豌豆馅的做法
分类：河南小吃时间：2025-08-09 17:26:04浏览量（）
河南小吃豌豆馅
河南小吃的豌豆馅，是极具特色的美味。以新鲜豌豆为主料，搭配细腻的猪肉或牛肉，经过精心熬制，使得馅料既糯又香。豌豆的甜味与肉馅的咸香完美融合，每一口都能品尝到豌豆的鲜美和肉馅的醇厚。此外，豌豆馅还常与其他小吃搭配，如包子、饺子等，深受人们喜爱。其制作工艺讲究，选材精细，确保了每一口都是对传统美食的热爱与传承。在河南，豌豆馅不仅仅是一种小吃，更承载着地域文化的独特魅力。
豌豆馅的做法
河南小吃豌豆馅的做法详细介绍
所属地区：河南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
豌豆馅的制作材料：豌豆5000克，柿饼7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。
豌豆馅的特色：
色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。
教您豌豆馅怎么做，如何做豌豆馅
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约40千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
豌豆馅的制作要领：豆瓣要煮至酥烂为宜。
豌豆馅配料及功效--豌豆馅特色
河南小吃豌豆馅的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对河南豌豆馅特色及其功效的详细介绍：
配料
1. 鲜豌豆：精选新鲜豌豆，确保口感细腻、营养丰富。
2. 猪肉：选用猪后腿肉，肥瘦相间，口感鲜美。
3. 葱姜：增加馅料的香味，提升口感层次。
4. 盐：调味，使馅料味道更加纯正。
5. 花椒粉：赋予馅料特有的麻味，提升食欲。
6. 鸡精：提鲜，使馅料更加美味可口。
7. 香油：增加馅料的润滑度，使制作过程中更加顺畅。
功效
1. 清热利湿：豌豆性平味甘，具有清热利湿的功效，有助于排出体内多余水分，促进新陈代谢。
2. 补充营养：豌豆富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可为身体提供所需的营养。
3. 促进消化：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。
4. 增强免疫力：豌豆中的多种营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
5. 降低血脂：豌豆中的膳食纤维还有助于降低血脂水平，对心血管健康有益。
制作方法
1. 将鲜豌豆煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 猪后腿肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、花椒粉、鸡精等调料拌匀。
3. 将煮熟的豌豆加入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 加入香油拌匀，即可制成河南特色豌豆馅。
总之，河南小吃豌豆馅以其独特的配料和显著的功效受到了广泛喜爱。适量食用不仅美味可口，还有助于身体健康。
如何做豌豆馅才好吃
要制作美味的河南小吃豌豆馅，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的豌豆、猪肉（可选）、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、植物油等。
2. 豌豆处理：
将豌豆洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。
煮熟的豌豆捞出沥干水分，放入碗中用勺子压成泥状，或者使用搅拌机打成泥。
3. 肉馅处理（如果使用）：
将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
如果喜欢口感丰富，可以加入一些植物油，继续搅拌至肉馅上劲。
4. 混合馅料：
将豌豆泥和肉馅混合在一起，根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。
搅拌均匀后，可以放置一段时间让馅料更加入味。
5. 包馅：
准备好面团，可以是发酵的面团或者死面（不发酵的面团）。
将豌豆馅放在面团中，用手掌搓圆，然后捏成一个小饼状或者饺子形状。
可以根据个人喜好在馅料表面撒上一些葱花、芝麻等装饰。
6. 烹饪：
平底锅烧热，加入适量的植物油，将做好的豌豆馅饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
或者将馅饼放入蒸笼中，蒸熟后取出切成小块即可食用。
注意事项：
豌豆要选择新鲜、无霉变的豌豆，煮熟后才能做出美味的馅料。
肉馅可以根据个人口味选择是否添加，如果不添加，豌豆馅会更加清爽可口。
煎豌豆馅饼时要注意火候，避免煎焦。
蒸豌豆馅饼时，可以在蒸笼底部放一层纱布或者玉米叶，防止馅料漏出。
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