具有提神醒脑的作用，适合在疲劳时食用。

3. 低筋面粉富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。

4. 香草精则具有镇静作用，有助于缓解紧张情绪。

5. 牛奶或奶油中的脂肪和蛋白质，可以提供身体所需的营养。

此外，柠檬派还具有以下特色：

1. 外观诱人：柠檬派的色泽金黄，搭配乳白色的奶油，看起来非常美味。

2. 口感丰富：外皮酥脆，内馅细腻，既有柠檬的酸味又有奶油的滑腻，层次分明。

3. 味道独特：柠檬的清香与香草精的芬芳交织在一起，再加上柠檬汁的酸甜，让人回味无穷。

请注意，虽然柠檬派美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入糖分和柠檬酸。

如何做柠檬派才好吃

制作柠檬派时，需要注意几个关键点，以确保派内的柠檬味道浓郁且口感丰富。以下是一个详细的食谱和制作步骤：

食材准备：

派皮：中筋面粉 2 1/4 杯、冷黄油 1/2 杯、冰水 3/4 杯

柠檬馅：新鲜柠檬汁 3/4 杯、糖 3/4 杯、鸡蛋 2 只、面粉 2 汤匙

蛋白霜：蛋白 2 只、细砂糖 3/4 杯

制作步骤：

1. 制作派皮

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

加入切成小块的黄油，用手指轻轻搓揉，直到形成颗粒状。

慢慢加入冰水，用刮刀边加边搅拌，直到面团刚刚结合在一起。

将面团盖上湿布，放入冰箱冷藏至少 1 小时。

2. 准备柠檬馅

将柠檬汁、糖和鸡蛋放入一个大碗中，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉，继续搅拌至无颗粒。

3. 组装派皮

预热烤箱至 375°F（190°C）。

在派盘中铺上一层烘焙纸。

将冷藏好的派皮取出，擀开并放入派盘中，修剪边缘。

将柠檬馅用勺子舀入派皮中，填满大约 2/3 的高度。

4. 制作蛋白霜

在一个大碗中，将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。

5. 组装柠檬派

将蛋白霜均匀地铺在柠檬馅上，轻轻敲打以去除气泡。

将柠檬派放入预热好的烤箱中，烤约 45-60 分钟，直到派皮金黄且馅料凝固。

6. 冷却和享用

将柠檬派从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至少 2 小时。

可以切片后直接食用，或搭配冰淇淋或酸奶一起享用。

小贴士：

确保所有材料都是新鲜的，特别是柠檬和鸡蛋。

派皮在冷藏过程中要确保充分冷藏，这样可以使派皮更加酥脆。

烤制时间根据烤箱的实际温度和派皮的厚度可能会有所不同，建议在烤制过程中密切关注派的状况。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的柠檬派。祝你烹饪愉快！

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