佛手梅的做法
分类：干果制作时间：2025-08-09 17:05:45浏览量（）
干果制作：佛手梅
佛手梅，是一道独具风味的干果佳品。选用优质橄榄和金桔为原料，经过精心腌制、晒干等工艺制成。其色泽金黄透亮，皮薄肉厚，口感酥脆，香气四溢。
佛手梅融合了橄榄的醇厚与金桔的酸甜，每一口都充满了自然的清新与回味无穷的韵味。它不仅富含多种营养成分，还具有开胃消食、理气化痰等保健功效。
佛手梅的制作过程蕴含着匠人的心血与智慧，是传统干果文化的瑰宝。如今，它已成为人们喜爱的休闲食品，深受各年龄层消费者的喜爱。品味这一抹独特的金黄，让身心得到放松与愉悦。
佛手梅的做法
菜系及功效：干果制作
佛手梅的制作材料：
主料：鲜青梅110千克 白砂糖45千克 食盐4千克 明矾250克 绿色食用色素适量。
佛手梅的特色：
造型美观，色泽青翠，质地脆嫩，清甜鲜口。
教您佛手梅怎么做，如何做佛手梅才好吃
1.选料：梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时，为采摘的适期。一般选用新鲜小青梅为原料。
2.盐渍：将梅果入缸用清水浸湿。然后取出盐渍，制成咸坯。每50千克梅果约需食盐4千克、明矾250克，盐渍时，先将食盐与明矾充分混合，然后按一层梅果一层食盐装入缸中，不层少放些，上层要多放些，入缸3天之后即成为咸坯。
3.雕划：将盐渍后的梅坯用利刀在梅果蒂部雕划30刀左右，并用去核刀除核，使果肉呈纤细手指状。若不经雕划工序，则称为甜青梅干。
4.漂洗：将加工好的梅坯浸入清水，浸泡12小时左右，漂清盐分，捞出沥去浮水。
5.染色：配成浓度为30％的糖液并加入适量的绿色食用色素，调均匀。将梅坯浸入糖液染色，约经12小时左右取出蜜渍。
6.蜜渍：将梅坯加入砂糖蜜渍，砂糖在分几次加入，共加约40千克左右，待砂糖全部溶化后，蜜渍 15天左右。一次蜜渍后贮存于浓度60％的糖液中，则称为雨梅。
7.煮制：将梅坯连同糖液一起倒入煮锅，加热煮沸后。随即捞出，摊晾干竹匾上。
8.晒制：待梅坯冷却后，放在阳光下进行晒制1天(不宜烘烤，否则成品色泽暗而不鲜)。经密封包装后即为成品。
佛手梅配料及功效--佛手梅特色
佛手梅，一种以佛手柑为主要原料制作的特色干果，不仅口感独特，还富含多种营养，具有多重健康功效。以下是关于佛手梅的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 佛手柑：佛手柑的果实形状独特，皮薄肉嫩，香气浓郁，是制作佛手梅的主要原料。
2. 白砂糖：用于腌制佛手柑，增加甜味和口感。
3. 食盐：提升佛手梅的风味，同时有一定的杀菌作用。
4. 甘草：具有调和口味、清热解毒的功效。
5. 香精：用于增加佛手梅的香气，使其更加诱人。
功效
1. 疏肝解郁：佛手柑具有疏肝理气的作用，对于肝郁气滞引起的情绪抑郁、胸闷等症状有一定的缓解作用。
2. 理气和中：佛手柑能够调理脾胃功能，促进消化，缓解胃胀、食欲不振等问题。
3. 燥湿化痰：佛手柑具有一定的燥湿作用，可以辅助治疗湿痰咳嗽、痰多等症状。
4. 活血化瘀：佛手柑中的维生素C有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛。
5. 抗氧化：佛手柑富含维生素C和黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。
佛手梅特色
1. 口感独特：佛手梅的口感酸甜适中，既有佛手柑的清香，又有糖的甜味，回味无穷。
2. 风味独特：佛手梅融合了佛手柑的独特香气和甘草的调和味道，形成了别具一格的风味。
3. 营养丰富：佛手柑富含维生素C、钾、膳食纤维等多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 方便携带：佛手梅采用干果制作，便于携带和保存，是休闲零食的理想选择。
5. 文化底蕴深厚：佛手梅作为中国传统茶点之一，承载着丰富的文化内涵和历史背景。
总之，佛手梅凭借其独特的配料和功效，在市场上备受青睐。适量食用佛手梅，不仅可以享受美味的口感，还能为身体带来诸多健康益处。
如何做佛手梅才好吃
要制作美味的佛手梅，你可以按照以下步骤进行：
材料
佛手柑
梅子（可以选择青梅、话梅等）
冰糖
白醋
盐
清水
步骤
1. 准备材料：
佛手柑洗净，切成薄片。
梅子洗净，沥干水分。
准备一个干净的容器，可以选用玻璃瓶或陶罐。
2. 腌制梅子：
在容器中加入适量的冰糖，大约是梅子重量的1/3。
加入适量的白醋，大约是冰糖的1倍。
加入适量的盐，大约是冰糖的1/4。
加入足够的清水，确保梅子和调料完全浸没。
用保鲜膜盖住容器，并放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议至少腌制2-3个月。
3. 制作佛手梅酱：
将腌好的梅子取出，沥干多余的汁液。
将梅子片放入锅中，加入适量的冰糖和水，煮至梅子变软。
根据个人口味，可以适量加入白醋和盐调味。
煮至浓稠状，关火冷却备用。
4. 保存佛手梅酱：
将煮好的佛手梅酱倒入干净的密封容器中，密封好。
可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1-2周。
小贴士
佛手柑的皮肉较厚，切片时可以适当切薄一些，以便更好地入味。
梅子的选择可以根据个人口味，喜欢酸的可以选择青梅，喜欢甜的可以选择话梅。
腌制时间越长，梅子越入味，但也要注意不要腌制过久，以免变质。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的佛手梅了。希望对你有帮助！
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