白汁蟹黄银鱼的做法

白汁蟹黄银鱼

白汁蟹黄银鱼是一道色香味俱佳的菜品。银鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配蟹黄的鲜美，口感层次丰富。烹饪时，先将银鱼处理干净，用料酒、姜片腌制去腥。然后，将蟹黄炒香，加入白汁慢炖，使银鱼充分吸收蟹黄的鲜香。最后，撒上葱花、胡椒粉等调味料，出锅前淋上少许明油，色泽红亮，味道醇厚。这道菜既展现了银鱼的鲜美，又融合了蟹黄的醇香，是家常菜中的佳品，让人回味无穷。

白汁蟹黄银鱼的做法

菜系及功效：其他菜系

白汁蟹黄银鱼的制作材料：

主料：银鱼

白汁蟹黄银鱼的特色：

白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、 天津市烹饪大师刘永源在白汁银鱼的基础上用紫蟹、银鱼配伍，研制的一道新派津菜，并由其宾馆厨师参加2001年天津市津菜烹饪比赛，一举夺得热菜金奖。此菜银鱼白如美玉，蟹黄橘红，银鱼托浮着蟹黄，洁白中衬托橘红，晶亮滑润、入口奇鲜，味道醇厚，是津菜中的特色佳肴。

教您白汁蟹黄银鱼怎么做，如何做白汁蟹黄银鱼才好吃

先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。

白汁蟹黄银鱼配料及功效--白汁蟹黄银鱼特色

白汁蟹黄银鱼是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括蟹黄、蟹肉、鸡蛋、面粉等，搭配葱姜蒜等调料，经过烹制后，味道鲜美，营养丰富。以下是关于白汁蟹黄银鱼的配料及功效的介绍：

配料：

1. 蟹黄：蟹黄是雌蟹生殖腺的成熟状态，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷等营养成分。

2. 蟹肉：蟹肉肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷等营养成分。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

4. 面粉：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。

5. 葱姜蒜：增加菜品的香气和口感。

6. 其他调料：如盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽等，用于调味。

功效：

1. 蟹黄：蟹黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、养筋活血、清热解毒的功效。对于甲状腺肿大、热病、痈肿、疮疖等症状有一定的辅助治疗作用。

2. 蟹肉：蟹肉肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷等营养成分，具有补充营养、改善食欲、促进消化的功效。对于高血压、高血脂、动脉硬化等症状有一定的辅助治疗作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有补充营养、改善记忆力、促进生长发育的功效。

4. 面粉：用于裹粉炸制，可以使菜品外酥里嫩，增加菜品的口感和美味度。

此外，白汁蟹黄银鱼还具有以下功效：

1. 滋阴润燥：白汁蟹黄银鱼中的蟹黄和蟹肉富含多种营养成分，能够滋养阴液，润燥止渴，对于缓解阴虚引起的口干舌燥、大便干结等症状有一定的帮助。

2. 养筋活血：蟹黄和蟹肉中的成分能够舒筋活络，改善关节疼痛、屈伸不利等症状。

3. 清热解毒：白汁蟹黄银鱼中的某些成分具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，改善皮肤问题。

请注意，虽然白汁蟹黄银鱼美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能加重胃肠负担，引起不适。此外，对于过敏体质的人群，在食用前应谨慎考虑是否过敏。

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