私家菜酥炸鸭块的营养价值：炸酥鸭做法视频教程

酥炸鸭块是一道极具美味的传统菜肴。其独特的烹饪工艺使得鸭肉外酥里嫩，金黄诱人。外层的酥皮与内里的鲜嫩鸭肉完美结合，每一口都充满了满足感。搭配上特制的甜面酱或辣酱，更是美味无比。无论是作为下酒菜还是休闲小食，酥炸鸭块都能带给人们无尽的乐趣。其独特的口感和丰富的味道，让人回味无穷，难以抗拒其魅力。因此，酥炸鸭块不仅好吃，更是一道让人难以忘怀的佳肴。

酥炸鸭块的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸鸭块的制作材料：

主料：鸭1750克

辅料：土豆（黄皮）250克

调料：黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克

酥炸鸭块的特色：

色泽金黄，香酥味美。

教您酥炸鸭块怎么做，如何做酥炸鸭块才好吃

1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。

2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。

酥炸鸭块的制作要诀：1.本菜选用的鸭子是已经宰杀干净的嫩光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

私家菜酥炸鸭块的营养价值

酥炸鸭块具有一定的营养价值，鸭肉本身富含多种营养成分：

蛋白质：是构成身体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。

维生素：含有维生素B族等，对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢有重要作用。

矿物质：如钾、铁、锌等，钾有助于维持心脏正常跳动和血压稳定；铁是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血有益；锌对于人体的生长发育、免疫功能等方面发挥着重要作用。

然而，酥炸的烹饪方式会使鸭块添加较多油脂，导致热量大幅增加。过量食用可能会带来肥胖等健康问题。

炸酥鸭做法视频教程

炸酥鸭的做法如下：

食材

鸭子1只（约1500克），鸡蛋2个，面粉500克，料酒、盐、胡椒粉各适量。

步骤

1. 将鸭子洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。

2. 鸭子沥干水分，放入打好的鸡蛋液中滚一圈，再裹上面粉，用手轻轻压实，使面粉和鸭肉紧密贴合。

3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面粉的鸭子逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 将炸好的酥鸭放在烤盘中，刷上蜂蜜，再撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，180度烤制30分钟至表面酥脆即可。

小贴士

1. 鸭子要选用肉质饱满、油量适中的，这样炸出来的酥鸭才会外酥里嫩。

2. 炸鸭子时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸收过多的油脂。中火炸至金黄色是比较合适的选择。

3. 烤制酥鸭时，烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，以达到醉佳的口感和外观。

此外，还可以尝试制作香酥鸭，具体步骤如下：

食材

鸭子1只，鸡蛋2个，面粉500克，面包糠100克，料酒、盐、胡椒粉、五香粉各适量。

步骤

1. 将鸭子洗净，用料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制2小时。

2. 鸭子沥干水分，打入鸡蛋液中滚一圈，再裹上面粉，用手轻轻压实，使面粉和鸭肉紧密贴合。

3. 将裹好面粉的鸭子放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地覆盖在鸭肉上。

4. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面包糠的鸭子逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将炸好的香酥鸭放在烤盘中，刷上蜂蜜，再撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，180度烤制30分钟至表面酥脆即可。

希望以上做法教程对您有帮助，祝您制作成功！

KEY: 营养价值 私家菜 酥炸鸭块

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