川菜鱼香碎滑鸡的简单做法，川菜鱼香碎滑鸡的简单做法大全

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪手法而广受好评。它善于运用各种调料，创造出麻辣、酸辣、甜辣等多种口味，让人一试难忘。同时，川菜的烹饪技巧也十分精湛，如火辣的辣椒、麻香四溢的花椒等，使得每一道菜品都充满了诱惑力。无论是食材的搭配还是烹饪的火候，都体现了川菜的独特魅力。因此，可以说川菜不仅好吃，更是一种文化的体现，让人在品尝的过程中感受到了四川人民的热情与生活的乐趣。

鱼香碎滑鸡的做法

菜系及功效：川菜

鱼香碎滑鸡的制作材料：

主料：鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。

鱼香碎滑鸡的特色：

口味咸鲜，似有鱼香肉丝的风范。

教您鱼香碎滑鸡怎么做，如何做鱼香碎滑鸡才好吃

将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。

川菜鱼香碎滑鸡的简单做法

鱼香碎滑鸡是一道美味的川菜，以下是它的简单做法：

食材准备

1. 鸡胸肉：200克

2. 黑木耳：适量

3. 胡萝卜：半根

4. 青椒：1个

5. 泡椒：适量

6. 姜：1块

7. 蒜：3瓣

8. 葱：1根

9. 豆瓣酱：1勺

10. 生抽：2勺

11. 醋：2勺

12. 白糖：1勺

13. 料酒：1勺

14. 盐：适量

15. 淀粉：适量

16. 食用油：适量

做法步骤

1. 处理食材

将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中。加入1勺料酒、适量盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。

黑木耳泡发后，撕成小朵；胡萝卜、青椒洗净，切成小块；姜、蒜切末，葱切段，泡椒切碎备用。

2. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鸡胸肉，滑炒至变色盛出备用。

3. 爆香配料

锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒碎、1勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。

4. 加入配菜

放入黑木耳、胡萝卜块、青椒块，翻炒均匀。

5. 调味

加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖，翻炒均匀，使配菜均匀裹上酱汁。

6. 回锅鸡肉

倒入炒好的鸡肉块，继续翻炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

7. 出锅

醉后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

腌制鸡肉时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。

炒豆瓣酱和泡椒时要用小火，避免炒糊，影响口感。

调制鱼香汁时，生抽、醋和白糖的比例可以根据个人口味适当调整。

配菜可以根据个人喜好选择，如莴笋、木耳菜等，口感会更加丰富。

希望你能做出美味的鱼香碎滑鸡！

川菜鱼香碎滑鸡的简单做法大全

川菜鱼香碎滑鸡是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味型和鲜嫩的鸡肉而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的家常做法：

所需材料：

鸡胸肉 300克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

醋 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

制作过程：

1. 将鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀，腌制15-20分钟。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入鸡肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

5. 倒入炸好的鸡肉，加入醋和白糖，快速翻炒均匀。

6. 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒花椒和干辣椒时，要用小火，以免炒糊影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个简单的做法能帮助你在家轻松做出美味的川菜鱼香碎滑鸡！

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