蜜火靠红薯的做法

蜜火靠红薯

蜜火靠红薯是山东地区的一种传统小吃，以其独特的制作工艺和香甜可口而深受喜爱。红薯洗净后，先蒸熟再烤制，期间涂抹蜂蜜增加风味。烤制完成后，外皮酥脆，内部软糯，带着淡淡的蜂蜜香。咬上一口，甜而不腻，让人回味无穷。蜜火靠红薯不仅美味，还富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、补虚强身的功效。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的蜜火靠红薯，既能暖手，又能暖心。快来尝尝这款地道的山东小吃，感受那份独特的甜蜜与温暖吧！

蜜火靠红薯的做法

山东小吃蜜火靠红薯的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

蜜火靠红薯的制作材料：红薯（地瓜）1000克（7-8块），白糖75克，红糖100克。

蜜火靠红薯的特色：

色泽红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。

教您蜜火靠红薯怎么做，如何做蜜火靠红薯

1.将红薯洗净，削去两头，放入沸水锅内煮至五成熟时捞出。

2.大沙锅和陶碗都刷洗干净，把碗扣在沙锅底部，再把煮过的红薯放在上面。另用一锅放冷水600克，加红糖烧沸，滤入红薯锅内。沙锅放火上，待开锅后，再用木炭火煨烤，锅上加盖，煮至九成熟时，加白糖，再盖好，火靠至汤汁耗去八成时，把红薯盛入盘中，把刀平放盘上用抹刀法把红薯摊开，浇上汤汁即成。

蜜火靠红薯的制作要领：红薯煮至用筷子戳透为宜，加白糖后要略微翻动。

蜜火靠红薯配料及功效--蜜火靠红薯特色

山东小吃“蜜火靠红薯”是一道色香味俱佳的特色美食，其配料主要包括红薯、蜂蜜、鸡蛋、芝麻、白糖等。以下是关于蜜火靠红薯的特色介绍：

配料

1. 红薯：作为主要食材，红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强身健体的功效。

2. 蜂蜜：蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质，能补充人体所需的能量，具有润肺止咳、滋阴润燥的作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力。

4. 芝麻：芝麻富含钙、铁、锌等多种微量元素，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。

5. 白糖：白糖是调味品，能增加食物的甜味，使蜜火靠红薯更加美味可口。

功效

1. 补虚益气：红薯富含膳食纤维和多种维生素，有助于改善脾胃功能，增强体力。

2. 健脾胃：红薯具有健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。

3. 滋阴润燥：蜂蜜和芝麻都具有滋阴润燥的作用，有助于缓解因肺燥引起的干咳、便秘等症状。

4. 补脑益智：鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高大脑活力，增强记忆力。

5. 补血养颜：芝麻和红枣等食材都有补血养颜的作用，有助于改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

制作方法

1. 将红薯洗净去皮，切成块状备用。

2. 将红薯块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

3. 在碗中将蜂蜜、鸡蛋、白糖搅拌均匀，形成蜜火靠红薯的馅料。

4. 将蒸熟的红薯块挖出，填入馅料，然后裹上一层芝麻。

5. 将裹好芝麻的红薯块放入油锅中炸至金黄酥脆即可出锅。

总之，“蜜火靠红薯”是一道营养丰富、口感独特的山东小吃，具有补虚益气、健脾胃、滋阴润燥等多种功效。

如何做蜜火靠红薯才好吃

要制作美味的山东小吃“蜜火靠红薯”，你可以按照以下步骤进行：

食材

红薯：500克

蜂蜜：适量（根据个人口味调整）

白糖：适量

香油：适量

盐：适量

片皮鸭：1只（用于炖煮）

步骤

1. 红薯去皮切块：

将红薯去皮，切成大小均匀的块状。

2. 焯水：

将切好的红薯块放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入焯好水的红薯块，翻炒均匀，让红薯块表面裹上糖色。

4. 加入调料：

撒入适量的盐和香油，继续翻炒均匀，让红薯块充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

加入适量的清水，水量要没过红薯块。然后放入片皮鸭，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据红薯块的硬度来调整，一般需要20-30分钟。

6. 收汁：

当红薯块炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。注意不要收汁过多，以免糊锅。

7. 装盘：

将炖好的蜜火靠红薯盛入盘中，撒上适量的蜂蜜和白糖作为点缀，增加口感和风味。

注意事项

红薯要选择成熟度适中的，这样炖出来的红薯才会更加软糯可口。

炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让红薯充分吸收调料的味道。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、鸡精等，增加口感层次。

按照以上步骤制作出来的蜜火靠红薯，香甜可口，红薯软糯，是山东地区传统的美味小吃之一。

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