桔香拌鱿鱼的做法

云贵菜桔香拌鱿鱼

云贵菜桔香拌鱿鱼，是一道色香味俱佳的云南特色凉菜。选用新鲜鱿鱼，搭配特制的桔香酱汁，口感爽滑，桔香四溢。鱿鱼肉质鲜嫩，经过拌制后更加入味，每一口都能感受到桔子的清甜与鱿鱼的鲜美。此外，这道菜还融入了云南当地的独特风味，让人在品尝美食的同时，也能领略到云南的多元文化。无论是作为夏日里的开胃小菜，还是朋友聚会的美味佳肴，云贵菜桔香拌鱿鱼都是绝佳的选择。

桔香拌鱿鱼的做法

菜系及功效：云贵菜

桔香拌鱿鱼的制作材料：

主料：发好鱿鱼1尾,新鲜柳橙皮1/2只,沾料（姜汁,醋,砂糖各1大匙）,酒1大匙。

教您桔香拌鱿鱼怎么做，如何做桔香拌鱿鱼才好吃

① 把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。

② 橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。

③ 取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着吃皆宜。

桔香拌鱿鱼配料及功效--桔香拌鱿鱼特色

桔香拌鱿鱼的配料主要包括鱿鱼、青柠檬、小米辣、大蒜、香菜、洋葱、花椒油、生抽、白芝麻和红油。这些配料共同构成了这道菜的特色。

以下是各配料的功效：

1. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，具有补心养气、益血壮阳、温经通络等功效。

2. 青柠檬：青柠檬富含维生素C、柠檬酸、糖类、钙、磷、铁等营养物质，具有化痰止咳、健脾开胃、活血化瘀等功效。

3. 小米辣：小米辣具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止泻、健胃等功效。

5. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、醒酒、美容等功效。

6. 洋葱：洋葱具有祛痰、利尿、健胃、消毒、抗衰老等功效。

7. 花椒油：花椒油具有驱寒、除湿、消肿、止痛等功效。

8. 生抽：生抽具有滋阴润燥、补中益气、清热解毒等功效。

9. 白芝麻：白芝麻具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

10. 红油：红油具有活血通经、散寒止痛、清热解毒等功效。

桔香拌鱿鱼的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鱿鱼肉质鲜嫩，清炒或炖煮后都能保持其鲜美。搭配青柠檬的酸爽和小米辣的微辣，使得整道菜更加开胃可口。此外，花椒油的香气和生抽的咸香相互融合，使得这道菜的味道更加丰富多层次。

如何做桔香拌鱿鱼才好吃

以下是制作云贵菜桔香拌鱿鱼的详细步骤：

材料：

桔子 1个（榨汁）

鱿鱼 200克

小米辣 3个（根据口味调整）

蒜瓣 3瓣

生姜 一小块

葱花 适量

盐 适量

白糖 半小勺

米醋 1小勺

香油 1小勺

花椒油 1小勺

步骤：

1. 准备食材：鱿鱼洗净，切成细丝，放入碗中备用。小米辣去籽，切成小圈。蒜瓣和生姜剁成蓉，葱花切好备用。

2. 调酱汁：在小碗中加入桔子汁、盐、白糖、米醋、香油和花椒油，搅拌均匀，制成桔香酱汁。

3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼丝放入桔香酱汁中，加入蒜蓉和生姜蓉，拌匀后腌制15分钟。

4. 加入调料：将腌制好的鱿鱼丝捞出，沥干多余的酱汁。然后加入小米辣圈和葱花，再淋上剩余的桔香酱汁，拌匀即可。

5. 装盘：将拌好的桔香拌鱿鱼盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

桔子汁可以用新鲜桔子榨取，也可以购买现成的桔子汁。

鱿鱼丝可以根据个人口感切成不同粗细。

可以根据个人口味调整辣椒和葱花的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的云贵菜桔香拌鱿鱼！

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