【私家菜火腿烧盖蓝菜好吃又简单的做法】明目食谱不重样午餐

明目食谱不重样，午餐优势显著。多样化选择让营养更全面。每道菜都精心搭配，确保摄入足够的维生素和矿物质，助力眼睛健康。新颖的烹饪手法激发味蕾，增加用餐乐趣，让身心更加愉悦。此外，明目食谱注重食材的新鲜与质量，为身体提供优质能量。同时，合理的餐量分配，避免暴饮暴食，维护身体健康。总之，明目食谱不重样不仅美味可口，更在营养与健康之间找到完美平衡，是忙碌生活中不可或缺的健康选择。

火腿烧盖蓝菜的做法

菜系及功效：私家菜 运动员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

火腿烧盖蓝菜的制作材料：

主料：芥蓝250克

辅料：火腿肠75克,淀粉(豌豆)8克

调料：猪油（炼制）50克,大葱4克,盐5克,料酒10克,味精3克

火腿烧盖蓝菜的特色：

红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

教您火腿烧盖蓝菜怎么做，如何做火腿烧盖蓝菜才好吃

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。

2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。

3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。

火腿烧盖蓝菜的制作要诀：盖蓝菜即为芥蓝菜

私家菜火腿烧盖蓝菜好吃又简单的做法

好的，这是一道非常家常且美味的“火腿烧盖蓝菜”（通常也叫“火腿炒盖蓝菜”或“火腿炒牛皮菜”），做法简单快手，营养又下饭。盖蓝菜（牛皮菜）是一种非常耐炒的绿叶菜，口感爽脆。

【私家菜火腿烧盖蓝菜】

特点： 色泽翠绿，口感爽脆，咸香适口，火腿提鲜，下饭一流。

所需食材:

* 主料:

* 火腿 (Huǒtuǐ): 50-80克 (建议用带点肥瘦的广式或金华火腿，口感更丰富)

* 盖蓝菜 (Gàilán Cài) / 牛皮菜 (Niúpí Cài): 300-500克 (新鲜或冷冻均可)

* 辅料 (可选):

* 干香菇 (Gān Xiānggū): 2-3朵 (增加风味)

* 调料:

* 食用油 (Shíyòng Yóu): 适量 (约2汤匙)

* 盐 (Yán): 适量 (盖蓝菜易熟且含水分，盐要少放或不放，尝味后再加)

* 蚝油 (Háoyóu): 1-2汤匙 (提鲜增味)

* 香油 (Xiāngyóu) / 芝麻油 (Zhīma Yóu): 几滴 (出锅前增香)

* 蒜末 (Suàn Mò): 1-2瓣 (去腥增香)

* 味精/鸡精 (Wèijīng/Jījīng) (可选): 少许 (提鲜，不吃可省略)

厨具:

* 炒锅 (Chǎoguō)

做法步骤:

1. 准备工作:

* 火腿: 将火腿切成薄片或小丁。如果喜欢更香浓的风味，可以切得薄一些。

* 盖蓝菜: 清洗干净。如果是冷冻的，提前解冻。然后用手撕成较大的片状或块状（比刀切的更容易入味和保持形状）。如果叶子特别大，可以撕开或者对半切开。

* 干香菇: 用温水泡发（约15-20分钟），挤干水分，去蒂，切成小丁或片。

* 蒜末: 切成末。

2. 热锅凉油:

* 锅烧热，倒入适量的食用油（比平时炒菜稍多一点，能让火腿更香）。

3. 爆香火腿:

* 放入切好的火腿片/丁，用中小火慢慢煸炒。

* 煸炒到火腿边缘有些微焦，散发出香味（大约1-2分钟）。注意火不要太大，以免油脂飞溅。

4. 加入蒜末和香菇:

* 转大火，放入蒜末爆香（约15-20秒）。

* 如果用了泡发的香菇丁，这时也一起放入锅中，快速翻炒几下。

5. 下盖蓝菜:

* 倒入撕好的盖蓝菜，转大火快速翻炒。

* 因为盖蓝菜比较“吃油”，可以稍微多加一点油，或者利用火腿煸炒出的油。

6. 快速翻炒:

* 盖蓝菜下锅后，要大火快速翻炒约1-2分钟，直到盖蓝菜稍微变软，颜色变得更鲜亮翠绿。不要炒太久，保持爽脆口感。

7. 调味:

* 沿着锅边淋入蚝油，快速翻炒均匀。

* 尝一下味道，因为火腿和蚝油都有咸度，一般不需要额外加盐。如果觉得不够咸，可以非常少量地加一点点盐或味精/鸡精。切记盖蓝菜易熟，盐一定要醉后放，否则会出水变黄。

8. 出锅:

* 调味后，淋入几滴香油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

* 火腿选择: 广式火腿（红火腿）或金华火腿的咸香度通常比腊肉更高，更适合这道菜。

* 盖蓝菜处理: 撕菜比切菜更容易保持爽脆口感，也更容易入味。

* 火候: 火腿要小火煸炒出香味，盖蓝菜要大火快炒保持爽脆。

* 盐的用量: 这是关键！因为火腿和蚝油都有咸度，醉后尝味再加少量盐或不加，避免菜变得过咸。

* 增香: 可以在出锅前撒上一点点葱花或红椒圈增加色彩和风味。

* 健康版: 可以不放油或只放一点点油，利用火腿和菜本身的油脂。

这道菜非常下饭，简单的调料更能突出火腿和盖蓝菜本身的风味。快试试吧！

明目食谱不重样午餐

以下是一份明目食谱，包括主食、汤品和菜肴，力求做到营养均衡且多样化：

主食：

1. 玉米面烙饼

2. 小米糙米饭

3. 红薯粥

汤品：

1. 枸杞菊花茶

2. 银耳莲子羹

3. 西瓜汁

菜肴：

1. 清炒西兰花

2. 红烧胡萝卜

3. 沙拉拼盘（生菜、小番茄、黄瓜、烤鸡胸肉）

4. 香煎鲈鱼配蒸紫薯

5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

食谱详细说明：

玉米面烙饼

@ 材料：玉米面、鸡蛋、牛奶、葱花、盐。

@ 做法：将玉米面、鸡蛋、牛奶混合搅拌成面糊，在平底锅上烙至两面金黄即可。

小米糙米饭

@ 材料：小米、糙米、水。

@ 做法：将两种米洗净后加水煮熟，煮好后拌匀即可食用。

红薯粥

@ 材料：红薯、大米、水。

@ 做法：红薯去皮切块，与大米一同放入锅中加水煮粥，煮好后即可食用。

枸杞菊花茶

@ 材料：枸杞、菊花、冰糖。

@ 做法：将枸杞和菊花用开水冲泡，加入适量冰糖调味即可。

银耳莲子羹

@ 材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。

@ 做法：将银耳、莲子提前浸泡发开，与红枣、枸杞一同放入锅中加水煮羹，煮好后即可食用。

西瓜汁

@ 材料：西瓜。

@ 做法：将西瓜去皮去籽切块，放入榨汁机中榨汁即可。

清炒西兰花

@ 材料：西兰花、蒜末、盐。

@ 做法：西兰花洗净后切成小朵，锅中加油爆香蒜末，再加入西兰花翻炒至熟，加盐调味即可。

红烧胡萝卜

@ 材料：胡萝卜、酱油、糖、葱姜蒜。

@ 做法：胡萝卜洗净切块，锅中加油炒香葱姜蒜，再加入胡萝卜块和酱油糖调味，煮至胡萝卜熟透即可。

沙拉拼盘

@ 材料：生菜、小番茄、黄瓜、烤鸡胸肉、橄榄油、柠檬汁、盐。

@ 做法：将生菜、小番茄、黄瓜洗净切好后放入拼盘，烤鸡胸肉切片摆放在旁边，淋上橄榄油和柠檬汁，加盐调味即可。

香煎鲈鱼配蒸紫薯

@ 材料：鲈鱼、紫薯、葱姜蒜、酱油、盐、橄榄油。

@ 做法：鲈鱼洗净切花刀后煎至两面金黄，紫薯去皮切块后蒸熟备用。锅中加油爆香葱姜蒜，加入酱油盐调味后浇在鲈鱼上，旁边摆放蒸好的紫薯即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

@ 材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、葱花、酱油、盐、橄榄油。

@ 做法：扇贝洗净后用蒜蓉、葱花、酱油、盐和橄榄油腌制入味，粉丝提前泡软后铺在扇贝上，蒸熟即可食用。

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