私家菜香糟豆腐的简单做法，私家菜香糟豆腐的简单做法大全

香糟豆腐优势

香糟豆腐，一道深受食客喜爱的传统美食。其优势在于独特的口感与丰富的营养价值。精选嫩豆花，经过精心烹制，口感细腻爽滑，入口即化。搭配上特制的香糟汁，既增添了鲜美的风味，又使豆腐更加入味。此外，香糟豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有补中益气、健脾开胃等功效，既美味又健康。无论是作为家常菜品还是款待宾客的佳肴，香糟豆腐都能展现出其独特的魅力，让人回味无穷。

香糟豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：糟香味

工艺：烩

香糟豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：香糟100克

调料：香油100克,盐20克,味精20克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克

香糟豆腐的特色：

糟香鲜嫩，甜咸适口。

教您香糟豆腐怎么做，如何做香糟豆腐才好吃

1.将豆腐切成排骨块，放入开水中煮透捞出。葱姜切成末。

2.锅内放入高汤50毫升烧开，加入味精、盐、葱姜末和香糟，放入豆腐，烧开入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香油即可装盘。

私家菜香糟豆腐的简单做法

私家菜香糟豆腐是一道简单又美味的家常菜，利用香糟的独特风味赋予豆腐鲜美的口感。以下是简单的做法：

食材准备：

* 嫩豆腐或内酯豆腐 1盒 (约300-400克)

* 香糟卤 100-150毫升 (超市有售，如“王致和”、“老才臣”等品牌)

* 姜 2-3片 (切丝或切末)

* 葱花 少许 (可选，用于 garnish)

* 盐 少许 (可选，根据口味调整)

* 白糖 少许 (可选，提鲜增香，中和咸味)

步骤：

1. 处理豆腐：

* 将豆腐从盒中取出，用清水轻轻冲洗一下表面。

* 用厨房纸巾轻轻吸干豆腐表面的水分。

* 将豆腐切成2厘米见方的小块，放入一个较深的盘子或碗中。

2. 准备香糟卤：

* 取一个小碗，倒入香糟卤。

* 加入切好的姜丝或姜末。

* 如果觉得香糟卤偏咸，可以加入少许白糖和一点点盐（盐要少，因为香糟本身有咸味）搅拌均匀。这一步可以根据个人口味调整。

3. 浸泡腌制：

* 将调好的香糟卤均匀地倒在切好的豆腐块上，确保每块豆腐都能被香糟卤浸没或充分接触。

* 用保鲜膜盖好盘子，放入冰箱冷藏腌制。这是关键步骤！ 建议至少腌制2-4小时，醉好能腌制一夜，这样豆腐才能充分吸收香糟的香味。时间越长，风味越浓郁。

4. 食用：

* 取出腌制好的豆腐，撒上少许葱花点缀。

* 可以直接用筷子夹取食用，或者用小勺舀着吃。

小贴士：

* 豆腐选择： 嫩豆腐或内酯豆腐口感更滑嫩，适合做这道菜。老豆腐也可以，但口感会更紧实。

* 香糟卤： 选择品质好、味道纯正的香糟卤是成功的关键。如果香糟卤有沉淀，可以轻轻摇匀后再使用。

* 口感升级： 如果喜欢更有嚼劲的口感，可以在腌制前将豆腐块用沸水快速焯一下，捞出沥干再腌制，这样可以去除豆腥味，也让豆腐更紧实。

* 加热食用： 这道菜冷食热食均可。喜欢热食的话，可以将腌制好的豆腐连同香糟卤一起放入蒸锅，大火蒸5-8分钟即可。加热后香糟的风味会更柔和。

* 保存： 腌制好的香糟豆腐如果一次吃不完，可以继续密封冷藏保存，2-3天内食用完毕。

这道香糟豆腐做法简单，却能带来独特的风味，作为下酒小菜或开胃凉菜都非常合适。试试看吧！

私家菜香糟豆腐的简单做法大全

私家菜香糟豆腐的简单做法如下：

材料：

嫩豆腐、香糟、精盐、白糖、绍兴酒、姜汁、葱花、熟猪油、鸡油适量。

步骤：

1. 豆腐切块：

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 炒香糟：

锅中加入少许熟猪油，烧至五成热时，下入香糟煸炒出香味。

炒香后，用漏网捞出香糟，只留油。

3. 煎豆腐：

锅中留少许油，放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄。

煎好后，将豆腐块取出备用。

4. 调味：

锅中加入少许油，下入姜汁、葱花炒香。

倒入绍兴酒，加入适量的精盐和白糖，搅拌均匀。

将煎好的豆腐块回锅，加入香糟油，用小火慢慢炖煮5-10分钟。

5. 收汁：

待汤汁浓稠，豆腐入味后，即可关火。

出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀。

注意事项：

豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥增香。

炒香糟时要用小火，以免烧焦。

煎豆腐时不要用太高的火力，以免豆腐散开。

炖煮时要用小火慢炖，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的私家菜香糟豆腐了。

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