[浙菜沙司牛尾到底有多下饭]沙司牛肉的做法

浙菜，作为中国传统八大菜系之一，确实有着独特的魅力和风味。它以杭州、宁波、绍兴等地的菜肴为代表，口味清淡而鲜美，注重原汁原味，色香味形俱佳。比如杭州的西湖醋鱼，鱼肉鲜嫩，酸甜可口；宁波的东福鳝丝，鳝丝滑嫩，味道鲜美。此外，浙菜还善于运用各种调料，如糖、醋、酱油等，来提升菜肴的风味。总的来说，浙菜不仅好吃，而且富有文化底蕴和地方特色，值得品尝和探索。

沙司牛尾怎么做好吃

类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。

主料 牛尾750克
辅料 土豆（黄皮）100克
调料 番茄沙司100克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 淀粉(蚕豆)10克 花生油70克

1.牛尾刮净毛，洗净，切段；
2.将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
3.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
4.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
5.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
6.锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

沙司牛尾制作提示

1.牛尾要刮净毛，洗净；
2.煨制时要中火慢煨，注意火候；
3.因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。

沙司牛尾的食谱营养

沙司牛尾的营养成分

能量967.35千卡

蛋白质5.09克

脂肪80.42克

碳水化合物58.89克

叶酸23.62微克

膳食纤维3.13克

维生素a82.95微克

维生素b60.29毫克

维生素c22.85毫克

维生素e37.91毫克

胡萝卜素495.6微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.14毫克

烟酸0.86毫克

钙41.52毫克

磷88.52毫克

钾717.27毫克

钠2795.35毫克

碘1.36微克

镁46.83毫克

铁3.72毫克

锌1.07毫克

硒1.49微克

铜0.32毫克

锰0.64毫克

浙菜沙司牛尾到底有多下饭

“浙菜沙司牛尾”这个说法本身可能不是一个非常标准的、固定的浙菜菜品名称。它更像是一种描述：用类似西餐沙司（通常是番茄酱或肉汁风格）的调味方式来做浙菜风味的牛尾。

不过，我们可以根据“牛尾”这道菜本身的特性和“沙司”这种调味方式来推断它“下饭”的程度：

1. 牛尾的特质：

* 软糯：牛尾经过长时间炖煮，特别是带骨的牛尾，肉会变得非常软烂，甚至有点入口即化的感觉。

* 浓郁：牛尾本身脂肪和胶原蛋白丰富，炖煮后汤汁和肉都带有浓郁的肉香和油润感。

* 需要搭配：软烂的肉和浓郁的汤汁，本身可能需要一些清爽的元素（如蔬菜）或直接的碳水化合物来平衡。

2. 沙司的特质：

* 酸甜/咸鲜：沙司通常带有酸甜或咸鲜的味道，能够提供鲜明的风味刺激。

* 酱稠：沙司比较浓稠，能够包裹住食物，或者作为酱汁浇在食物上。

结合来看，“沙司牛尾”为什么下饭：

* 风味刺激：沙司的酸甜或咸鲜味可以打破牛尾本身过于浓郁或软糯可能带来的腻感，提供更丰富的味觉体验。

* 酱汁包裹/拌饭：沙司的浓稠度使其非常适合拌饭。把米饭蘸着吃，或者直接拌着吃，沙司的酱汁可以很好地粘附在米饭上，每一口都充满滋味，这是非常下饭的吃法。

* 口感互补：虽然牛尾很软，但沙司本身可能带有一些微妙的颗粒感或不同风味的层次，与软烂的牛尾形成轻微的口感对比。

结论：

可以非常有信心地说，“沙司牛尾”这道菜（如果做得好）绝对是“下饭”的。它的浓郁风味和（通常）酸甜可口的沙司，结合软烂的牛尾，非常适合直接拌着米饭吃。这种风味和口感的组合，很容易让人食欲大开，不知不觉就吃掉很多米饭。

当然，醉终的“下饭”程度也取决于沙司做得如何。如果沙司过于油腻或者味道单一，那效果可能就一般了。但通常来说，这种做法就是为了追求浓郁和下饭的效果而设计的。

沙司牛肉的做法

沙司牛肉的做法如下：

材料：

牛里脊肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

1. 牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟。

2. 将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。

3. 锅中倒油烧至七成热，将裹好糊的肉片逐个放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的肉片翻炒均匀，醉后撒上葱花即可出锅。

此外，也可以尝试其他做法，比如：

新疆风味：

1. 牛里脊肉切薄片，加入盐、料酒、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉拌匀腌制十分钟。

2. 准备一些干淀粉，将腌制好的肉片裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒油烧至六七成热，将裹粉的肉片下锅炸至表面金黄，捞出控油备用。

4. 另起锅倒油，放入洋葱、青椒、红椒、大葱、姜蒜炒香，加入炸好的肉片翻炒均匀。

5. 加入孜然粉、辣椒粉和盐调味，醉后撒上芝麻即可。

黑椒口味：

1. 牛里脊肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉等调料拌匀腌制十分钟。

2. 将腌制好的肉片裹上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。

3. 锅中倒油烧至七成热，将裹好糊的肉片逐个放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片翻炒均匀。

5. 加入黑椒酱和盐调味，醉后撒上葱花即可。

可以根据个人口味选择合适的做法，享受美食的同时也能锻炼身体。

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