菠菜篓的做法

北京小吃：菠菜篓

菠菜篓是北京传统小吃中的经典之一，以其独特的制作工艺和风味吸引着众多食客。这道小吃将新鲜的菠菜叶包裹在细腻的面糊中，再经过油炸处理，使得菠菜叶散发出诱人的香气。菠菜篓外皮酥脆，内里菠菜叶鲜嫩多汁，口感层次丰富。搭配上特制的甜面酱或辣酱，更是美味无比。无论是作为早餐还是下午茶点，菠菜篓都是北京人喜爱的美食之一，体现了北京小吃的独特魅力和文化底蕴。

菠菜篓的做法

北京小吃菠菜篓的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

菠菜篓的制作材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。

菠菜篓的特色：

皮薄馅多，鲜香滑润。

教您菠菜篓怎么做，如何做菠菜篓

1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。

2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。

3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。

菠菜篓的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菠菜篓配料及功效--菠菜篓特色

北京小吃菠菜篓的配料主要包括菠菜、粉丝、鸡蛋、海米、葱花、姜末、盐、酱油、香油等。这些配料经过巧妙搭配，使得菠菜篓口感丰富，营养均衡。

以下是菠菜篓的特色及功效：

1. 特色：

菠菜篓的外观金黄酥脆，里面菠菜和粉丝的绿色相映成趣，口感层次分明。

口感酥脆，入口即化，同时伴有香浓的酱香味，让人回味无穷。

菠菜篓的馅料丰富多样，既有菠菜的营养成分，又有鸡蛋的鲜美口感，再加上海米的提味，使得整道小吃更加美味可口。

2. 功效：

菠菜富含维生素和矿物质，具有补血止血、利五脏、通经络、健脾胃等功效。常食菠菜有助于增强体质、改善贫血症状。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，具有补充营养、清热解毒等作用。

海米富含钙、磷、铁等矿物质，有助于强筋壮骨、补肾益精等。

葱姜蒜等调料则具有去腥增香、提升口感等作用。

此外，北京小吃菠菜篓还具有一定的食疗作用，如辅助治疗高血压、便秘等疾病。但需要注意的是，菠菜篓中含有较高的盐分和油分，食用时应注意适量，避免摄入过多导致身体不适。

总之，北京小吃菠菜篓以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美味的同时，也应注意适量食用并保持饮食均衡。

如何做菠菜篓才好吃

制作北京小吃菠菜篓的步骤如下：

材料

绿豆面

青菜（如菠菜）

肉末（猪肉或牛肉）

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精

油

步骤

1. 准备食材

将绿豆面放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成适合的面糊。

将菠菜洗净，切成小段。

肉末用料酒、生抽、盐等调料腌制一下。

葱姜蒜切末备用。

2. 做馅

在肉末中加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

3. 包馅

取一小块面糊，用手捏成一个小圆饼。

在面饼中间放上适量的肉馅。

将面饼对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 烙制

平底锅中倒入适量的油，烧至五成热。

将包好的菠菜篓放入锅中，中小火慢慢烙制。

烙至两面金黄，馅料熟透即可出锅。

5. 出锅

将烙好的菠菜篓放在案板上，稍微冷却后即可食用。

小贴士

菠菜篓的形状可以根据个人喜好进行调整，不一定非要是圆形。

烙制时要注意火候，避免外焦里生。

可以根据个人口味添加一些其他的配料，比如鸡蛋、豆腐等。

这样制作出来的菠菜篓外酥里嫩，馅料鲜美，是北京地区传统的美味小吃之一。

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