青海抓肉的做法

青海抓肉——西北菜中的璀璨明珠

青海抓肉，作为一道极具特色的西北菜，深受食客们的喜爱。这道菜以新鲜羊肉为主料，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，肉香四溢。在烹饪过程中，厨师们巧妙地运用了青海当地的调料和独特的烹饪技法，使得每一口都充满了浓郁的青海风味。

青海抓肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。此外，它还具有一定的药用价值，被认为能够滋补身体、强健筋骨。无论是作为主菜还是配菜，青海抓肉都能展现出其独特的魅力，是品尝西北菜不可或缺的一道佳肴。

青海抓肉的做法

菜系及功效：西北菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

青海抓肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

调料：盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,香油50克

青海抓肉的特色：

清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

教您青海抓肉怎么做，如何做青海抓肉才好吃

1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。

2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。

3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。

4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。

5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

青海抓肉配料及功效--青海抓肉特色

青海抓肉，也被称为手抓羊肉，是青海省的一种特色美食。其配料主要包括羊肉、青椒、洋葱、大葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮等，这些配料为羊肉增添了丰富的口感和营养价值。

以下是青海抓肉的特色及主要配料的功效：

1. 羊肉：羊肉是青海抓肉的主要成分，具有温中补虚、补肾助阳、养血补气、美容养颜等功效。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质、提高免疫力。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等作用。同时，青椒还含有多种矿物质，有助于维持人体正常生理功能。

3. 洋葱：洋葱富含维生素C、胡萝卜素、洋葱素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。洋葱还含有多种微量元素，有助于预防心血管疾病。

4. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解表散寒、通窍止痛、消食化滞等作用。大葱还含有多种微量元素，有助于促进新陈代谢。

5. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痒、抗炎、杀毒、健胃、祛风、消食等功效。蒜还含有丰富的微量元素，有助于预防感冒和提高免疫力。

6. 姜：姜具有温中止呕、解毒、活血、祛寒等功效。姜还含有多种微量元素，有助于促进消化和吸收。

7. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒、消肿等作用。花椒还含有多种微量元素，有助于维持人体正常生理功能。

8. 八角：八角具有温中散寒、理气止痛、燥湿杀虫等功效。八角还含有多种微量元素，有助于促进新陈代谢。

9. 桂皮：桂皮具有温中散寒、暖肾壮阳、祛寒止痛等作用。桂皮还含有多种微量元素，有助于增强体质和提高免疫力。

总的来说，青海抓肉的配料丰富多样，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。然而，在享受美食的同时，也要注意适量饮食，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做青海抓肉才好吃

青海抓肉，也被称为手抓羊肉，是西北地区的一道传统美食。以下是制作青海抓肉的一般步骤：

材料：

新鲜羊肉

盐

花椒

大葱

生姜

大蒜

香菜

干辣椒

步骤：

1. 将羊肉清洗干净，切成大块。

2. 在锅中加入清水，放入羊肉块、盐、花椒、大葱、生姜、大蒜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 炖煮约1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。

4. 捞出羊肉，沥干汤汁，撒上香菜、干辣椒末即可。

提示：

1. 羊肉的选择最好是带骨头的羊肉，这样更容易入味。

2. 炖煮时要用小火，这样羊肉才能炖得更加酥烂。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等。

此外，在青海地区，抓肉通常会搭配青海酿皮一起食用，酿皮口感滑爽，酸辣可口，与抓肉的咸香相得益彰。

请注意，食品安全至关重要，确保在处理和烹饪过程中遵循正确的食品安全实践，以保障食品安全和卫生。

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