滇味炒面的做法

云贵菜滇味炒面——云南风味与贵州特色的完美融合

云贵菜滇味炒面，是一道独具风味的美食。面条劲道爽滑，搭配鲜嫩的肉丝、蔬菜和特制的滇味调料，口感丰富多样。这道菜将云南的浓郁风情与贵州的酸辣味道巧妙结合，既有云南的清新脱俗，又有贵州的麻辣刺激。每一口都能感受到大自然的馈赠和地域文化的魅力，让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，它都是绝佳的选择，让人在品尝的过程中，也能领略到云南与贵州的独特风情。

滇味炒面的做法

菜系及功效：云贵菜

滇味炒面的制作材料：

主料：人工鸡蛋面２００克。配料：火腿丝,肉丝,韭菜段,豆芽菜各１０克,豌豆尖２０克。

调料：咸酱油５克,甜酱油,醋,盐,红辣椒油各２克,熟猪油１千克（耗１５０）。

教您滇味炒面怎么做，如何做滇味炒面才好吃

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

滇味炒面配料及功效--滇味炒面特色

滇味炒面，作为云南的特色美食，其配料丰富多样，口感独特。以下是滇味炒面的主要配料及其功效：

配料：

1. 面条：通常选用优质的面条，如云南当地的米线或荞麦面等。

2. 肉丝：猪肉或牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

3. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、豆芽等，增加口感和营养价值。

4. 鸡蛋：打散后煎成蛋花，为炒面增添丰富的口感和营养。

5. 豆芽：选用新鲜的豆芽，口感脆嫩，增加炒面的层次感。

6. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的风味。

7. 辣椒：根据个人口味适量添加，增加辣味和色泽。

8. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

功效：

1. 面条：富含碳水化合物，提供人体所需的能量。

2. 肉丝：提供蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于身体发育和修复。

3. 蔬菜：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

4. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进大脑发育。

5. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

6. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、提味增香的作用。

7. 辣椒：含有辣椒素等营养成分，有助于增进食欲、促进消化。

8. 花椒：具有温中止痛、驱寒除湿的功效。

总之，滇味炒面是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滇味炒面才好吃

要制作美味的云贵菜滇味炒面，可以参考以下步骤：

所需材料：

面条：适量

火腿肠：1根

豆芽：适量

鸡蛋：2个

葱花：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 备菜：火腿肠切成小丁；豆芽洗净沥干；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；葱切葱花，蒜切蒜末；干辣椒剪成小段。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中再倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。然后加入火腿肠丁和豆芽，翻炒均匀。

5. 炒面：将煮好的面条倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。加入适量的盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与面条和蔬菜混合翻炒。最后加入葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮面条时可以加入适量盐和油，防止面条粘连。

2. 炒蔬菜时可以适当加入一些料酒去腥增香。

3. 炒面时要用小火慢慢炒，防止炒糊影响口感。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作完成后，您可以品尝到美味的云贵菜滇味炒面了。

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