玫瑰杨梅的做法

干果制作：玫瑰杨梅

玫瑰杨梅是一道独特的甜点，将杨梅与玫瑰花瓣巧妙结合。制作过程中，新鲜杨梅经过精心挑选、清洗后，浸泡在糖水中，使其充分吸收糖分，口感酸甜可口。与此同时，新鲜玫瑰花瓣也经过处理，保留其芬芳的香气。最后，将杨梅与玫瑰花瓣一同烘干，使玫瑰的香气渗入杨梅中，形成一种既清新又带有淡淡玫瑰香的独特风味。玫瑰杨梅不仅外观诱人，更是口感与味觉的双重享受，是夏日消暑的佳品，让人回味无穷。

玫瑰杨梅的做法

菜系及功效：干果制作

玫瑰杨梅的制作材料：

主料：新鲜杨梅230～240千克 食盐23～24千克 白糖64～68千克 糖精100克 柠檬酸：100～200克。

教您玫瑰杨梅怎么做，如何做玫瑰杨梅才好吃

1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。

2.腌盐：用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖。

3.漂水：漂水1天，使含盐量降至2～3％。

4.浸糖：按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。

5.浓缩：用真空浓缩锅浓缩到35°，经2～3天进行第二次浓缩。

6.第二次浓缩：加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天。

7.曝晒：曝晒4～5天。晒时加32°糖水、糖精、柠檬酸。如色泽不佳，可加0.01％的玫瑰黄。

8.成品：含水量20％以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。

质量标准 1.感官指标：呈玫瑰红或棕红色，有光泽；形态略圆，完整，外表半湿润状；吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感；味清甜，酸津，有原果味，无异味。

2.理化指标：总糖64～68％，还原糖35～50％，总酸1.2～2.2％，食盐1～3％，水分21～27％。

3.微生物指标，无致病菌，无因微生物引起的发酵、发酸、酶变等现象。

玫瑰杨梅配料及功效--玫瑰杨梅特色

玫瑰杨梅的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值，同时结合了玫瑰花的香气，使得这款饮品既美味又养颜。以下是关于干果制作玫瑰杨梅的配料及功效：

配料：

1. 杨梅：新鲜杨梅经过脱水处理，去除了大部分水分，保留了杨梅的鲜甜口感。

2. 玫瑰花瓣：新鲜的玫瑰花瓣经过干燥处理，使其香气更加浓郁。

3. 红枣：红枣富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜的功效。

4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的作用。

5. 橙皮：橙皮富含挥发油和维生素C，能够增加饮品的香气和口感。

6. 甘草：甘草具有调和药性的作用，使饮品更加平和。

功效：

1. 美容养颜：杨梅富含维生素C和花青素，有助于抗氧化，美白肌肤，延缓衰老。

2. 补血养颜：红枣和枸杞能够补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 调理肠胃：杨梅具有消食化积的作用，能够帮助消化，缓解肠胃不适。

4. 舒缓情绪：玫瑰花瓣具有行气解郁、活血止痛的功效，能够帮助缓解压力，舒缓情绪。

5. 增强免疫力：干果中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

制作方法：

1. 将杨梅洗净，去蒂去核，切成小块。

2. 将玫瑰花瓣、红枣、枸杞、橙皮、甘草等配料准备好。

3. 将杨梅放入容器中，加入适量的清水，浸泡半小时左右。

4. 将浸泡好的杨梅捞出，沥干水分。

5. 将杨梅、玫瑰花瓣、红枣、枸杞、橙皮、甘草等配料混合均匀。

6. 将混合物放入锅中，加入适量的冰糖和水，煮沸后转小火慢炖30分钟左右。

7. 关火后，让饮品自然冷却，然后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

总之，玫瑰杨梅是一款集美味与养生于一体的饮品，适合各个年龄段的人群饮用。

如何做玫瑰杨梅才好吃

制作玫瑰杨梅干的过程相对简单，以下是一个基本的步骤指南：

材料：

新鲜杨梅

玫瑰花瓣（干花可选）

白糖（或蜂蜜）

柠檬汁（可选）

步骤：

1. 准备材料：

选择新鲜、无病虫害的杨梅。

如果使用干玫瑰花瓣，提前用温水泡发，去除杂质和过多的香气。

2. 清洗杨梅：

将杨梅放入清水中冲洗干净，去除表面的灰尘和农药残留。

3. 腌制杨梅：

在一个干净的容器中，加入适量的白糖（或蜂蜜），根据个人口味调整比例。

将清洗干净的杨梅放入容器中，轻轻拌匀，确保每颗杨梅都均匀裹上糖浆。

如果喜欢酸甜口感，可以加入少量的柠檬汁。

4. 腌制时间：

将拌好的杨梅放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上，让杨梅充分吸收糖分的味道。

5. 晾干：

腌制好的杨梅捞出，沥干多余的糖浆。

将杨梅铺在烘干盘上，放在烘干机或烤箱的架子上，通风良好且不受阳光直射的地方。

将烘干盘放入烘干机，设置温度为60-70摄氏度，烘干约24-48小时，直到杨梅完全干燥且变得有些皱缩。

6. 翻动杨梅：

在杨梅快干的时候，可以每隔几个小时翻动一次，确保杨梅受热均匀，避免烤焦。

7. 完成：

当杨梅完全干燥且呈现出玫瑰色的时候，说明已经制作完成。

小贴士：

腌制时间：腌制时间越长，杨梅的味道越浓郁，但也要注意不要腌制过久，以免杨梅过于软烂。

烘干温度：烘干温度不宜过高，以免杨梅烤焦，建议从低温开始尝试，逐渐调整。

干花的使用：干玫瑰花瓣的香气较浓，适量添加可以增加风味，但不要过多，以免味道过于浓郁。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的玫瑰杨梅干。祝你制作愉快！

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