黄米切糕（山东）的做法
分类：山东小吃时间：2025-08-09 17:33:24浏览量（）
山东小吃黄米切糕（山东）
黄米切糕是山东地区的传统名吃，以黄米为主料，搭配红枣、红豆等丰富馅料，口感软糯，香甜可口。制作过程中，先将黄米磨成粉，再与水混合搅拌成面团，最后铺上馅料，切成小块蒸熟。黄米切糕色泽金黄，口感细腻，营养丰富，深受当地人喜爱。如今，它已成为一道广受欢迎的旅游小吃，不仅让游客品尝到地道的山东风味，还成为了当地的特色美食代表。
黄米切糕（山东）的做法
山东小吃黄米切糕（山东）的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
黄米切糕（山东）的制作材料：新黄黏米面500克，干红枣500克。
黄米切糕（山东）的特色：
此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。
教您黄米切糕（山东）怎么做，如何做黄米切糕（山东）将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内晾凉（或放冰箱内凉透）成糕，然后翻扣在一块木板上，用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
黄米切糕（山东）的制作要领：面糊入锅后要用手铲不停地翻动、以免粘锅煳底。
黄米切糕（山东）配料及功效--黄米切糕（山东）特色
山东小吃黄米切糕（山东）的配料主要包括黄米、红枣、葡萄干、核桃仁、花生仁和瓜子仁等。这些配料经过精心搭配，不仅使切糕口感丰富，还富含多种营养成分。
配料：
1. 黄米：作为主要原料，黄米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质。
2. 红枣：具有补中益气、养血安神的功效。
3. 葡萄干：富含葡萄糖、蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于补充能量和增强免疫力。
4. 核桃仁：含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素E和微量元素，具有健脑益智、滋肾健骨的作用。
5. 花生仁：富含蛋白质、脂肪、维生素E和不饱和脂肪酸，具有补血、润肺、健脾胃的功效。
6. 瓜子仁：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进消化和维持神经系统正常功能。
功效：
1. 健脾养胃：黄米和其他配料中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
2. 补气养血：红枣、葡萄干、核桃仁和花生仁等食材富含铁、钙、镁等多种矿物质，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 健脑益智：核桃仁富含不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高大脑活力，改善记忆力减退等问题。
4. 滋阴补肾：根据中医理论，黄米和其他配料也具有一定的滋阴补肾作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
总之，黄米切糕（山东）是一道色香味俱佳且营养丰富的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做黄米切糕（山东）才好吃
制作山东小吃黄米切糕（山东）的步骤如下：
材料
黄米：200克
玉米面：50克
鸡蛋：2个
白糖：50克
清水：适量
玉米淀粉：适量
香油：适量
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
将黄米洗净，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火煮至黄米软烂，取出沥干水分。
将煮好的黄米放入搅拌机中，加入适量的玉米面，打成糊状。
加入2个鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入白糖、盐，搅拌均匀。
2. 准备模具：
将蒸盘抹上一层薄油，防止粘连。
将搅拌好的黄米糊倒入蒸盘中，抹平表面。
3. 上锅蒸：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。
蒸好后，取出蒸盘，静置5分钟。
4. 切块与调味：
将蒸好的黄米切块，大小均匀。
将切好的黄米块放入碗中，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
锅中加入适量的清水，烧开后加入少许香油，放入切好的黄米块，翻炒均匀，使每块黄米都裹上一层香油。
5. 装盘：
将炒好的黄米块装入盘中，即可享用。
小贴士
黄米煮好后，可以用搅拌机打成糊状，这样更容易蒸熟且口感更好。
蒸制时间可以根据黄米的硬度适当调整，确保完全熟透。
炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
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