鲁菜醋椒鳜鱼的制作要领：鲁菜简单快速做法

鲁菜简单快速做法，好吃又营养

鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的酱香和鲜香闻名。简单的快速做法，如“鲁式炒鸡丁”，选用鸡胸肉切丁，配以青红椒快速翻炒，再加入鲁式调味料，色香味俱佳。另一道“蒜蓉蒸扇贝”则简便易学，扇贝洗净，蒜蓉爆香后铺在扇贝上，蒸熟即可。这些鲁菜不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合家常享用。掌握这些简单快速的做法，让你在家也能轻松品尝到正宗的鲁菜美味。

醋椒鳜鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸咸味

工艺：煮

醋椒鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：香菜10克

调料：大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油（炼制）25克

教您醋椒鳜鱼怎么做，如何做醋椒鳜鱼才好吃

1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；

2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；

3. 葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；

4. 将香菜洗净切段；

5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；

6. 炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；

7. 沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鲁菜醋椒鳜鱼的制作要领

好的，鲁菜醋椒鳜鱼是一道以新鲜鳜鱼为主料，辅以清爽酸辣口味，并带有微妙甜味的传统名菜。掌握其制作要领，关键在于处理鱼、调味的平衡以及火候的运用。

以下是鲁菜醋椒鳜鱼的关键制作要领：

KEY: 鲁菜 要领 制作

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