筒子麻花的做法

河南小吃筒子麻花

筒子麻花是河南地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受欢迎。它选用优质的面粉，经过反复揉搓、拉伸，使面团充满弹性和韧性。然后，将面团切成小段，扭成螺旋状，再油炸至金黄酥脆。筒子麻花的形状美观，色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。它既可作为休闲小食，亦可作为正餐的佳肴，深受当地人和游客的喜爱。每一口筒子麻花都能感受到河南人民的热情与匠心独运。

筒子麻花的做法

河南小吃筒子麻花的做法详细介绍

所属地区：河南小吃

工艺：炸汆法

筒子麻花的制作材料：精面粉2500克，白矾25克，精盐50-75克，食碱适量，植物油5000克（约耗1000克）。

筒子麻花的特色：

状如长筒，酥脆焦香，别有风味。

教您筒子麻花怎么做，如何做筒子麻花

1.白矾、精盐、食碱放入盆内，对入温水约1750克，化开后对入面粉，抄成面穗面，再蘸水揉成软面块，饧约20分钟。

2.面饧好后搓好，摘成300个小面剂（每个约15克重），蘸上油搓成青果形，排在盆内（盆内刷油，排一层面剂刷一层油），再饧20分钟。将面剂搓成40厘米长的细条，然后两头对齐合成两条，并排放在案板上，把两头提在一起，整齐地缠在带油的圆柱上（特制的圆木棍，长约30厘米、直径约3厘米），下入七八成热的油锅内，抽出圆柱炸制，同时用四根长筷子（每只手两根）拨动，使麻花在油锅内不停地向一个方向翻滚，并将麻花抻长（约33厘米）领直，待麻花胀起，条内出现鱼鳔泡、颜色柿黄时即成。

筒子麻花的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.油炸时要不停地翻滚，不要炸过。

筒子麻花配料及功效--筒子麻花特色

河南小吃筒子麻花是一种具有独特风味和丰富营养的食品。其配料主要包括面粉、水、油脂、盐等基本原料，以及根据个人口味加入的芝麻、花生、核桃等坚果。以下是筒子麻花的特色及主要配料和功效：

特色

1. 形状独特：筒子麻花呈圆柱形，均匀缠绕，色泽金黄，口感酥脆。

2. 香甜可口：外皮酥脆，内部松软，香甜可口，回味无穷。

3. 营养丰富：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。

主要配料

1. 面粉：作为主要原料之一，为麻花提供了基础的支撑和口感。

2. 水：用于和面，使面团更加柔软，易于成型。

3. 油脂：增加麻花的润滑度和口感，同时使其更加香脆。

4. 盐：调味，提升麻花的整体风味。

5. 芝麻：增添麻花的香气和口感，提高营养价值。

6. 花生：富含蛋白质和脂肪，为麻花提供额外的营养。

7. 核桃：含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，对大脑发育有益。

功效

1. 补充能量：筒子麻花中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。

2. 促进消化：麻花中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：麻花中富含的多种维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能。

4. 抗氧化：芝麻、花生等配料中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老。

5. 改善心情：麻花的香甜口感和愉悦气味有助于缓解压力，改善心情。

总之，河南小吃筒子麻花以其独特的形状、香甜可口的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做筒子麻花才好吃

要制作美味的河南小吃筒子麻花，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：高筋面粉500克、水250毫升、酵母粉5克、白糖30克、油适量。

2. 将水加热至60度左右，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母发酵。

3. 加入高筋面粉，用手揉成面团，然后加入适量的油，继续揉至光滑且有弹性。

4. 将揉好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。

5. 将每个小剂子擀成长条状，然后从一头开始卷起，卷到中间时稍微拉开，再卷回来，如此反复几次，直到卷成粗细均匀的筒子形状。

6. 将卷好的筒子麻花放入蒸笼中，大火蒸制20-30分钟，直到麻花变得蓬松柔软。

7. 蒸好后，将筒子麻花取出晾凉，然后用手轻轻拉开，即可食用。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，以增加口感和风味。同时，为了保证麻花的口感和卫生，建议使用新鲜的食材和设备，并注意蒸制时间和火候的控制。

另外，还有以下一些技巧可以让筒子麻花更加美味：

1. 面团的湿度要适中，不能过干或过湿，否则会影响卷制的形状和口感。

2. 卷制时要注意力度均匀，不要用力过猛或过轻，以免破坏麻花的形状和口感。

3. 蒸制时要用大火，且蒸锅内不要有水，以免影响麻花的口感和卫生。

4. 考虑到麻花的保存问题，可以将蒸好的麻花晾凉后放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量即可。

希望这些信息可以帮助您制作出美味的河南小吃筒子麻花！

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