栗子黄焖鸡的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:06浏览量（）
西北菜：栗子黄焖鸡
栗子黄焖鸡，西北地区独有的美食。选材讲究，鸡肉鲜嫩多汁，栗子香甜可口。烹饪时，先将鸡肉切块，与栗子一同放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟透，栗子饱满时，调入盐、胡椒粉等调料，再焖煮片刻，让鸡肉充分吸收栗子的香气。此菜色泽金黄，口感鲜香，营养丰富，是西北地区家庭餐桌上的常见佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了西北人民对美食的热爱和对生活的热情。
栗子黄焖鸡的做法
菜系及功效：西北菜
栗子黄焖鸡的制作材料：
主料：嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。
教您栗子黄焖鸡怎么做，如何做栗子黄焖鸡才好吃
1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
栗子黄焖鸡
栗子黄焖鸡配料及功效--栗子黄焖鸡特色
栗子黄焖鸡的配料
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 栗子：可以选择新鲜或煮熟的栗子。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：增加香味，提升口感。
5. 蒜瓣：提升菜肴的香气和味道。
6. 酱油：用于上色和调味。
7. 蚝油：增加鲜味和光泽。
8. 盐：根据个人口味调整。
9. 糖：平衡酸甜，使味道更加丰富。
10. 料酒：去腥增香，使鸡肉更入味。
11. 清水：用于炖煮鸡肉。
12. 香叶（月桂叶）：增添独特的香气。
13. 八角：增加层次感和香气。
栗子黄焖鸡的功效
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。对于气血不足、产后体虚等症状有一定的改善作用。
2. 栗子：含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肾强身的功效。栗子中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，有助于消化。
3. 姜片、葱段、蒜瓣：这些调料中含有多种挥发油，具有杀菌、促进消化的作用。
4. 酱油、蚝油：这些调味料可以增加菜肴的风味，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
5. 其他配料：如香叶、八角等，也具有一定的药用价值，如活血化瘀、理气止痛等。
栗子黄焖鸡的特色
1. 口感丰富：鸡肉与栗子的搭配使得菜肴口感鲜美，既有鸡肉的嫩滑，又有栗子的香甜。
2. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡。
3. 香气扑鼻：各种调料的搭配使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 色泽诱人：经过酱油和蚝油的染色，鸡肉和栗子呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。
总之，栗子黄焖鸡是一道色香味俱佳的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做栗子黄焖鸡才好吃
要制作美味的西北菜栗子黄焖鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉 500g
栗子 200g
葱姜蒜适量
干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 鸡肉处理：
鸡肉洗净，切成块或条状。
放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 栗子处理：
栗子洗净，放入锅中，加入足够的水和一小勺盐，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出栗子，趁热剥去栗子壳和皮。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。
加入干辣椒段翻炒出香味。
倒入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
4. 焖煮：
倒入剥好壳的栗子，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉粘锅。
当汤汁变得浓稠，鸡肉和栗子都裹上酱汁时，关火。
6. 装盘：
将焖好的栗子黄焖鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
焯水时可以加入几片姜片和一小勺料酒去腥。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
收汁时要不断翻炒，这样鸡肉和栗子才能均匀裹上酱汁。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
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