[西北菜酿羊肚菌好吃的秘方]营养不良食谱禁忌食品

酿羊肚菌

酿羊肚菌是一道美味的佳肴，选用新鲜羊肚菌为主料，搭配肉末、鸡蛋等配料，口感鲜美且营养丰富。制作过程中，先将羊肚菌清洗干净，去蒂并切成适当大小的片状。接着，在碗中将肉末、鸡蛋液等混合均匀，再加入适量的调料。然后将调好的馅料放入羊肚菌片中，醉后放入蒸锅中蒸熟即可。酿羊肚菌的独特香气和鲜嫩口感让人回味无穷，既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴。此外，羊肚菌富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有较高的营养价值，是健康饮食的理想选择。

西北菜酿羊肚菌好吃的秘方

酿羊肚菌的做法

菜系及功效：西北菜营养不良食谱防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜

工艺：瓤

酿羊肚菌的制作材料：

主料：羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克

辅料：鸡蛋黄100克

调料：胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克

酿羊肚菌的特色：

营养丰富，味鲜至极。

教您酿羊肚菌怎么做，如何做酿羊肚菌才好吃

1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；

2. 葱白切成马耳形；

3. 鲜姜切成碎末；

4. 菠菜摘洗干净，切成段；

5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；

6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；

7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；

8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；

9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；

10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

酿羊肚菌的制作要诀：1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发；

2. 此菜的关键是制好馅，投料比例要合适，调味要恰当，因以肉类为馅料，蒸熟后出油收缩，故填瓤时必须充实饱满；

3. 羊肚菌瓤好馅后，蒸时要掌握火候，不可过烂，要保持瓤馅的主料完整。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。