浆面条的做法

河南小吃：浆面条

浆面条是河南地区的传统美食，以其独特的风味深受喜爱。以面粉、浆水（即绿豆浆过滤后所得）和盐为主要原料，制作时先煮面，再加入各种调料和配菜，最后淋上特制的卤汁。面条滑嫩，汤汁浓郁，口感丰富。浆面条的独特之处在于其浆水的使用，不仅增添了面条的鲜香，还使整道菜品更加营养健康。在河南，无论是街头巷尾的小吃摊，还是家庭的餐桌，浆面条都是不可或缺的美味佳肴，承载着河南人民的深厚情感与饮食习惯。

浆面条的做法

河南小吃浆面条的做法详细介绍

所属地区：河南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

浆面条的制作材料：精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量。

浆面条的特色：

色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。

教您浆面条怎么做，如何做浆面条

1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味。

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4.把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

浆面条的制作要领：

1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致；

2.精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀；

3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。

浆面条配料及功效--浆面条特色

河南小吃中的浆面条，是一种独特的美食，其配料丰富多样，包括豌豆粉、绿豆粉、鸡蛋、葱花、香菜、黄豆芽等。这些配料不仅为面条增添了丰富的口感和营养，还使得浆面条具有多种功效。

首先，从配料上来看，浆面条的丰富口感主要来源于各种粉类和蛋类的混合。豌豆粉和绿豆粉为面条提供了弹性和滑嫩的口感，而鸡蛋则使面条更加滑嫩有光泽。此外，葱花、香菜和黄豆芽等配料的加入，更是为面条增添了清香和爽口的感觉。

在功效方面，浆面条具有以下几方面的好处：

1. 补充营养：浆面条中的配料如豌豆、绿豆、鸡蛋等富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，长期食用可以补充人体所需的营养。

2. 促进消化：浆面条中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。对于便秘、腹泻等消化问题有一定的缓解作用。

3. 清热解毒：浆面条中的某些配料如绿豆等具有一定的清热解毒功效，对于上火、口舌生疮等热性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 增强免疫力：浆面条中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，浆面条还具有以下特色：

1. 制作简便：浆面条的制作过程相对简单，只需将面粉与水混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，切成细条，最后煮熟即可。

2. 风味独特：由于浆面条的配料丰富多样，因此其风味独特，口感鲜美，深受人们喜爱。

3. 适合各种人群食用：浆面条的营养成分和口感特点使其适合各个年龄段的人群食用，特别是对于儿童、老年人以及体弱多病的人群来说更为适宜。

总之，河南小吃中的浆面条是一种营养丰富、口感独特、具有多种功效的美食，值得品尝和推广。

如何做浆面条才好吃

要制作美味的河南小吃——浆面条，您可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 玉米面或小麦面：适量

2. 清水：适量

3. 面粉：适量（可选）

4. 花生：适量（可选）

5. 豆腐乳：适量（可选）

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将玉米面或小麦面放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。如果想要更筋道的口感，可以加入适量的面粉。

2. 将搅拌好的面团放在案板上，用手揉搓至光滑。然后盖上湿布醒面约30分钟。

3. 醒好的面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成薄薄的面片。

4. 将擀好的面片切成细条状，然后放入沸水中煮熟。煮好后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。

5. 在另一个锅中加入适量的油，将花生炒香，捞出备用。如果喜欢辣味，也可以在这个阶段加入辣椒粉炒香。

6. 将炒好的花生、豆腐乳、盐、胡椒粉等调料放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀。

7. 将煮好的面条放入调料碗中，拌匀。最后撒上切好的香菜，即可食用。

温馨提示：

1. 煮面条时，可以在水中加入一点油，防止面条粘连。

2. 面条煮好后，可以用冷水冲洗，这样可以使面条更加劲道。

3. 可以根据个人口味，添加其他调料，如蒜泥、葱花等。

按照以上步骤，您就可以在家制作美味的河南小吃浆面条了。祝您烹饪愉快！

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