牛（羊）肉烩馍的做法

河南小吃牛肉羊肉烩馍

河南小吃中的牛肉羊肉烩馍，堪称一绝。精选嫩牛肉与羊肉，经长时间炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。馍块吸满了汤汁，外酥里嫩，与牛肉羊肉相得益彰。每一口都充满了浓郁的香气和满足感，让人回味无穷。这不仅仅是一道美食，更是河南人民对生活的热爱与追求的体现。快来品尝这份地道的河南小吃，感受那份独特的魅力吧！

牛（羊）肉烩馍的做法

河南小吃牛（羊）肉烩馍的做法详细介绍

所属地区：河南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

牛（羊）肉烩馍的制作材料：锅馈（即锅盔）500克，牛（羊）肉鲜汤适量，熟牛（羊）肉、水粉条（丝）各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。

牛（羊）肉烩馍的特色：

筋馍肉烂，汤鲜味美。

教您牛（羊）肉烩馍怎么做，如何做牛（羊）肉烩馍

1.将锅馈掰成大筛子丁，熟牛（羊）肉切成小块，香菜切成马牙段。

2.锅内添入牛（羊）肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入（热锅馈，汤八成热时下锅，凉锅馈，温汤下锅）；开锅后将粉条（丝）和切好的熟牛（羊）肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去。第二次锅沸后下精盐，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌匀。盛入碗内时先放入蒜苗段，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外带辣椒油。

牛（羊）肉烩馍的制作要领：烩制时时间不宜过长，以免烩馍失去筋韧。

牛（羊）肉烩馍配料及功效--牛（羊）肉烩馍特色

河南小吃牛肉（羊肉）烩馍是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括熟牛肉、羊肉、面饼等。以下是关于这道美食的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 熟牛肉或羊肉：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和脂肪。

2. 面饼：通常使用白面或杂粮制作，为烩馍提供了独特的口感和载体。

3. 青椒、洋葱：增加菜肴的色彩和口感层次。

4. 大葱、姜、蒜：提升整体香气。

5. 花椒、八角、桂皮等香料：赋予菜肴独特的风味。

6. 盐、酱油、料酒：调味，使烩馍更加美味可口。

7. 辣椒粉、孜然粉等：根据个人口味调整，增加辣味和风味。

功效：

1. 牛肉（羊肉）：富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨等功效。对于气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

2. 面饼：富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量并促进肠道蠕动。面饼的口感筋道，有助于消化吸收。

3. 青椒、洋葱等蔬菜：含有丰富的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养素，同时增加膳食纤维的摄入，有助于促进消化。

4. 香料：花椒具有驱寒除湿、活血通经的功效；八角、桂皮等香料则能够温中散寒、理气止痛。这些香料的使用使得烩馍具有更加丰富的风味和保健功能。

牛肉（羊肉）烩馍特色：

1. 营养丰富：这道美食将肉类与面食完美结合，既提供了蛋白质、脂肪等营养成分，又提供了碳水化合物和膳食纤维等能量物质。

2. 口感丰富：面饼的筋道与肉类的鲜嫩相得益彰，再加上蔬菜的爽脆口感，使得整道菜肴层次分明、口感丰富。

3. 风味独特：通过精心调配香料和调味料，河南小吃牛肉（羊肉）烩馍具有浓郁的地方特色和独特的风味，让人回味无穷。

总之，河南小吃牛肉（羊肉）烩馍以其丰富的配料、独特的风味和显著的保健功效而深受人们喜爱。

如何做牛（羊）肉烩馍才好吃

河南小吃牛肉（羊肉）烩馍是一道非常美味的传统美食，下面是制作这道美食的步骤：

材料：

羊肉或牛肉：500克

馍（馒头）：10个

大葱：2根

生姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：少许

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

将羊肉或牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

馍（馒头）切成厚片备用。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入切好的大葱、生姜和大蒜，翻炒出香味。

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

倒入适量的清水，水量要没过肉片。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟，直到肉质变得酥烂。

3. 烩馍：

将切好的馍片放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀受热。

炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 出锅：

当馍片变得软糯，汤汁也基本收浓时，即可关火。

将烩好的牛肉（羊肉）烩馍盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

小贴士：

腌制肉片时，可以加入一些五香粉或孜然粉，增加风味。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

羊肉和牛肉的选择可以根据个人口味，喜欢鲜嫩的可以选择羊肉，喜欢口感丰富的可以选择牛肉。

希望这些步骤能帮助你做出美味的河南小吃牛肉（羊肉）烩馍！

KEY: 肉烩馍

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