僧帽双瓤烧饼的做法

河南小吃：僧帽双瓤烧饼

僧帽双瓤烧饼，是河南地区的传统美食。其外形独特，像僧侣的帽子，外皮酥脆，内里松软。烧饼采用双瓤制作工艺，层次分明，口感丰富。每一口都能感受到香甜与酥脆的完美结合，让人回味无穷。在河南的大街小巷，随处可见卖僧帽双瓤烧饼的小摊，成为当地人喜爱的早餐或下午茶点心。它不仅承载着河南人的味蕾记忆，更是传承着这片土地上的饮食文化。

僧帽双瓤烧饼的做法

河南小吃僧帽双瓤烧饼的做法详细介绍

所属地区：河南小吃

工艺：烘烤法

僧帽双瓤烧饼的制作材料：面粉2500克，老酵面1000克，食碱17.5克，八角粉25克，芝麻油50克，芝麻仁200克，饴糖50克，精盐适量。

僧帽双瓤烧饼的特色：

外焦黄，瓤软香。

教您僧帽双瓤烧饼怎么做，如何做僧帽双瓤烧饼

1.将面粉倒入盆中，把老酵面用水澥开（夏、秋季1250毫升，春冬季1500毫升）对入盆内，用手抄匀，和成软硬适度的面块，饧2O分钟，待其发酵，将碱水对入揉匀。

2.面团搓成长条，摘成60个面剂，逐个面剂揉成一头尖的面团，左手拿起，右手将面剂尖的一端掐下指头大的小面块2个（第一个比第二个稍小一些）；然后将面剂在案子上团圆按扁，抹上芝麻油、八角粉、精盐面和用面粉调制的油馅，放上第二次掐下的小面块，包住口，用手按成扁圆形。然后用右手不停地向里转动，左手执刀，均匀地划成花纹（使其露馅），随手抹上饴糖，面朝下用手挤住边沿的花纹，研成边厚中间薄的圆饼。抹点水，左手拿起来，面上撒芝麻仁，粘有芝麻的一面朝下贴在烤炉内，烤至柿黄色鼓起即熟

僧帽双瓤烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入炉烤制时温度不宜太高，以免焦煳。

僧帽双瓤烧饼配料及功效--僧帽双瓤烧饼特色

僧帽双瓤烧饼是河南地区的一种传统小吃，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 面粉：作为烧饼的主要原料，面粉的比例和制作方式会直接影响烧饼的口感和味道。

2. 猪油：猪油在烧饼的制作过程中起到润滑和增加香味的作用，使烧饼更加香脆可口。

3. 盐：适量的盐可以提升烧饼的风味，使其更加美味。

4. 芝麻：芝麻作为常见的烤制食材，不仅增加了烧饼的香气，还使其具有更好的口感。

此外，根据不同地区的口味和制作习惯，僧帽双瓤烧饼还可能加入以下配料：

* 糖：部分师傅会在烧饼表面撒上一些糖，以增加甜味和口感层次。

* 葱花、香菜等蔬菜：用于增添烧饼的香气和口感。

* 鸡蛋、肉馅等：使烧饼更加丰盈美味。

功效

僧帽双瓤烧饼具有多种功效，主要包括以下几点：

1. 提供能量：烧饼主要由面粉等谷物制成，可以为人体提供所需的能量。

2. 补充营养：烧饼中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 促进消化：烧饼中的纤维质有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：烧饼中含有的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

总之，僧帽双瓤烧饼以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在品尝美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做僧帽双瓤烧饼才好吃

僧帽双瓤烧饼是一道美味可口的地方特色小吃，下面是制作这道美食的详细步骤：

食材

面团：

中筋面粉：500克

温水：适量

盐：5克

内馅：

豆沙馅：200克

炸油：适量

步骤

1. 和面：

将中筋面粉放入盆中，加入盐和适量的温水，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料：

将豆沙馅分成两份，每份约100克。

可以根据个人口味准备一些白糖、芝麻等调料。

3. 制作面团：

将和好的面团分成两份，每份揉成长条状。

将长条状的面团擀成薄片，切成适当大小的圆形面饼。

4. 包馅：

取一张圆形面饼，放入一份豆沙馅。

将面饼对折，轻轻捏合封口，确保馅料不会漏出。

5. 成型：

将包好的烧饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀成直径约20厘米的圆饼。

在圆饼表面划上几道斜口，形成僧帽的形状。

6. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将成型的僧帽双瓤烧饼放入热油中，炸至金黄色酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的僧帽双瓤烧饼摆放在盘中，可以搭配甜面酱、黄瓜条等食材一起食用。

小贴士

和面时水的量要适中，以免面团过软或过硬。

包馅时要确保馅料不会漏出，可以用手轻轻按压面饼边缘。

炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

可以根据个人口味调整馅料和调料的比例，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的河南小吃僧帽双瓤烧饼！

KEY: 僧帽双瓤

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