爆焖羊羔肉的做法

青海小吃：爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是青海地区的一道特色美食。选用新鲜羊羔肉，肉质鲜嫩，口感独特。制作过程中，先将羊肉切块，加入姜、蒜等调料爆炒，再加入秘制香料，焖煮至肉质酥烂入味。这道小吃香气四溢，味道鲜美，深受食客喜爱。羊羔肉富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在青海的大街小巷，随处可见爆焖羊羔肉的身影，它已成为青海的一张美食名片，让无数食客为之倾倒。

爆焖羊羔肉的做法

青海小吃爆焖羊羔肉的做法详细介绍

所属地区：青海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

爆焖羊羔肉的制作材料：

爆焖羊羔肉的介绍：食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

教您爆焖羊羔肉怎么做，如何做爆焖羊羔肉用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。

爆焖羊羔肉配料及功效--爆焖羊羔肉特色

青海小吃爆焖羊羔肉的配料主要包括羊肉、青椒、洋葱、大葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。这些配料经过精心搭配，使得爆焖羊羔肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，爆焖羊羔肉主要具有以下几方面的好处：

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有温中补虚、补肾助阳的功效。对于脾胃虚寒、肾虚阳痿、产后虚冷等病症有一定的食疗作用。

2. 强筋壮骨：羊肉中的钙元素含量较高，加上铁、锌等微量元素，有助于骨骼的生长和强健，特别适合儿童和青少年食用。

3. 活血化瘀：辣椒和花椒等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防和治疗一些因血瘀引起的疾病。

4. 增进食欲：爆焖羊羔肉的独特烹饪方式能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

至于爆焖羊羔肉的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的烹饪方式：爆焖羊羔肉采用高温快炒的方式，使羊肉迅速熟透且保持鲜嫩口感。同时，加入多种香料和调料，使得菜肴味道浓郁、香气扑鼻。

2. 丰富的营养价值：爆焖羊羔肉不仅含有高质量的蛋白质和多种维生素，还富含钙、铁、锌等微量元素，具有很高的营养价值。

3. 鲜明的地方特色：青海地区的爆焖羊羔肉因其独特的制作方法和口味而具有鲜明的地方特色，深受当地人和游客的喜爱。

总之，爆焖羊羔肉以其独特的配料和功效成为了青海地区一道具有代表性的美食。

如何做爆焖羊羔肉才好吃

爆焖羊羔肉是一道美味可口、具有浓郁青海风味的美食。以下是制作爆焖羊羔肉的步骤和所需材料：

材料：

羊羔肉：500克

大葱：1根

生姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

青椒：1个

洋葱：半个

香菜：适量（可选）

盐：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将羊羔肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒和洋葱切块。

2. 焯水：

锅中倒入适量清水，加入焯过水的羊羔肉，放入大葱段、生姜片和干辣椒段，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让羊肉充分入味。

3. 爆炒：

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜、生姜片和大葱段爆香。

加入干辣椒段继续煸炒至微焦。

倒入炖煮过的羊羔肉，翻炒均匀，让羊肉表面裹上香料。

4. 调味：

加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过羊肉为准。

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到羊肉变软烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止羊肉粘锅。

当汤汁变得浓稠时，加入青椒块和洋葱块翻炒均匀，再炖煮几分钟即可关火。

6. 装盘：

将爆焖好的羊羔肉盛入盘中，撒上适量香菜即可享用。

小贴士：

羊羔肉选择新鲜的，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩。

炖煮过程中可以根据个人口味调整辣椒和香料的数量。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的爆焖羊羔肉！

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