牛奶酪的做法

北京小吃：牛奶酪

牛奶酪，作为北京传统小吃之一，以其醇厚的口感和独特的风味深受喜爱。它主要是以牛奶为原料，经过发酵、凝固、切割等多道工序制成。牛奶酪色泽洁白如雪，口感细腻柔软，入口即化。它不仅保留了牛奶的营养成分，还融入了发酵过程中产生的独特风味。在制作过程中，牛奶酪常与其他小吃搭配，如糖火烧、炸酱面等，成为北京人早餐或夜宵的绝佳选择。如今，牛奶酪已成为北京小吃的一张亮丽名片，深受国内外游客的喜爱。

牛奶酪的做法

北京小吃牛奶酪的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：其他

牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。

牛奶酪的介绍：奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。

牛奶酪的特色：

色泽乳白，滑润香甜。

教您牛奶酪怎么做，如何做牛奶酪

1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开，放入白糖溶化，锅离火晾凉，加入江米酒、桂花搅拌均匀。核桃仁用温水浸泡，去皮剁成粒。瓜仁洗净炒熟，葡萄干洗净。

2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。

3.每碗奶放入特制木桶内的小板上，桶中间留有15厘米的空隙，下放铁板加烧红的木炭，盖上桶盖，熏烤加热20分钟，待凝固成牛奶酪，取出晾凉，放入冰箱存放，随吃随取。

牛奶酪的制作要领：果料入碗后要迅速盛入对好料的奶，动作要快。

牛奶酪配料及功效--牛奶酪特色

北京小吃中的牛奶酪，也被称为“酪干”，是一种经过特殊工艺制成的奶制品。其配料主要包括鲜牛奶、奶粉、白砂糖等，并通过蒸煮、压榨、搅拌、成型等工序制成。以下是关于牛奶酪特色及其功效的详细介绍：

牛奶酪的特色

1. 外观与口感：牛奶酪呈现为半固态，表面光滑，颜色乳黄或微黄色。它具有浓郁的奶香味，口感细腻，入口即化。

2. 形状与种类：根据形状和用途的不同，牛奶酪可分为多种类型，如羊奶酪、马苏里拉奶酪、蓝纹奶酪等。常见的牛奶酪有北京奶酪、瑞士奶酪等。

3. 营养价值：牛奶酪富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有很高的营养价值。

牛奶酪的功效

1. 补充营养：牛奶酪中的蛋白质、钙、磷等营养成分有助于补充人体所需的营养物质，尤其适合儿童、孕妇和老年人食用。

2. 促进消化：牛奶酪中的脂肪和蛋白质可以促进胃液分泌，增强肠胃的消化功能。

3. 降低血压：牛奶酪中含有的钙质和微量元素有助于降低血压，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：牛奶酪中的维生素和矿物质对皮肤有一定的滋养作用，可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤变得光滑细腻。

5. 提高免疫力：牛奶酪中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，北京小吃中的牛奶酪不仅具有独特的口感和美观的外观，还具备丰富的营养价值和多种健康功效。在享受美味的同时，还可以为身体提供必要的营养补给。

如何做牛奶酪才好吃

要制作好吃的北京小吃牛奶酪，你可以参考以下步骤：

材料：

新鲜牛奶：250毫升

猪奶酪或奶油奶酪：100克（可根据个人口味调整）

白糖：适量

芝麻：少许（可选）

步骤：

1. 准备材料：将新鲜牛奶倒入小锅中，加热至微温，但不要煮沸。同时，将猪奶酪或奶油奶酪切成小块备用。

2. 混合搅拌：在微温的牛奶中加入奶酪块，用小火慢慢搅拌，使奶酪逐渐融化并与牛奶融合。这个过程可能需要几分钟，直到奶酪完全融化并且与牛奶混合均匀。

3. 调味：根据个人口味加入适量的白糖，继续搅拌均匀。如果你喜欢更加浓郁的口感，可以适当增加白糖的量。

4. 冷却凝固：将搅拌好的牛奶奶酪混合物倒入容器中，盖上盖子，让其自然冷却并凝固。这个过程可能需要几个小时，直到混合物变得浓稠。

5. 切割成型：待牛奶奶酪凝固后，可以用刀将其切成小块或条状，以便于食用。

6. 装饰（可选）：如果你喜欢，可以在切好的牛奶酪上撒上一些芝麻作为点缀。

现在，美味的北京风味牛奶酪就制作完成了！你可以将其搭配面包、饼干或其他小吃一起享用。请注意，由于牛奶和奶酪都是易变质的食品，在制作和保存过程中需要注意卫生和安全。

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