私家菜核桃鸡肝鸭片的简单做法：营养不良食谱禁忌食品

核桃鸡肝鸭片

核桃鸡肝鸭片是一道美味佳肴，选用新鲜的鸡肝、鸭片与优质的核桃仁精心烹制而成。鸡肝鲜嫩可口，富含蛋白质和微量元素；鸭片则肉质细腻，滋味鲜美。核桃仁的香气与鸡肝、鸭片的鲜香交织在一起，口感层次丰富，令人陶醉。此外，核桃还富含多种营养成分，如健脑益智、滋肾健骨等，适合各个年龄段的人群食用。这道菜品不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是家常美食中的佳品。

核桃鸡肝鸭片的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

核桃鸡肝鸭片的制作材料：

主料：鸭肉75克,鸡肝50克,核桃100克

调料：大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,黄酒8克

教您核桃鸡肝鸭片怎么做，如何做核桃鸡肝鸭片才好吃

1.葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。

2.烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

3.将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。

核桃鸡肝鸭片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

私家菜核桃鸡肝鸭片的简单做法

核桃鸡肝鸭片

食材准备：

鸡肝150克

鸭胸肉150克

核桃50克

青椒1个

红椒1个

葱姜适量

盐3克

料酒5克

生抽5克

淀粉10克

食用油20到30克

做法步骤：

1. 鸡肝洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 鸭胸肉洗净切片，同样用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 核桃放入锅中，小火慢慢炒熟至表面微黄，取出晾凉后轻轻压碎。

4. 青椒、红椒洗净切小片，葱姜切末。

5. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肝片滑炒至变色盛出。

6. 再放入鸭肉片滑炒至变色盛出。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入青椒、红椒片翻炒几下。

8. 倒入鸡肝片和鸭肉片翻炒均匀。

9. 加入压碎的核桃继续翻炒，使食材充分混合，根据口味适量加盐调味即可出锅。

营养不良食谱禁忌食品

营养不良患者的饮食应以均衡、营养为主，避免摄入不良食品。以下是一些主要的禁忌食品：

1. 高糖食品：如糖果、巧克力、甜饮料等。这些食品虽然口感好，但含有较高的糖分，容易导致血糖波动，影响患者的营养吸收。

2. 高脂肪食品：如油炸食品、肥肉、奶油等。这些食品含有较高的脂肪，长期过量摄入会导致肥胖、高血脂等健康问题，不利于患者的康复。

3. 加工肉类：如火腿、香肠、罐头肉等。这些食品在加工过程中可能添加了大量的防腐剂和添加剂，长期食用可能对健康产生不良影响。

4. 含铜高的食品：如巧克力、贝类等。对于缺铜元素的患者来说，过多摄入含铜高的食品可能导致病情加重。

5. 辛辣刺激性的食品：如辣椒、生姜、大蒜等。这些食品可能会刺激胃肠道，加重患者的恶心、呕吐等症状。

6. 易过敏的食品：如海鲜、鸡蛋、牛奶等。有些患者可能对某些食物过敏，摄入后可能出现皮疹、腹泻等过敏反应，影响病情恢复。

此外，营养不良患者还应避免摄入以下食品：

1. 纤维素过多的食品：如芹菜、韭菜等。这些食品虽然富含膳食纤维，但对于消化功能较差的患者来说，过多的纤维素可能加重肠道负担。

2. 不易消化的食品：如坚果、油炸食品等。这些食品可能难以消化，加重患者的胃肠道负担。

总之，营养不良患者的饮食应以均衡、营养为主，避免摄入上述不良食品。同时，应根据患者的具体情况和医生的建议制定个性化的饮食计划。

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