分类:菜谱知识时间:2025-10-13 00:00:26浏览量()
香酥肉片起司,美味之选
香酥肉片与起司的结合,是一道别具风味的佳肴。肉片经过精心腌制与炸制,外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。搭配上浓郁的起司,每一口都充满了浓郁的奶香与肉香,令人陶醉。起司的醇厚与肉片的香酥相互映衬,营造出一种独特的口感层次。此外,这道菜还融入了丰富的烹饪技巧,让人们在品尝美味的同时,也能感受到烹饪的魅力。无论是作为主菜还是小吃,香酥肉片起司都能带给人们无尽的味蕾享受,绝对值得一试。
菜系及功效:美味糕点
香酥肉片起司的制作材料:
主料:薄猪肉片12片(约240克),起司12片(厚5公分),火腿片2片,面粉少许,鸡蛋1个,面包粉少许,沙拉油适量。蕃茄酱汁:洋葱半个,蕃茄罐头半罐(400克),鲜味鸡精粒半匙,沙拉油2大匙,豌豆120克,奶油1大匙,盐及胡椒粉少许。
教您香酥肉片起司怎么做,如何做香酥肉片起司才好吃
1、 先制作蕃茄酱汁,洋葱切成碎末,以沙拉油炒香呈褐色,之后加入带有果肉的罐头蕃茄与鲜美鸡精粒煮约5-6分钟,然后再加入盐、胡椒粉调味。豌豆以开水煮熟后,直接放入奶油锅中炒熟,并以胡椒粉调味备用。
2、 把3片薄片猪肉横铺在保鲜膜上,上面再盖上一层保鲜膜,然后用杯子或碗的底部去敲打肉片,使肉片的厚薄度一致而成为一大片薄肉片,其他肉片依同样方法3片一组加以整理。
3、 取上下层的保鲜膜,然后在肉片上洒上盐、胡椒粉及面粉,肉片的中间铺上起司、火腿片。
4、 另取3片薄片猪肉,同样整理好洒上盐、胡椒粉及面粉后铺在原有的起司及火腿片上,并折成整齐的四方形。
5、 做好的四方形肉块,依次沾上面粉、鸡蛋液、面包粉之后下油锅炸,以中火的热度,炸至金黄色即成。每块可切成6等份,之后再以蕃茄酱汁及豌豆装盘,就是香酥可口的肉片起司。
香酥肉片起司是一道融合了多种风味的创意糕点,通常由以下材料制作而成:
主要食材
1. 猪肉
选用肥瘦比例适中的猪肉,如里脊肉或五花肉。里脊肉肉质鲜嫩,脂肪含量低,适合追求瘦肉口感的人;五花肉肥瘦相间,煎制后口感更丰富,有独特的油脂香气。将猪肉切成薄片,厚度约为2-3毫米,这样在炸制过程中能快速熟透,保持鲜嫩口感。
2. 起司
一般使用马苏里拉奶酪,它具有良好的拉丝效果,受热后能呈现出诱人的奶酪丝,为糕点增添浓郁的奶香和丰富的口感。根据个人口味和制作需求,准备适量的马苏里拉奶酪丝。
裹浆材料
1. 鸡蛋
鸡蛋是裹浆的重要组成部分,它能使肉片更好地黏附其他材料,同时增加炸制后的色泽和风味。一般准备1-2个鸡蛋,将其打散备用。
2. 面粉
面粉能形成一层薄而脆的外皮。通常选用中筋面粉,它的筋性适中,炸制后外皮酥脆,口感较好。根据肉片的数量,准备适量的面粉,一般每100克肉片大约需要20-30克面粉。
3. 淀粉
淀粉可以使外皮更加酥脆,增加口感的层次感。常见的有玉米淀粉或土豆淀粉,每100克肉片大约搭配10-15克淀粉。将面粉和淀粉按照一定比例混合,如面粉与淀粉以2:1的比例调配,能使炸制后的外皮达到理想的酥脆效果。
4. 面包糠
面包糠是增加香酥口感的关键材料。它能在肉片表面形成一层粗糙的外壳,炸制后变得金黄酥脆。准备适量的面包糠,可根据肉片数量选择,每100克肉片大约需要30-40克面包糠。
调味料
1. 盐
适量的盐用于调味,提升肉片的基本味道。一般每100克肉片加入约1-2克盐,根据个人口味可适当调整用量。
2. 黑胡椒粉
黑胡椒粉能为肉片增添独特的辛辣风味,丰富口感。每100克肉片加入0.5-1克黑胡椒粉,喜欢更浓郁胡椒味的可以适当增加用量。
3. 生抽
生抽能增加肉片的鲜味,提升整体风味。每100克肉片加入5-10毫升生抽,使肉片在炸制前就具有一定的底味。
4. 料酒
料酒具有去腥增香的作用,帮助去除猪肉的腥味。每100克肉片加入5-10毫升料酒,腌制一段时间后,能有效改善肉的气味。
5. 食用油
用于炸制肉片,建议选择耐高温、油烟少的植物油,如菜籽油、玉米油或大豆油。准备足够的油,以确保肉片能完全浸没在油中进行炸制,油温一般控制在160-180℃。
起酥片的做法如下:
材料:
面团:中筋面粉500克,白糖100克,猪油120克,水200毫升
蛋液:鸡蛋1个,细砂糖30克
步骤:
1. 制作面团:
将中筋面粉、白糖和猪油混合均匀。
加入水,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放置10分钟。
2. 制作油芯:
将面团分成若干小份,每份揉成球形。
取一个球形面团,用手掌压扁,然后将其包裹在擀面杖上,用擀面杖将其擀成一张大皮。
将擀好的大皮对折,再次擀开,重复此过程3次。
醉后展开,得到薄而均匀的油芯。
3. 制作馅料(可选):
如果要做馅饼干,需要准备馅料。常见的馅料有豆沙、果仁等。
将馅料分成每份约30克的小球备用。
4. 包馅:
将油芯擀成直径约10厘米的圆形。
将馅料小球放在油芯中心位置,然后将油芯对折,轻轻捏合封口。
5. 成型:
将包好馅料的油芯放在烤盘上,用叉子在表面划出若干小孔。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烤约25-30分钟,直到表面金黄酥脆。
6. 冷却:
将烤好的起酥片取出放置在烤架上冷却。
7. 装饰与享用:
根据个人喜好,可以用糖霜、巧克力等装饰起酥片。
趁热享用,口感更佳。
请注意,不同烤箱的温度和时间可能会有所不同,建议根据实际情况进行调整。此外,起酥片的制作过程需要一定的技巧和耐心,初学者可能需要多次尝试才能成功。
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