羊肉炒面片的做法

青海小吃：羊肉炒面片

青海的羊肉炒面片，是一道色香味俱佳的特色小吃。面条劲道爽滑，与羊肉的鲜嫩相得益彰。烹饪时，先将羊肉切薄片，用开水焯烫去腥，再与新鲜蔬菜一同炒制。面条煮熟后捞出，沥干水分，与羊肉和蔬菜混合翻炒，加入盐、胡椒粉等调味料，最后撒上香菜点缀。这道小吃既体现了青海地区的饮食文化，又融合了多种风味，深受食客喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝的过程中感受到青海人民的热情与豪放。

羊肉炒面片的做法

青海小吃羊肉炒面片的做法详细介绍

所属地区：青海小吃

工艺：爆炒法

羊肉炒面片的制作材料：

羊肉炒面片的特色：

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

教您羊肉炒面片怎么做，如何做羊肉炒面片（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

羊肉炒面片配料及功效--羊肉炒面片特色

青海小吃羊肉炒面片是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括羊肉、青稞面、胡萝卜、土豆等，搭配特制的调料，口感鲜美，营养丰富。以下是关于这道美食的详细介绍：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。

2. 青稞面：青海地区特有的一种面粉，富含碳水化合物和膳食纤维，具有健脾养胃的作用。

3. 胡萝卜：富含维生素A和多种矿物质，有助于增强免疫力。

4. 土豆：含有丰富的淀粉和膳食纤维，能提供持久的能量。

5. 洋葱：增加菜肴的香味，促进消化。

6. 大蒜：提升整道菜的风味。

7. 香菜：增添一丝清新的口感。

8. 盐、胡椒粉、酱油、花椒粉等调料：用于调味。

功效：

1. 羊肉：富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有补虚损、温中散寒、补肾助阳等功效。对于脾胃虚寒、肾阳不足等症状有一定的改善作用。

2. 青稞面：富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化、降低胆固醇、控制血糖等。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和多种维生素，有助于增强免疫力、保护视力、预防心血管疾病等。

4. 土豆：含有丰富的淀粉和膳食纤维，能提供持久的能量、促进肠道蠕动、预防便秘等。

5. 洋葱和大蒜：均具有杀菌消炎、促进消化、降低血脂等作用。

6. 香菜：具有发汗透疹、消食下气、美容养颜等功效。

羊肉炒面片的特色：

1. 口味独特：青海小吃的独特之处在于其浓郁的奶酪香和羊肉的鲜美，让人回味无穷。

2. 食材丰富：将多种食材巧妙地结合在一起，既保证了口感的层次感，又丰富了营养成分。

3. 制作精细：每一步都经过精心烹饪，确保了菜肴的美味和卫生。

4. 地域特色：作为青海地区的特色小吃，羊肉炒面片承载着当地人民的饮食习惯和文化传承。

总之，青海羊肉炒面片以其独特的口感、丰富的配料和显著的功效，成为了青海地区一道不可或缺的美食。

如何做羊肉炒面片才好吃

要制作美味的青海小吃羊肉炒面片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的羊肉更加鲜嫩。

面片：可以选择手工面或者机器面，根据个人口味来决定。

蔬菜：如青椒、洋葱、蘑菇等，可以根据个人喜好来选择。

大蒜：用于增加香味。

姜：用于去腥增香。

青葱：用于装饰和增香。

2. 烹饪步骤：

1. 羊肉焯水：将羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮熟。煮熟的羊肉捞出沥干水分，切成薄片备用。

2. 面条煮熟：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入切好的羊肉片翻炒至变色。接着加入蔬菜翻炒均匀，再加入煮熟的面条，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：将炒好的羊肉炒面片盛入盘中，撒上葱花和香菜装饰即可。

3. 注意事项：

羊肉焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炒羊肉时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

面条煮熟后可以用冷水冲凉，这样可以使面条更加劲道有嚼劲。

可以根据个人口味来调整调料的用量，使味道更加符合个人喜好。

按照以上步骤制作出来的羊肉炒面片鲜嫩美味，是青海地区非常受欢迎的小吃之一。

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