家常菜鱼香蛋酥鸡怎么做好吃，气血双补食谱的制作要诀

鱼香蛋酥鸡

鱼香蛋酥鸡，一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用嫩鸡为主料，经过腌制入味后，再裹上鸡蛋糊炸至金黄酥脆。出锅前，淋上特制的鱼香汁，酸甜可口，香气四溢。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与蛋酥的香脆，让人回味无穷。此外，鱼香蛋酥鸡的独特风味还在于其丰富的口感层次，咸甜适中，让人欲罢不能。适合家庭聚餐、朋友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。快来尝尝这道美味佳肴吧！

家常菜鱼香蛋酥鸡怎么做好吃

鱼香蛋酥鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱月经不调食谱

口味：咸甜味

工艺：炸

鱼香蛋酥鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：豌豆尖150克,鸡蛋100克

调料：植物油150克,泡椒50克,料酒50克,姜15克,盐30克,醋30克,胡椒粉2克,味精2克,花椒5克,酱油15克,白砂糖15克,大蒜（白皮）15克,大葱40克,淀粉(蚕豆)30克

鱼香蛋酥鸡的特色：

色泽红亮，鸡肉酥香，味咸甜酸辣

教您鱼香蛋酥鸡怎么做，如何做鱼香蛋酥鸡才好吃

1. 将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；

2. 鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；

3. 把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；

4. 鸡上笼，旺火蒸熟软，取了晾凉；

5. 鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀；

6. 用蛋液加干豆粉调成蛋糊，均匀地抹在鸡肉上；

7. 将泡红辣椒剁细；

8. 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁；

9. 锅内油烧至五成热，将鸡放入，炸至肉透捞起；

10. 待油温上升后，再下锅炸至外皮酥脆捞起，剁成长四厘米的小条，平摆盘中；

11. 锅内倒去余油，下泡红辣椒，炒出红色；

12. 放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入调好的芡汁，收浓亮油，起锅浇在鸡上；

13. 豌豆尖炒熟，镶在盘四周即成。

鱼香蛋酥鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备清油约1500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。