高丽菜卷的做法

日本料理：高丽菜卷

高丽菜卷，是日本料理中的一种经典小吃。它由新鲜的高丽菜叶包裹着丰富的馅料，色彩缤纷，口感爽脆。通常，馅料包括熟饭、海苔、煎蛋、胡萝卜等食材，有时还会加入一些特别的调料，如日式酱油和芥末。将馅料均匀地放在高丽菜叶上，然后紧紧卷起，就做成了美味可口的高丽菜卷。这道料理不仅营养丰富，而且饱腹感强，是日本人日常生活中不可或缺的一部分。无论是作为便当还是下酒菜，高丽菜卷都能展现出其独特的魅力。

高丽菜卷的做法

菜系及功效：日本料理

高丽菜卷的制作材料：

主料：高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克

辅料：洋葱(小)1个,荸荠50克,蛋1个,面包粉50克

调料：原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量

教您高丽菜卷怎么做，如何做高丽菜卷才好吃

1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。

2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。

3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。

4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。

注释：

加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。

高丽菜卷配料及功效--高丽菜卷特色

日本料理中的高丽菜卷，也被称为卷心菜卷或白菜卷，是一种深受人们喜爱的健康食品。其配料丰富多样，主要包括以下几个方面：

1. 高丽菜（卷心菜）：作为卷心菜卷的主要成分，高丽菜富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、降低胆固醇水平、预防便秘等。

2. 肉类：通常使用猪肉、牛肉或鸡肉作为馅料，这些肉类富含蛋白质、铁质和B族维生素等营养成分，有助于补充体力、增加肌肉量、促进血红蛋白合成等。

3. 海鲜：如虾仁、蟹肉、鱼片等海鲜食材，不仅增添了口感的鲜美，还提供了丰富的蛋白质、锌、碘等营养素。

4. 蔬菜：除了高丽菜外，还可以加入胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜，以增加卷心菜卷的营养价值和口感层次。

5. 酱料：高丽菜卷通常搭配特制的酱料食用，如芝麻酱、大酱汤、芥末酱等，这些酱料不仅提升了口感，还增加了食物的风味。

高丽菜卷的功效主要包括：

1. 增强免疫力：高丽菜富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

2. 降低胆固醇：高丽菜富含膳食纤维和钾元素，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

3. 预防便秘：高丽菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

4. 补充营养：高丽菜卷中的肉类、海鲜和蔬菜等食材富含各种必需的营养素，可以满足人体对不同营养素的需求。

5. 美味可口：高丽菜卷的口感鲜美，搭配特制的酱料，让人回味无穷。

总之，高丽菜卷是一种营养丰富、美味可口的日本料理，适合各个年龄段的人群食用。

如何做高丽菜卷才好吃

制作日本料理高丽菜卷（也被称为卷心菜卷）时，关键在于选材、调味和卷制技巧。以下是一个简单的食谱和步骤，帮助你制作出美味的日本料理高丽菜卷：

材料：

高丽菜（卷心菜）

火腿或培根

胡萝卜

黄瓜

牛油果

海苔片（可选）

盐、黑胡椒、日式芥末酱或其他调料

步骤：

1. 准备食材：

将高丽菜洗净，切成适当大小的块。

如果使用胡萝卜和黄瓜，将它们切成细丝。

将火腿或培根切成小条。

将牛油果去皮去核，切成小块。

2. 调味：

在一个小碗中，混合盐、黑胡椒和日式芥末酱，调成适合你的口味。

3. 卷制：

取一张海苔片放在手上，然后平铺一层高丽菜。

在高丽菜上均匀铺上火腿或培根、胡萝卜丝、黄瓜丝和牛油果块。

根据个人喜好，可以撒上一些额外的调料。

从一端开始卷起，用手指轻轻捏紧卷心菜，使其成为一个紧实的圆柱形。

如果需要，可以用刀将卷好的高丽菜卷切成小段。

4. 烹饪：

如果你喜欢热食，可以将切好的高丽菜卷放入蒸锅中蒸熟，大约需要5-7分钟。

如果你喜欢冷食，可以将卷好的高丽菜卷放入冰箱冷藏，食用前取出，撒上一些额外的调料。

小贴士：

高丽菜的口感清脆，所以卷的时候不要用力过猛，以免将高丽菜压扁。

可以根据个人口味添加其他食材，如煮熟的鸡蛋丝、芝麻、鳄梨酱等。

如果喜欢辣味，可以在调味时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的日本料理高丽菜卷。祝你烹饪愉快！

KEY: 高丽菜

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