炒原鸡瓜子的做法

云贵菜炒原鸡瓜子

云贵菜炒原鸡瓜子，是一道独具风味的佳肴。以原鸡瓜子为主料，搭配云南特色的野生菌类和云贵高原的珍稀食材，经过巧妙的烹饪手法，呈现出令人惊艳的口感与营养价值。原鸡瓜子富含蛋白质与微量元素，不仅美味可口，还能滋补身体。在炒制过程中，食材的香气充分融合，再配以云南特色的辣味调料，使得整道菜肴香辣诱人。云贵菜炒原鸡瓜子，既展现了云贵高原的独特风味，又满足了人们对美食的追求，实为不可多得的美味佳肴。

炒原鸡瓜子的做法

菜系及功效：云贵菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

炒原鸡瓜子的制作材料：

主料：野鸡800克,甜瓜300克

辅料：核桃200克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(蚕豆)20克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉3克,小葱15克,姜10克,猪油（炼制）60克,香油10克,黄酒15克

炒原鸡瓜子的特色：

成品色泽洁白，滑嫩咸鲜。

教您炒原鸡瓜子怎么做，如何做炒原鸡瓜子才好吃

1. 将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；

2. 香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片；

3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉；

4. 辣椒切成小片，姜切末；

5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油；

6. 就锅划熟香瓜；

7. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒、核桃仁翻炒，下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。

炒原鸡瓜子的制作要诀：1. 菜名曰“炒”，实则为“爆”，主料先过油，再与辅料同炒。勾芡不可过多，以芡汁紧抱主辅料为准；

2. 因有滑油过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

炒原鸡瓜子配料及功效--炒原鸡瓜子特色

云贵菜中的炒原鸡瓜子是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于炒原鸡瓜子的配料及其功效：

配料：

1. 原鸡瓜子：作为主要食材，原鸡瓜子富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。

2. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽，还有助于消化。

3. 红椒：提供额外的辣味和色泽，同时增强菜肴的口感层次。

4. 蒜末：提升菜肴的香味，去腥增香。

5. 姜末：与蒜末相似，能增加香味和去腥。

6. 葱花：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

7. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

8. 鸡精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

9. 植物油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和口感。

功效：

1. 原鸡瓜子：含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。它有助于降低胆固醇、改善心血管健康，并能提供能量和营养。

2. 青椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、缓解疲劳，并能减轻压力。

3. 红椒：同样富含维生素C和辣椒素，具有与青椒相似的功效，还能为菜肴增添辣味和色泽。

4. 蒜末、姜末、葱花：这些调料能提升菜肴的香气和口感，使整道菜更加美味可口。

5. 盐、鸡精：调味品，能增强菜肴的味道和鲜味，使口感更加丰富。

炒原鸡瓜子是一道集美味与养生于一体的佳肴。它不仅能满足人们的口腹之欲，还能为身体提供必要的营养和能量。然而，在食用时也应注意适量，避免过量摄入。

如何做炒原鸡瓜子才好吃

云贵菜炒原鸡瓜子，听起来像是一道独特的融合菜。云贵菜指的是中国云南和贵州地区的菜肴，而原鸡瓜子（我猜你可能是指原味瓜子或者瓜子仁）则是常见的休闲食品。以下是一个基本的炒制方法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料：

原味瓜子仁 50克

云贵地区特色蔬菜（如：青椒、红椒、洋葱等）适量

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（可选）

生抽 1汤匙

盐 适量

白糖 半茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

清洗瓜子仁，沥干水分。

切好青椒、红椒、洋葱等蔬菜，切成丝或小块。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入瓜子仁，小火慢慢炒至微黄，捞出备用。

锅中留底油，下入大蒜、姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

加入蔬菜丝，翻炒至断生。

放入炒好的瓜子仁，加入生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀，使所有食材裹上调味汁。

炒至瓜子仁和蔬菜熟透，关火，装盘即可。

小贴士：

炒瓜子仁时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料，增加风味。

如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。

这道菜融合了云贵地区的独特风味和瓜子的香脆，相信会给家人朋友带来不一样的味觉体验。祝你烹饪愉快！

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