[粤菜清蒸素鳊鱼的简单做法]素斋菜不重样晚餐

素斋菜以其独特的清淡与营养，为现代人带来别样的饮食体验。晚餐选择素斋菜，不仅能够避免油腻与重口味，更能让身心得到放松。每一道素斋菜都独具匠心，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。同时，素斋菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化与身体健康。此外，素斋菜的烹饪方式也符合现代人对健康饮食的追求，既环保又健康。总之，素斋菜作为晚餐的选择，不仅美味可口，更能带来营养与健康的双重益处，让人们在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。

清蒸素鳊鱼的做法

菜系及功效：粤菜 素斋菜

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸素鳊鱼的制作材料：

主料：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克

辅料：淀粉(蚕豆)8克

调料：胡椒粉1克,味精3克,黄酒5克,姜5克,小葱10克,盐3克,香油2克,白砂糖4克,花生油20克,生抽5克

清蒸素鳊鱼的特色：

造型逼真，宛如鳊鱼，香、爽、鲜、嫩，回味悠长。

教您清蒸素鳊鱼怎么做，如何做清蒸素鳊鱼才好吃

1. 将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；

2. 将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；

3. 调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切丝。

4. 将玉兰片略浸后洗净，换清水浸泡约6 小时，再用沸水浸泡2 小时至色白发软，取出沥去水；

5. 洗较大的笋一只，将笋尖部位改成鱼头形；

6. 另选笋肉改成鱼尾形，余下的笋斜着刀横切成薄片；

7. 再取香菇、笋各一片，改成鱼目形；

8. 油面筋切成长约5 厘米、宽约4 厘米的块；

9. 将笋片放入沸水锅，用中火煮约10分钟，捞起泡在清水里；

10. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒、白糖、香油、胡椒粉，约焖10 分钟，取出沥去水；

11. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入油面筋、香菇，加素上汤250毫升、精盐、酱油、味精、白糖、香油炒匀，用湿淀粉调稀勾芡，取出放在碟里垫底；

12. 将笋片排在上面，砌成鳊鱼身形，放上头、尾、眼，撒上菇丝；

13. 再入蒸笼用旺火蒸约5 分钟，取出滗去水；

14. 用中火烧热炒锅，下油，放入素上汤150毫升、香油、精盐、味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡；

15. 醉后加油调匀，淋在“鱼”上面即成。

清蒸素鳊鱼的制作要诀：1. 水发香菇加精盐少许，轻轻搓揉，再用清水漂洗，沙粒容易去净；

2. 玉兰片用清水浸泡6 小时，再用沸水浸泡2 小时，以色白柔软为度，如未发透，可反复一次。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

粤菜清蒸素鳊鱼的简单做法

清蒸素鳊鱼是一道经典的粤菜，以其清淡、鲜美的口感而著称。以下是简单的做法：

材料：

素鳊鱼（一条，约500克）

姜（几片）

葱（2根，切段）

香菜（适量，可选）

食用油（适量）

生抽（适量）

料酒（适量）

盐（适量）

步骤：

1. 准备鱼：

将素鳊鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

用少许盐和料酒将鱼腌制10分钟。

2. 准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的水，烧开。

将姜片和葱段铺在盘子底部，然后将腌制好的鱼放在上面。

3. 蒸鱼：

将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。

用大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

4. 调味：

在鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的蒸鱼水。

撒上切好的葱丝和香菜（如果喜欢）。

在鱼身上淋上适量的生抽。

5. 热油：

在小锅中加热适量的食用油，直到油温升高。

将热油均匀地淋在鱼身上，听到“滋滋”声即可。

6. 完成：

清蒸素鳊鱼就做好了，可以立即上桌享用。

这道菜的关键在于保持鱼的鲜美和嫩滑，同时通过简单的调味和热油的淋制，增加香气和口感。希望你喜欢这道清淡美味的粤菜！

素斋菜不重样晚餐

素斋菜不重样晚餐的搭配可以考虑以下几个方面：

1. 前菜：

凉拌黄瓜

蒜蓉西兰花

酸辣土豆丝

凉拌豆腐皮

2. 主食：

素炒面

素炒饭

素包子

素饺子（可尝试不同的馅料，如三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等）

3. 汤品：

番茄蛋花汤

西红柿炖南瓜

素翠汤（以各种蔬菜为主）

素炖豆腐汤

4. 菜品：

麻婆豆腐（无肉）

地三鲜（茄子、土豆、青椒）

青椒炒香菇

木耳炒豆芽

豆角炒肉（用素肉替代）

西葫芦炒鸡蛋（用素蛋替代）

蘑菇炖鸡（用素鸡替代）

豆腐皮卷

炒苦瓜

凉拌海带丝

蒜蓉菠菜

香干拌芹菜

5. 甜品：

素酸奶

水果沙拉（以自己喜欢的时令水果为主）

素炒莲藕

糖醋萝卜条

这样的搭配可以确保每道菜都是素食，而且尽量做到了口味和营养的多样化。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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