發糕的做法

港台菜发糕——精致小吃的代表

港台菜发糕，作为一道精致的小吃，深受食客们的喜爱。它选用优质糯米粉、糖和鸡蛋为主要原料，经过精心搅拌、蒸煮而成。发糕口感软糯，香气四溢，甜而不腻。每一口都能品尝到港台美食的独特风味，仿佛置身于繁华的香港或台湾街头。除了传统的口味，港台菜发糕还不断创新，融入了各种新鲜元素，满足不同食客的需求。无论是早餐还是下午茶，它都是绝佳的选择，让人回味无穷。

發糕的做法

菜系及功效：港台菜

發糕的制作材料：

主料：1.細砂糖350公克 水500公克2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

教您發糕怎么做，如何做發糕才好吃

(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。

(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。

(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。

蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。

發糕配料及功效--發糕特色

港台菜中的发糕是一种传统的中式点心，以其松软香甜、口感丰富而受到欢迎。以下是港台发糕的配料及其功效：

配料：

1. 中筋面粉：作为主要成分，提供了面团的弹性和延展性。

2. 酵母：帮助面团发酵，使发糕更加松软。

3. 糖：增加甜味，同时也有助于发酵。

4. 水：用于和面，使面团更加柔软。

5. 油（可选）：增加面团的润滑性，使制作过程更顺利。

6. 鸡蛋（可选）：增加口感和营养价值，使发糕更加细腻。

7. 葱花、香菜等装饰用料：提升发糕的外观和口感。

功效：

1. 补充能量：发糕主要由面粉、糖等碳水化合物组成，能够迅速为身体提供能量。

2. 促进消化：发糕中的酵母和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：发糕中含有的维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫力。

4. 舒缓情绪：发糕的香甜口感和温暖的感觉有助于舒缓紧张情绪。

5. 美容养颜：发糕中的维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，港台发糕还有一些独特的风味和特色：

1. 口感丰富：港台发糕在制作过程中会加入各种调味料和装饰用料，使其口感丰富多变。

2. 色泽诱人：发糕经过烘焙后，表面会呈现出金黄色或乳白色的色泽，让人食欲大增。

3. 制作简便：港台发糕的制作过程相对简单，适合家庭自制。

4. 适合搭配：发糕可以搭配茶水、咖啡等饮品一起食用，也可以作为下午茶的小点心。

总之，港台发糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效。

如何做發糕才好吃

港台菜中的发糕是一种传统的点心，口感软糯、香甜可口。以下是制作港台发糕的步骤和所需材料：

材料：

糯米粉：200克

白糖：100克

水：120毫升

香油：适量

盐：少许

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入白糖和适量的盐，搅拌均匀。

加入水，搅拌成无颗粒的面糊。

将面糊静置约30分钟，让糯米粉充分吸收水分。

2. 加热模具：

将蒸盘洗净，涂抹一层薄薄的香油。

将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸10分钟，使蒸盘内的空间膨胀。

3. 倒入面糊：

将静置好的面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。

蒸制15-20分钟，直到发糕完全升起，并且用手指轻戳一下，感觉柔软即可。

4. 冷却脱模：

发糕蒸好后，关火焖5分钟。

打开锅盖，用筷子轻轻搅拌发糕，使其均匀冷却。

将发糕倒扣在盘中，稍微冷却后脱模。

小贴士：

糯米粉的选择：尽量选择质地细腻、不含杂质的糯米粉。

水的量：水的量可以根据糯米粉的吸水性适当调整，避免面糊过稀或过厚。

蒸制时间：蒸制时间根据蒸盘的大小和发糕的厚度进行调整，确保发糕能够完全升起。

冷却：发糕蒸好后需要稍微冷却，这样脱模时不会破裂。

食用方法：

发糕可以搭配蜂蜜、红豆沙、莲蓉等甜馅料一起食用，也可以作为早餐或下午茶的小点心。口感软糯、香甜可口，非常适合喜欢甜食的人。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的港台发糕！

KEY: 發糕

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