桐梓肉松的做法

云贵菜桐梓肉松

桐梓肉松是贵州省遵义市桐梓县的一道特色美食。选用优质猪肉，经过精细处理，制成肉松状。其色泽金黄，口感酥脆，入口即化。桐梓肉松香气四溢，深受人们喜爱。在制作过程中，注重火候与调味，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。它不仅是早餐的便捷选择，也是下午茶的美味小食。此外，桐梓肉松还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为家庭美食还是送礼佳品，桐梓肉松都是不二之选。

桐梓肉松的做法

菜系及功效：云贵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

桐梓肉松的制作材料：

主料：猪肉(瘦)5000克

调料：盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克

桐梓肉松的特色：

色泽黄褐，香味浓郁，松软适口，营养丰富。

教您桐梓肉松怎么做，如何做桐梓肉松才好吃

1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。

2.猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制，并撇净在水面上的油脂，再加川盐、酒、白糖、酱油，拌匀，用较大的火煮30分钟左右，煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好，否则再煮。

3.取出煮好的猪瘦肉，放入另一锅中炒干。炒时最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。

4.炒好的猪瘦肉出锅，用簸箕摊放，晾凉。

5.晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制，将炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均匀，揉搓后，即为成品。

桐梓肉松配料及功效--桐梓肉松特色

云贵菜中的桐梓肉松是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于桐梓肉松的配料及功效，以及其特色的详细说明：

配料

桐梓肉松的主要配料包括猪肉、豆奶粉、鸡蛋、芝麻、花生、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等。这些配料经过精心烹制，使得肉松口感细腻，营养丰富。

功效

1. 补充营养：桐梓肉松富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 增强体质：适量食用桐梓肉松可以增强体质，提高免疫力，预防疾病。

3. 促进消化：桐梓肉松中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：桐梓肉松独特的香味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。

桐梓肉松特色

1. 口感独特：桐梓肉松经过精心烹制，口感细腻柔软，入口即化。同时，豆奶粉、鸡蛋等配料的加入使得肉松更加松软可口。

2. 营养丰富：桐梓肉松富含多种营养成分，特别是蛋白质和脂肪的含量较高，符合人体健康需求。

3. 风味独特：桐梓肉松具有浓郁的香气和独特的口味，深受人们喜爱。在烹制过程中，可以根据个人口味加入不同的配料和调料，创造出属于自己的独特风味。

4. 方便食用：桐梓肉松易于保存和携带，适合家庭日常食用或外出旅行时携带作为零食。

总之，云贵菜中的桐梓肉松以其独特的口感、丰富的营养和方便食用等特点深受人们喜爱。适量食用不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以增强体质、促进消化等。

如何做桐梓肉松才好吃

要制作美味的云贵菜桐梓肉松，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 500克

桐梓叶 适量（可选）

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。桐梓叶可以用清水浸泡，去除苦味。

2. 焯水：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出备用。这一步可以去除肉片的腥味，同时使肉片更加嫩滑。

3. 炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香。然后加入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的肉片翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。根据个人口味可以适当加入盐调整味道。

5. 出锅：最后撒上桐梓叶（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

2. 腌制肉片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

3. 桐梓叶的味道较为独特，如果不喜欢可以适当减少或不放。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作成功！

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