奶汤煮干丝的做法

奶汤煮干丝

奶汤煮干丝是一道色香味俱佳的传统名菜。以豆腐干、火腿等为主料，搭配清汤烹制而成。成品干丝细腻柔嫩，口感丰富，既有豆腐干的豆香，又有火腿的咸香。奶汤醇厚浓郁，为干丝增添了鲜美的滋味。烹饪时，先将干丝焯水至软，再倒入奶汤中煮熟，最后撒上葱花、姜末等调味即可。这道菜营养丰富，适合各类人群食用，尤其深受老年人喜爱。奶汤煮干丝不仅味道鲜美，更是中华美食文化中的瑰宝，让人回味无穷。

奶汤煮干丝的做法

菜系及功效：其他菜系

奶汤煮干丝的制作材料：

主料：千张(豆腐干),碱面,冬菇,玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。

奶汤煮干丝的特色：

质地软烂，咸鲜适口。

教您奶汤煮干丝怎么做，如何做奶汤煮干丝才好吃

千张竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水，放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上，冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净，炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入素汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入干丝，玉兰片丝，冬菇丝，姜末和精盐，味精，料酒，胡椒粉略煮一会，撒入豆苗，盛入汤盘中即成。

奶汤煮干丝配料及功效--奶汤煮干丝特色

奶汤煮干丝是一道富有特色的中华传统美食，其配料丰富多样，包括干丝、火腿、海米、口蘑、豆芽等，搭配鸡骨汤烹制而成。这道菜不仅口感细腻爽滑，而且营养价值高，具有多重功效。

配料：

1. 干丝：由豆腐干等切成细丝制成，是奶汤煮干丝的主要成分之一。

2. 火腿：提供鲜美的肉香和丰富的蛋白质。

3. 海米（江虾米）：增加鲜味和口感层次。

4. 口蘑：富含微量元素，提升菜肴香气。

5. 豆芽：清爽可口，平衡干丝的油腻感。

6. 鸡骨汤：作为基础汤底，为菜肴增添浓郁的奶香和鲜味。

功效：

1. 补充营养：干丝富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于维持肌肉和骨骼健康；火腿和海米提供优质蛋白质和矿物质；口蘑和豆芽则含有多种维生素和膳食纤维。

2. 促进消化：干丝的细腻口感有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强消化功能。

3. 增强免疫力：海米和口蘑中的微量元素如锌、硒等有助于提高人体免疫力。

4. 美容养颜：大豆及其制品富含植物雌激素，有助于保持皮肤弹性和光泽。

5. 舒缓情绪：奶汤煮干丝的鲜美口感和香气能够舒缓紧张情绪，提升心情。

做法：

1. 将干丝提前浸泡在清水中，去除多余的豆腥味，然后沥干水分备用。

2. 火腿切成小块，海米用清水浸泡去腥，口蘑洗净切片，豆芽洗净备用。

3. 锅中加入鸡骨汤，烧开后加入干丝、火腿、海米和口蘑，用小火慢炖至汤汁浓郁。

4. 最后加入豆芽，继续炖煮片刻，然后关火盛出即可享用。

奶汤煮干丝以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做奶汤煮干丝才好吃

要制作美味的奶汤煮干丝，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

干丝（豆腐干、豆干等）：适量

肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）：适量，切成丝或小块

蔬菜（如豆芽、豆皮、白菜等）：适量

奶汤：适量（可以用鸡骨汤、猪骨汤或蔬菜高汤作为基础）

调料（如盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉等）

香油：少许

步骤：

1. 准备食材：

将干丝用清水浸泡至变软，然后沥干水分。

将肉类切成细丝，并用料酒、盐腌制10分钟。

蔬菜洗净切好备用。

2. 熬制奶汤：

在锅中加入适量的奶汤（或高汤），加热至沸腾。

根据个人口味加入葱姜蒜等调料，继续煮沸。

3. 煮干丝：

将泡发好的干丝放入奶汤中，用中小火煮5-8分钟，让干丝充分吸收奶汤的味道。

注意观察干丝的熟度，避免煮得过软或过硬。

4. 加入其他食材：

将腌制好的肉丝和其他蔬菜一起下锅，继续煮2-3分钟。

根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

5. 出锅装盘：

关火后，撒上少许香油增香。

将煮好的奶汤煮干丝连同汤汁一起倒入碗中，即可上桌享用。

小贴士：

煮干丝时要用中小火，避免大火煮沸导致干丝糊锅。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加风味。

煮好的奶汤煮干丝可以放入冰箱冷藏，食用前取出加热即可。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味的奶汤煮干丝了。

KEY: 奶汤煮干丝

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