红果酪的做法

山东小吃红果酪

红果酪是山东地区的传统小吃，以其独特的口感和风味深受喜爱。它主要是用山楂（红果）熬制而成，色泽红亮，酸甜可口。在制作过程中，山楂经过煮、炒、拌等多道工序，最终形成细腻爽滑的果酪。红果酪不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，富含维生素C和多种矿物质。在山东的大街小巷，随处可见卖红果酪的小摊，成为当地人喜爱的消暑佳品。无论是作为休闲小食还是礼品赠送，红果酪都备受青睐。

红果酪的做法

山东小吃红果酪的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

红果酪的制作材料：山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。

红果酪的特色：

色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。

教您红果酪怎么做，如何做红果酪

1.将山楂（去核）、糖荸荠、橘皮丝、青梅洗净后剁碎，加清水150克澥开。

2.炒锅中加清水420克烧沸，放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅，加入白糖烧沸，用湿淀粉勾芡，再沸时，撇去浮沫，淋上桂花酱汁，盛入汤盂中，放入冰箱内，食时取出即可。

红果酪的制作要领：主辅剁得越细越好，勾芡要适量。

红果酪配料及功效--红果酪特色

山东小吃红果酪的配料主要包括新奇士红葡萄酒、白糖、山楂糕和琼脂等。这种特色小吃融合了葡萄酒的醇厚与山楂的酸甜，再点缀以琼脂的Q弹口感，呈现出别具一格的风味。

红果酪的功效与作用具体如下：

1. 开胃消食：红果酪中的酸性成分能刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于开胃健脾，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。

2. 促进消化：红果酪含有的有机酸能促进胃蛋白酶的分泌，增加胃酸浓度，从而增强胃肠道的消化功能。

3. 降低血脂：红果酪中的黄酮类物质具有抗氧化作用，能清除体内自由基，降低血脂水平，对心血管健康有益。

4. 预防癌症：红果酪中的维生素C和黄酮类物质具有抗癌作用，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

5. 美容养颜：红果酪中的维生素C和抗氧化物质能清除体内自由基，淡化色斑，美白肌肤，增强皮肤弹性。

此外，红果酪口感丰富，既有红酒的醇厚，又有山楂的酸甜，再点缀以琼脂的Q弹口感，让人回味无穷。同时，它还富含多种维生素和矿物质，营养价值较高。

请注意，虽然红果酪具有诸多功效，但胃酸过多、胃溃疡患者应谨慎食用。在享受美食的同时，也要保持适量原则，避免暴饮暴食。

如何做红果酪才好吃

制作山东小吃红果酪，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

红曲米或山楂酱：50克

柠檬汁：1汤匙

白糖：50克

清水：适量

冰糖：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

将红曲米或山楂酱放入小锅中。

加入适量的清水，水量以能覆盖红曲米或山楂酱为准。

2. 煮制：

将锅置于炉火上，用小火慢慢煮沸。

当红曲米或山楂酱煮至软烂时，加入白糖继续煮至糖完全溶解。

3. 过滤与冷却：

用细网筛将煮好的红曲米或山楂酱过滤，去除杂质，得到细腻的红色浆液。

将过滤后的红曲米或山楂酱倒入干净的容器中，稍微冷却。

4. 加入柠檬汁：

在冷却的红曲米或山楂浆液中加入柠檬汁，根据个人口味调整柠檬汁的量，以增加酸味和清新口感。

5. 冷藏与食用：

将混合好的红果酪放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加融合。

取出冷藏好的红果酪，可以根据个人喜好切成小块或用勺子舀成球状。

6. 可选加冰糖：

如果喜欢更甜一些的红果酪，可以在上桌前加入适量的冰糖，继续煮至冰糖融化。

现在你可以享用美味的山东小吃红果酪了！这种小吃口感细腻，酸甜可口，是山东地区的传统美食之一。

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