海南锔子鸡的做法

海南锔子鸡——风味独特，鲜香四溢

海南锔子鸡，一道深受食客喜爱的海鲜佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过巧妙的锔工处理，让鸡肉呈现出别具一格的美感。烹饪过程中，鸡肉吸收了酱汁的浓郁，再配以椰浆的醇厚，口感醇厚又不失鲜美。每一口都能品尝到海鲜的鲜甜与鸡肉的嫩滑，让人回味无穷。此外，锔子鸡还融入了海南当地的特色风味，让人在品尝美食的同时，也能感受到海南的独特魅力。

海南锔子鸡的做法

菜系及功效：其他菜系

海南锔子鸡的制作材料：

主料：净鸡项(将下蛋还未下过蛋的小母鸡)1只(重约1000克),椰子5个,味精7.5克,精盐5克,白糖2.5克,胡椒粉1克,姜茸10克,汾酒7.5克,芝麻油1克,葱断2条。

海南锔子鸡的特色：

原鸡造形，色淡黄，芡洁白，椰香浓郁，味鲜质脆，滑嫩爽口。

教您海南锔子鸡怎么做，如何做海南锔子鸡才好吃

1、破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用。

2、将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的净鸡腔内，四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底，再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒人椰子水，加盖，将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔之，约15分钟可熟。

3、取出熟鸡，掏净腹腔中的料渣，起骨斩件垫碟底，鸡肉切块摆面，砌成原鸡状；烧锅落油，倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上即成。

海南锔子鸡配料及功效--海南锔子鸡特色

海南锔子鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鸡肉、姜、蒜、辣椒等，而其独特的锔子烹饪方式则赋予了它鲜美多汁的口感。以下是关于海南锔子鸡的特色介绍：

配料

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，是这道菜的主要成分。

2. 姜：姜片用于去腥增香，使鸡肉更加美味可口。

3. 蒜：蒜瓣不仅增添了独特的香气，还有助于提升鸡肉的风味。

4. 辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，增加菜肴的辣味和色泽。

5. 花椒：花椒具有麻味，为菜肴增添了一种独特的口感体验。

6. 酱油、料酒：用于腌制鸡肉，提升其风味和口感。

7. 糖、盐：调味料，用于调整菜肴的咸甜口味。

功效

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养生的功效。

2. 姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

3. 蒜：蒜辣素具有杀菌消毒的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强体力、缓解疲劳，并能促进血液循环。

5. 花椒：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

海南锔子鸡特色

1. 锔子烹饪方式：海南锔子鸡采用锔子技术烹饪而成，这是一种独特的烹饪手法。鸡肉经过锔子处理后，口感变得更加鲜嫩多汁，同时保留了鸡肉的原汁原味。

2. 丰富的配料：除了鸡肉本身外，海南锔子鸡还搭配了多种配料，如姜、蒜、辣椒等，这些配料不仅增添了菜肴的风味和营养价值，还使得这道菜更加符合当地人的口味习惯。

3. 独特的口感体验：经过锔子处理的鸡肉口感鲜嫩多汁，既有鸡肉的鲜美又有配料的香辣，这种独特的口感让人回味无穷。

总之，海南锔子鸡以其独特的锔子烹饪方式、丰富的配料和独特的口感体验而备受推崇。它既是一道美味佳肴，又具有一定的养生功效。

如何做海南锔子鸡才好吃

海南锔子鸡是一道美味的海南特色菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

材料

整鸡 1 只（约 1500 克）

姜 3 片

大蒜 5 瓣

青葱 3 根

黄瓜 1 根

红辣椒 2 个（可根据口味调整）

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

花椒粒 少许

香菜 适量

步骤

1. 准备食材：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

剪去鸡爪和鸡翅尖。

切一些姜片、蒜瓣、青葱段和黄瓜片。

2. 焯水：

在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将鸡放入锅中焯水约 3-5 分钟，去除血水和杂质。

捞出鸡后，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锔子：

在锅中加入适量的油，烧至七成热时，放入花椒粒炸香。

将鸡肉放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和红辣椒翻炒出香味。

加入炸好的鸡肉，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

加入黄瓜片，继续翻炒几分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将炒好的鸡肉和黄瓜片一起装入盘中，撒上香菜即可。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炒制时要用小火，避免鸡肉炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

这样制作出来的海南锔子鸡味道鲜美，鸡肉酥软，搭配黄瓜片的清脆，非常开胃下饭。希望你能成功制作并享受这道美味的菜肴！

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