【家常菜香酥鲫鱼的做法流程】产后调理食谱营养调理食谱
分类：生活知识时间：2025-11-26 00:08:09浏览量（）
家常菜简介
家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都蕴含着独特的风味，或鲜美、或香辣、或清淡，总能带给人们味蕾上的享受和心灵的慰藉。家常菜通常选用常见的食材，如蔬菜、肉类、鱼类等，通过简单的烹饪技巧，就能制作出既营养又美味的佳肴。这些菜肴不仅满足了人们的口腹之欲，更在寒冷的冬日里带来温暖的氛围，成为家人间醉真挚的情感纽带。
香酥鲫鱼怎么做好吃
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱 老人食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲫鱼1500克
调料 植物油150克 盐5克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒3克 江米酒20克 酱油15克 料酒20克 白砂糖10克 香油2克 姜8克 大葱10克 味精2克 醋15克
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.干辣椒切成小段备用；
5.将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。
香酥鲫鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
香酥鲫鱼的食谱营养
| 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 冻鲫鱼 酿荷包鲫鱼 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
香酥鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香酥鲫鱼的营养成分
能量1475.74千卡
蛋白质274.99克
脂肪28.2克
碳水化合物34.58克
叶酸349.47微克
膳食纤维7.6克
胆固醇315毫克
维生素a4.03微克
维生素b61.52毫克
维生素c0.62毫克
维生素e7.88毫克
胡萝卜素24.2微克
核黄素0.97毫克
硫胺素1.31毫克
烟酸36.51毫克
钙1235.18毫克
磷2453.95毫克
钾4657.95毫克
钠3653.96毫克
碘0.36微克
镁670.19毫克
铁23.17毫克
锌9.82毫克
硒345.23微克
铜0.32毫克
锰2.86毫克
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香酥鲫鱼是一道外酥里嫩、咸鲜适口的家常菜，尤其适合老人和孩子食用。以下是详细的制作流程：
食材准备：
* 鲫鱼 2-3条（选择大小适中，约200-300克/条为佳）
* 姜 1大块
* 葱 2根
* 蒜 5-6瓣
* 干辣椒 适量（可选，增加风味）
* 料酒 2-3汤匙
* 盐 适量
* 白胡椒粉 少许
* 生抽 1汤匙
* 白糖 少许（提鲜）
* 淀粉 适量（或用玉米淀粉+面粉混合）
* 食用油 适量（用于炸制）
腌制调料：
* 姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、白胡椒粉、少许生抽
步骤：
1. 处理鲫鱼：
* 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏（请卖家处理干净更方便）。回家后再次冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，否则会有腥味。
* 在鱼身两侧各划几刀（深至鱼骨），这样更容易入味，也方便炸制时受热均匀。
* 用厨房纸巾将鱼表面和腹腔内的水分彻底擦干，这一步非常重要，否则炸的时候容易溅油。
2. 腌制鲫鱼：
* 将处理好的鲫鱼放入大碗中。
* 加入姜片、葱段、蒜片、干辣椒段（可选）。
* 倒入料酒，加入适量盐、少许白胡椒粉、少许生抽和一点点白糖。
* 用手将调料均匀涂抹在鱼身内外及刀口处，按摩片刻，然后静置腌制30分钟以上，时间越长越入味。如果赶时间，至少腌制15分钟。
3. 准备炸制：
* 腌制好的鱼取出，拣去姜片、葱段等调料。
* 在鱼身表面和刀口处均匀拍上一层干淀粉，确保每一处都裹到。拍淀粉可以防止鱼肉炸散，也能形成酥脆的外壳。如果喜欢更厚的外壳，可以先挂一层薄薄的蛋液再拍淀粉。
4. 炸制鲫鱼：
* 锅中倒入足量食用油，油温烧至六七成热（约180℃，油面微微冒烟，放入筷子周围有细小气泡）。可以用中小火慢慢加热。
* 将拍好淀粉的鲫鱼轻轻放入油锅中。注意放入时动作要轻，避免油溅出。
* 保持中小火，将鱼炸至两面金黄酥脆。期间可以用筷子轻轻翻动鱼身，确保受热均匀。第一次炸的时间不宜过长，约3-4分钟，让鱼定型并初步熟透。
* 复炸（关键步骤）： 将炸好的鱼捞出控油。待油温升高至八成热（油面冒青烟）时，将鱼再次放入油锅中，快速复炸10-20秒，然后立即捞出。复炸的目的是让鱼的外壳更加酥脆，并且能逼出部分油脂，口感更好。
5. 装盘与调味：
* 将炸好的香酥鲫鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
* 可以直接装盘，或者根据个人喜好撒上少许椒盐、孜然粉，或者搭配椒盐小碟。
* 也可以在锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加入少许生抽、白糖、少许水调成汁，淋在炸好的鱼上，这样味道会更浓郁。
小贴士：
1. 选鱼： 尽量选择鲜活的鲫鱼，肉质更鲜美。大小适中的鱼，炸制时间好掌握，也容易入味。
2. 去腥： 除了姜葱料酒，鱼腹内的黑膜和鱼鳃一定要清理干净，这是腥味的主要来源。
3. 拍粉： 淀粉要拍匀，不要太多太厚，否则会影响口感。如果喜欢更蓬松的外壳，可以用淀粉和面粉按1:1比例混合。
4. 油温控制： 初炸用中低油温，让鱼肉熟透；复炸用高油温，快速逼油增脆。
5. 安全： 炸鱼时油温高，注意安全，避免油溅伤。可以用锅盖稍微遮挡一下。
6. 趁热吃： 香酥鲫鱼醉好现炸现吃，刚出锅时醉酥脆可口。
按照这个方法做出来的香酥鲫鱼，鱼肉鲜嫩，外皮金黄酥脆，咸香入味，非常下饭。快试试吧！
产后调理食谱营养调理食谱
产后调理食谱的营养调理食谱有很多种，下面是一些常见的产后调理食谱：
一、产后第一周
早餐：
1. 鸡蛋羹（或水煮蛋）
2. 小米粥
3. 面条（可加一些蔬菜）
午餐：
1. 瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）炖汤，可以加入一些蔬菜，如菠菜、胡萝卜。
2. 大米粥或小米粥
3. 水果沙拉（如苹果、香蕉、葡萄）
晚餐：
1. 鱼肉粥（如草鱼粥）
2. 西红柿炒鸡蛋
3. 清炒时蔬（如西兰花、豆芽）
二、产后第二周
早餐：
1. 全麦面包搭配低脂芝士或鸡蛋
2. 牛奶或豆浆
3. 新鲜水果（如猕猴桃、蓝莓）
午餐：
1. 炖排骨或炖鸡腿，加入蔬菜如土豆、洋葱等
2. 糙米饭或全麦面食
3. 凉拌黄瓜或凉拌豆腐
晚餐：
1. 蒸鱼或炒虾仁
2. 西红柿炖南瓜
3. 清炒时蔬（如绿豆芽、芥兰）
三、产后第三周
早餐：
1. 鸡蛋燕麦粥
2. 木瓜牛奶
3. 新鲜水果（如草莓、橙子）
午餐：
1. 炖牛肉或炖羊肉，搭配蔬菜如土豆、胡萝卜等
2. 杂粮饭（如红豆饭、黑米饭）
3. 凉拌海带丝或凉拌豆腐皮
晚餐：
1. 烤鸡翅或烤鱼
2. 土豆炖牛肉
3. 清炒时蔬（如花菜、芹菜）
在烹饪过程中，注意以下几点：
1. 食材要新鲜，避免使用变质或过期的食材。
2. 少放盐和调料，保持食材的原味。
3. 尽量选择烹饪方式简单、健康的食谱，避免油炸、烧烤等高脂、高热量的烹饪方式。
4. 产后饮食要以清淡为主，逐渐过渡到正常饮食。不要急于吃油腻、辛辣的食物，以免影响身体恢复。
此外，产后调理还需要注意以下几点：
1. 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠时间。
2. 适当进行产后运动，如散步、瑜伽等，有助于身体恢复。
3. 保持心情愉悦，避免过度焦虑和压力。
4. 如有特殊疾病或身体不适，应及时就医并按医嘱进行调理。
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