清炖甲鱼汤的做法
分类：美味粥汤时间：2025-08-09 17:12:49浏览量（）
美味粥汤清炖甲鱼汤
这道清炖甲鱼汤，鲜美无比。选用肉质鲜嫩的甲鱼，搭配上优质的鸡肉和营养丰富的蔬菜，经过精心炖煮，汤色清澈见底，散发着诱人的香气。甲鱼肉质细腻，与汤汁完美融合，每一口都能品尝到甲鱼的鲜美和蔬菜的清香。此外，汤中还融入了多种滋补药材，具有养生保健的功效。这款汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是滋补身体的佳品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗热腾腾的清炖甲鱼汤总能带来满满的幸福感。快来尝尝吧，让这道美味粥汤给你带来味蕾上的享受和健康的呵护！
清炖甲鱼汤的做法
菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖
清炖甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
教您清炖甲鱼汤怎么做，如何做清炖甲鱼汤才好吃
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
清炖甲鱼汤配料及功效--清炖甲鱼汤特色
清炖甲鱼汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括甲鱼、鸡肉、火腿、香菇等，搭配多种药材如枸杞、淮山、桂圆等。以下是具体的配料及功效：
配料：
1. 甲鱼：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴凉血、补肾健骨的功效。
2. 鸡肉：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 火腿：提供丰富的脂肪和蛋白质，同时使汤品更加鲜美。
4. 香菇：含有多种维生素和矿物质，能够增强汤品的营养价值。
5. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，增添汤品的甜味和营养价值。
6. 淮山：补脾养胃、生津益肺，使汤品更加滋补。
7. 桂圆：补血安神、益智宁心，为汤品增添一份甘甜。
功效：
1. 滋阴补肾：甲鱼和枸杞的搭配能够滋养肾脏，适合肾虚的人群食用。
2. 补气养血：鸡肉和香菇的搭配能够补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 健脾养胃：淮山和桂圆的搭配能够调理脾胃功能，促进消化吸收。
4. 增强免疫力：多种食材的搭配有助于增强人体免疫力，预防疾病。
5. 美容养颜：甲鱼和香菇中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，使肌肤更加光滑细腻。
此外，清炖甲鱼汤还有以下特色：
1. 汤色清澈：经过清炖处理，汤品颜色清澈透明，口感清爽不油腻。
2. 营养丰富：各种食材的营养成分相互融合，使得汤品营养价值更高。
3. 口感鲜美：甲鱼和鸡肉的鲜美与香菇、枸杞等食材的甜味相互交织，使得整道汤品口感丰富多变。
4. 适合各种人群：无论是老年人、儿童还是孕妇，都可以适量食用清炖甲鱼汤来滋补身体。
总之，清炖甲鱼汤是一道美味又健康的汤品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清炖甲鱼汤才好吃
要制作美味、汤清炖甲鱼汤，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
甲鱼1只（约500克）
白萝卜1根
生姜3片
葱2根
料酒适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将甲鱼宰杀干净，去头、去内脏，然后切成适当大小的块。
白萝卜去皮洗净，切成与甲鱼大小相近的块状。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水处理甲鱼：
将切好的甲鱼放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟以去除腥味。
然后将甲鱼捞出沥干水分。
3. 炖煮汤底：
在锅中加入适量的清水，放入焯好水的甲鱼和姜片。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动甲鱼以确保其均匀受热。
4. 加入调料和配料：
当甲鱼快熟时，加入白萝卜块和葱段。
继续炖煮至萝卜变软烂，此时根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精）进行调味。
5. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠适中。
最后撒上葱花点缀，即可关火盛出享用。
烹饪技巧：
甲鱼焯水时可以加入几滴料酒去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养不流失。
可以根据个人喜好添加其他药材如红枣、枸杞等来增加滋补效果。
勾芡可以根据个人口感调整，喜欢汤汁浓稠的可以多收汁一些。
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