白烧干贝的做法

白烧干贝

白烧干贝是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用上等干贝，经泡发后，精心烹饪。干贝肉质鲜美，营养丰富，是珍贵的海味之选。烹饪时，以葱姜蒜等调料爆香，再加入干贝，小火慢炖，使干贝的鲜味充分释放。最后，淋上特制的白烧汁，使得菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。白烧干贝不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，是节日家宴的佳肴，也是品味中华美食文化的重要体验。

白烧干贝的做法

菜系及功效：其他菜系

白烧干贝的制作材料：

主料：油皮,冬笋丝,面粉,高汤,味精,胡椒粉,绍酒,芝麻油,盐,花生油。

白烧干贝的特色：

色呈金黄，酷似干贝，新鲜可口。

教您白烧干贝怎么做，如何做白烧干贝才好吃

将油皮，冬笋丝放在盆内加入味精，盐,胡椒粉，芝麻油，绍酒，花生油，高汤浸渍五分钟，然后一并摊在纱布上卷成长条，再放进长盘中，上笼屉蒸四小时，然后取出冷却后除去纱布，切成厚的圆片，再用小铁筒压印成小粒；炒锅放在旺火上，下花生油，烧到三成热时，把“干贝”放入锅里炸呈金黄色时滗去油，加入小盆中的浸汁，味精，精盐，绍酒煨五分钟起锅装进碗中再上笼屉蒸十分钟取出装盘，炒锅放在微火上下花生油烧热，下面粉然后滗入碗中蒸汁煮沸起锅淋入汤盘。

白烧干贝配料及功效--白烧干贝特色

白烧干贝是一道色香味俱佳的中华传统名菜，其配料丰富多样，主要包括干贝、葱姜蒜、绍酒、酱油、糖、盐以及高汤等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了白烧干贝独特的风味和功效。

以下是白烧干贝的特色配料及其功效：

1. 干贝：干贝是这道菜的主要食材，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分。具有滋阴补肾、调中消食、清热化痰的功效，对于肾虚遗精、腰膝酸软、脾胃虚弱等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。同时，葱姜蒜还含有丰富的挥发油，具有抗菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。

3. 绍酒：绍酒是白酒的一种，具有提神醒脑、促进血液循环的功效。在白烧干贝中加入绍酒，可以去除鱼腥味，同时增加菜肴的风味。

4. 酱油：酱油是常用的调味料之一，能够增加菜肴的咸味和鲜味。同时，酱油还含有一些对人体有益的微量元素，如钙、铁等。

5. 糖：糖在白烧干贝中起到平衡口味的作用，同时能够中和菜肴中的苦味。此外，糖还含有一些维生素和矿物质，对人体有一定的营养价值。

6. 盐：盐是调味料中最基本的成分之一，能够增强菜肴的味道。在白烧干贝中加入适量的盐，可以提升菜肴的口感和风味。

7. 高汤：高汤是白烧干贝的灵魂所在，它为菜肴提供了丰富的鲜味和营养。高汤通常由鸡肉、猪肉等食材熬制而成，具有浓郁的鲜香味。

综上所述，白烧干贝的配料丰富多样，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。常食白烧干贝有助于滋补身体，增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

如何做白烧干贝才好吃

要制作美味的白烧干贝，可以按照以下步骤进行：

材料：

干贝：适量（根据人数准备）

蒜瓣：适量

姜片：适量

青葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：少许

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质，沥干水分。

蒜瓣去皮拍扁，姜切片，青葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入干贝焯水1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片爆香。

加入焯过水的干贝，翻炒均匀。

倒入料酒去腥，再加入少许生抽、白糖和盐调味。

加入适量的清水，水量以刚好没过干贝为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可轻轻推动干贝，防止糊底。

炖至汤汁浓稠，干贝肉质鲜嫩即可。

4. 收汁：

根据个人口味，可适当调整盐和糖的用量。

汤汁快收干时，转大火收汁，注意不要烧焦。

5. 出锅装盘：

撒上切好的青葱段作为点缀，将白烧干贝盛入盘中即可享用。

注意事项：

干贝本身就有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样干贝才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如香菇、海带等，增加口感和营养。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的白烧干贝！

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