梨子蜜饯的做法
分类：干果制作时间：2025-08-09 17:05:38浏览量（）
干果制作：梨子蜜饯
梨子蜜饯是一道美味的传统小吃，选用新鲜梨子为主料，经过精心腌制而成。首先，梨子洗净后削去果核，然后加入适量的糖和蜂蜜，搅拌均匀后密封保存。在腌制过程中，梨子充分吸收了糖分和蜂蜜的香气，变得酸甜可口。随着时间的推移，梨子蜜饯逐渐变得更加醇厚，每一口都能品尝到梨子的清甜与蜂蜜的香醇。此外，梨子蜜饯还富含多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热解毒的功效，是夏日消暑的佳品。
梨子蜜饯的做法
菜系及功效：干果制作
梨子蜜饯的制作材料：
主料：鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克。
教您梨子蜜饯怎么做，如何做梨子蜜饯才好吃
1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。
2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中切成两瓣，取籽挖心。注意保持形态完整。
3.灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸入灰水中拌匀，先漂4小时，换灰水再漂12小时，然后起出灰池，用清水冲净果坯表面的灰渍。
4.水漂：将果坯放入清水池中浸漂12小时，其间换水2次，至水转清为止。
5.撩坯：将水烧开，倒入坯子，撩煮3～5分钟，即捞入清水池，回漂12小时，其间换水1～2次，然后将果坯下锅用沸水煮制、煮熟后即可喂糖。
6.喂糖：喂糖时间以24小时为好，糖浆宜宽，以坯子在糖浆中能松动为宜。
7.收锅：将精制糖浆(35Bé)和果坯放入锅内煮沸约5分钟，待温度升到115℃时起入蜜缸，蜜置48小时。
8.起货：先把新鲜糖浆熬至112℃，加入蜜坯。火不要过大。当温度回升至115℃，果坯已耙时，就可起入粉盆。蜜坯冷至50～60℃时，经粉糖后即为成品。
质量标准规格 半边梨形，形态饱满。
色泽：白色略黄。
组织：砂细，爽口，饱满饱水。
口味：纯甜爽口，略有原果风味。
梨子蜜饯配料及功效--梨子蜜饯特色
梨子蜜饯是一种深受人们喜爱的传统小吃，其配料丰富多样，包括雪梨、白砂糖、柠檬汁等。这些配料经过精心腌制和晾晒，使得梨子呈现出独特的口感和风味。以下是梨子蜜饯的特色及配料功效：
配料：
1. 雪梨：作为主要原料，雪梨具有清甜多汁、润肺止咳等功效。
2. 白砂糖：用于腌制梨子，增加甜味，使蜜饯口感更加醇厚。
3. 柠檬汁：为梨子增添一丝酸味，同时具有美白养颜、润肠通便等功效。
4. 红枣：可增加蜜饯的营养价值，同时具有滋补养血、安神益智的作用。
5. 枸杞：具有滋补肝肾、明目润肺的功效，使蜜饯更加美味可口。
功效：
1. 润肺止咳：梨子本身具有润肺止咳的功效，适量食用梨子蜜饯有助于缓解咳嗽症状。
2. 清热解毒：雪梨富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。
3. 美容养颜：柠檬汁和枸杞的加入有助于美白养颜，改善肤色暗沉。
4. 润肠通便：梨子和白砂糖的搭配能够软化粪便，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
5. 滋补养身：红枣和枸杞的加入可以滋补身体，增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。
梨子蜜饯特色：
1. 口感独特：经过腌制和晾晒的梨子呈现出酸甜可口的口感，深受人们喜爱。
2. 营养丰富：梨子本身富含多种维生素和矿物质，加上配料中的红枣、枸杞等滋补食材，使得梨子蜜饯具有较高的营养价值。
3. 方便携带：梨子蜜饯采用真空包装或密封包装，方便携带和保存，适合外出旅行或办公族食用。
4. 多样化口味：可以根据个人口味选择不同的配料组合，如加入话梅、薄荷等，打造出独具特色的梨子蜜饯产品。
总之，梨子蜜饯凭借其独特的口感、丰富的营养价值和多样的口味，成为了许多人喜爱的健康零食。
如何做梨子蜜饯才好吃
梨子蜜饯的制作步骤如下：
1. 原料准备：选择新鲜、无病虫害的梨子，洗净并去皮去核。根据个人口味，将梨子切成小块或片。
2. 腌制：将切好的梨子放入干净的容器中，加入适量的食盐，用手轻轻拌匀，确保梨子均匀地涂满盐。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时。
3. 晒干：腌制好的梨子取出，放在通风良好且阳光充足的地方晾晒。每天翻动一次，确保梨子均匀受光并晾干。一般需要晾晒3-5天，直到梨子表面干燥且呈现出干脆的口感。
4. 炒制：将晾干的梨子放入炒锅中，加入适量的白糖和适量的水。用小火慢慢炒制，边炒边搅拌，防止糖烧焦。当糖完全溶解并且梨子表面出现微微的焦黄色时，关火。
5. 翻砂：将炒好的梨子取出，放入干净的容器中，均匀地裹上一层炒制过程中产生的糖浆。然后再次放入冰箱冷藏室冷藏，让梨子充分吸收糖浆的味道。
6. 包装：待梨子冷却后，将其包装成小袋或小盒，方便携带和保存。
在制作梨子蜜饯的过程中，需要注意以下几点：
1. 选择新鲜、无病虫害的梨子，确保原料的质量。
2. 腌制时盐的用量要适中，不要过多或过少，以免影响口感和味道。
3. 晒干时要注意阳光充足且通风良好，避免梨子发霉或变质。
4. 炒制时要用小火慢慢炒制，边炒边搅拌，确保糖烧焦。
5. 翻砂时要确保梨子均匀裹上糖浆，提高口感和味道。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的梨子蜜饯！
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