羊肉冻豆腐的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:03浏览量（）
羊肉冻豆腐——西北风味的冬日暖食
羊肉冻豆腐是西北地区冬季的特色美食。精选嫩羊肉，经传统烹饪技艺炖煮至肉质鲜嫩。豆腐则选用新鲜黄豆，经过冷冻处理，口感Q弹。将炖好的羊肉与冻豆腐一同放入冰箱冷藏，待其冷却凝固后，切成小块。食用时，热乎乎地搭配一碗热腾腾的杂粮粥，滋味无穷。羊肉的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰，再辅以秘制调料，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的冬天为人们带来了温暖与慰藉。快来尝尝这独特的西北风味吧！
羊肉冻豆腐的做法
菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
羊肉冻豆腐的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克,冻豆腐1500克
辅料：菠菜100克,粉条250克,韭黄10克
调料：味精1克,香菜10克,小葱10克,盐10克,姜5克,花椒粉5克
羊肉冻豆腐的特色：
冻豆腐与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
教您羊肉冻豆腐怎么做，如何做羊肉冻豆腐才好吃
1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
羊肉冻豆腐配料及功效--羊肉冻豆腐特色
羊肉冻豆腐的配料
1. 主料：
羊肉：选择新鲜羊肉，一般选择带骨头的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
豆腐：选用嫩豆腐，最好是老豆腐，因为老豆腐在冷冻过程中更容易保持形状和口感。
2. 辅料：
冻豆腐皮：用于包裹羊肉，增加菜品的外观和口感。
香菜：用于装饰和增添风味。
葱姜蒜：用于去腥增香。
盐、胡椒粉、鸡精等调味品：用于腌制羊肉。
3. 佐料：
料酒：用于腌制羊肉，去腥增香。
生抽、老抽：用于上色和调味。
辣椒油、花椒油等：根据个人口味选择是否添加。
羊肉冻豆腐的功效
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。
2. 强筋壮骨：羊肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康，强筋壮骨。
3. 润肠通便：羊肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 增强免疫力：羊肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
5. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和维生素C等营养成分有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑。
羊肉冻豆腐的特色
1. 外观美观：羊肉冻豆腐的外观独特，羊肉和豆腐的结合让人食欲大增。
2. 口感丰富：冻豆腐的滑嫩与羊肉的鲜美相互映衬，口感层次丰富。
3. 营养丰富：羊肉和豆腐的营养价值都很高，搭配在一起既能满足口感需求又能滋补身体。
4. 风味独特：根据个人口味的不同，可以调整辣度、麻度等，使羊肉冻豆腐更加符合个人喜好。
总之，羊肉冻豆腐是一道集美味与营养于一体的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做羊肉冻豆腐才好吃
要制作美味的西北菜羊肉冻豆腐，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉：500克
豆腐：300克
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
油：适量
制作步骤：
1. 将羊肉切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
3. 青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
4. 锅里加适量油，放入生姜片和大蒜末炒香。
5. 加入腌制好的羊肉块，翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 将焯好水的豆腐块加入锅中，继续炖煮10分钟左右。
8. 最后加入青椒丝、红椒丝和大葱段，炖煮片刻后关火。
9. 淋上适量的香菜碎和葱花，即可出锅享用。
提示和建议：
羊肉可以选择带骨头的部分，这样炖出来的汤汁更加浓郁。
炖煮时可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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