三丝藜蒿的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:39浏览量（）
云贵菜三丝藜蒿
云贵菜中的“三丝”通常指的是黄瓜丝、豆芽丝和木耳丝，它们口感爽脆，是许多菜肴的常见配料。而藜蒿则是一种香气浓郁的蔬菜，具有独特的清香味。将三丝与藜蒿相结合，既增加了口感的层次感，又融入了藜蒿的清香。这道菜适合在春夏季节食用，能够清热解毒，提神醒脑。藜蒿中的多种维生素和矿物质对人体健康十分有益，而黄瓜和豆芽则提供了丰富的膳食纤维，有助于促进消化。总之，“三丝藜蒿”是一道既美味又健康的家常菜品。
三丝藜蒿的做法
菜系及功效：云贵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：油爆
三丝藜蒿的制作材料：
主料：蒌蒿500克,鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(红,尖)30克,火腿50克,鸡蛋清15克
调料：味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）40克,盐4克
教您三丝藜蒿怎么做，如何做三丝藜蒿才好吃
1. 藜蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；
2. 鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3. 火腿（云腿）切丝；
4. 红辣椒去籽洗净，切丝；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。
三丝藜蒿的制作要诀：1. 勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚；
2. 因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝藜蒿配料及功效--三丝藜蒿特色
云贵菜中的“三丝藜蒿”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于“三丝藜蒿”的配料及功效，以及其特色的详细介绍：
配料
1. 藜蒿：嫩茎叶，通常使用新鲜或干燥的藜蒿。
2. 竹笋：一种常见的蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素。
3. 豆芽：豆类发芽后的嫩芽，口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质和矿物质。
4. 蒜末：增加菜肴的香味和口感。
5. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味。
功效
1. 清热解毒：藜蒿性平，味辛、微苦，具有清热解毒的功效，有助于缓解上火引起的口干、口苦等症状。
2. 利湿退黄：藜蒿能够利湿退黄，对于黄疸型肝炎有一定的辅助治疗作用。
3. 消暑除烦：夏季食用藜蒿可以消暑除烦，增进食欲。
4. 补充营养：三丝藜蒿中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的营养。
特色
1. 口感丰富：由嫩茎叶、竹笋、豆芽等多种食材切成细丝，搭配蒜末和辣椒等调味品，口感鲜嫩爽滑。
2. 色彩鲜艳：三丝藜蒿的色彩搭配丰富，有绿色、白色、红色等多种颜色，让人一看就有食欲。
3. 营养均衡：这道菜肴中的食材种类多样，营养成分也相对均衡，适合各个年龄段的人群食用。
4. 地域特色：云贵菜中的三丝藜蒿体现了当地的地域特色和饮食文化，是云南贵州地区餐桌上的常见佳肴。
总之，“三丝藜蒿”以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色，成为了云贵菜中的一道美味佳肴。
如何做三丝藜蒿才好吃
云贵菜三丝藜蒿的做法如下：
食材准备：
藜蒿 50g
红、黄椒 适量
蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 少许
食用油 适量
制作步骤：
1. 处理食材：
藜蒿清洗干净，去掉老根，切成约5cm长的段。
红、黄椒去籽后洗净，切成细丝。
蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入蒜片和姜片爆香。
3. 炒制三丝：
将红、黄椒丝下锅翻炒至断生，然后捞出备用。
4. 爆香辣椒：
锅中留底油，放入干辣椒段爆香。
5. 加入藜蒿和三丝：
将藜蒿段下锅，快速翻炒均匀。
倒入炒好的红、黄椒丝，继续翻炒。
6. 调味：
加入适量的盐、白糖和生抽酱油，根据个人口味调整。
快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将云贵菜三丝藜蒿盛入盘中即可享用。
提示和建议：
藜蒿的烹饪时间不宜过长，以免失去其独特的清香和营养成分。
可以根据个人口味添加一些花椒粉或花椒油来增加麻味。
如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
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