私家菜酥炸牛肉（一的制作要诀：炸牛肉酥肉的做法视频

酥炸牛肉是一道极具美味的传统菜肴，其优势在于口感酥脆、肉质鲜嫩多汁。经过精心腌制和油炸后，牛肉表面金黄酥脆，内部肉质依然保持鲜嫩多汁，这种外酥里嫩的口感让人回味无穷。此外，酥炸牛肉的制作过程相对简单，成本低廉，适合大规模生产。同时，它也是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的食用价值。无论是作为家庭餐桌上的佳肴，还是作为快餐店的热门选择，酥炸牛肉都能满足人们对美味和健康的需求。

酥炸牛肉（一）的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸牛肉（一）的制作材料：

主料：牛肉(后腿)400克

调料：鸡蛋150克,花生油100克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

酥炸牛肉（一）的特色：

肉质酥松，味道香咸。

教您酥炸牛肉（一）怎么做，如何做酥炸牛肉（一）才好吃

1.将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。

2.将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。

3.炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。

酥炸牛肉（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

私家菜酥炸牛肉（一的制作要诀

炸牛肉酥肉的做法视频

炸牛肉酥肉的做法如下：

材料：

牛里脊肉500克

鸡蛋1个

淀粉适量

面包糠适量

盐适量

黑胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成小块，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制20分钟。然后打入一个鸡蛋，加入淀粉和面包糠，搅拌均匀，使每块牛肉都裹上一层糊。

2. 炸牛肉：锅中倒入足够的油，烧至7成热时，将裹好糊的牛肉逐块放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 二次炸酥：锅中留少许底油，放入生姜片爆香，然后倒入炸好的牛肉，快速翻炒均匀，让牛肉表面更加酥脆。醉后再倒入适量的面粉，翻炒均匀，使每个牛肉块都裹上一层面粉。

4. 出锅装盘：将炸好的酥肉盛出装盘，撒上适量的盐和黑胡椒粉点缀即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用嫩肉，这样炸出来的酥肉才会鲜嫩多汁。

2. 炸牛肉时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 二次炸酥时要用小火快速翻炒，这样才能使牛肉更加酥脆可口。

4. 醉后撒上的盐和黑胡椒粉可以根据个人口味适量调整。

希望以上做法对您有帮助！祝您制作成功！

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