双花鸡肉饭的做法

食谱：双花鸡肉饭

双花鸡肉饭是一道色香味俱佳的美食，选用嫩滑的鸡胸肉和口感丰富的西兰花、胡萝卜，共同烹饪出营养丰富的米饭。首先，将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽等调料腌制入味。接着，西兰花、胡萝卜切块，与腌制好的鸡丁一同下锅翻炒至熟透。然后，将洗净的米煮熟，沥干水分备用。最后，将炒好的食材与米饭混合均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，即可盛出享用。这道菜既保留了鸡肉的鲜美，又融入了蔬菜的营养，是一道简单又美味的家常便饭。

双花鸡肉饭的做法

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

双花鸡肉饭的制作材料：

主料：香米200克,鸡肉200克

辅料：西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油（炼制）60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克

双花鸡肉饭的特色：

米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。

教您双花鸡肉饭怎么做，如何做双花鸡肉饭才好吃

1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；

2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；

5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；

6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；

7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；

8. 另一边盛上炒好的菜即成。

双花鸡肉饭的制作要诀：1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；

2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？

3. 当然，不用黑米、白米也成；

4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！

小帖士-食物相克：

香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

双花鸡肉饭配料及功效--双花鸡肉饭特色

双花鸡肉饭的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效上。以下是关于双花鸡肉饭的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：选用优质鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合长时间烹饪而不失口感。

2. 大米：选用短粒香米，煮熟后口感软糯，与鸡肉搭配得当。

3. 双花：

花椰菜：富含维生素C、维生素K和抗氧化剂，有助于增强免疫力、预防骨质疏松。

菜花（花椰菜的花蕾部分）：同样富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于促进消化、维护视力。

4. 姜片：用于去腥增香，提升鸡肉的鲜味。

5. 蒜末：增加菜肴的香味，提升口感层次。

6. 葱花：用于装饰，使菜肴更加美观。

7. 酱油、盐、胡椒粉等调味料：用于调味，使双花鸡肉饭味道鲜美。

功效

1. 双花鸡肉饭中的双花（花椰菜和菜花）共同作用，富含的抗氧化剂和维生素有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。同时，它们的膳食纤维含量也高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 鸡肉本身富含蛋白质，是身体组织修复的重要来源。与大米搭配后，既保证了蛋白质的吸收利用，又增加了饱腹感。

3. 姜片和蒜末的加入，能够去腥增香，使鸡肉的味道更加鲜美，同时提升整道菜肴的风味。

4. 葱花的装饰则使菜肴更加美观，提升了食欲。

此外，从营养学角度来看，双花鸡肉饭还具备以下优势：

* 低脂健康：选用的是低脂的鸡胸肉和大米，减少了脂肪的摄入，有利于保持身材和健康。

* 高蛋白：鸡肉和米饭都富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

* 多样营养：双花中的维生素C和维生素K以及大米中的碳水化合物等为身体提供了全面的营养。

总之，双花鸡肉饭以其独特的配料组合和健康功效，成为了美味又健康的一道家常菜。

如何做双花鸡肉饭才好吃

要制作美味的双花鸡肉饭，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

整鸡 1 只（约 1.5 公斤）

淡菜（干贝） 50 克

花胶 100 克

米酒 3 汤匙

姜 3 片

蒜头 4 瓣

青葱 2 条

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精或味精 适量

花椒粒 少许

所需工具：

锅

刀具

砧板

米饭煲或电饭煲

筛网

步骤：

前期准备：

1. 处理食材：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

淡菜（干贝）、花胶提前浸泡，去除杂质，沥干水分。

姜切片，蒜头拍扁，青葱切段。

2. 焯水：

在锅中加入足够的水，放入整鸡、姜片和部分青葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约 30 分钟，至鸡肉熟透且汤汁浓郁。捞出鸡肉并浸入冰水中，使皮肤紧致，然后取出晾干。

制作过程：

1. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入花椒粒和剩余的青葱段，小火炒香。

2. 煎鸡肉：

将焯水后的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，油脂部分释放出来。

3. 调味：

加入姜片、蒜头、白胡椒粉、盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 加入双花和米酒：

将淡菜（干贝）、花胶和米酒铺在鸡肉上，轻轻按压使其与鸡肉紧密结合。

5. 炖煮：

将炒好的鸡肉和配料转移到砂锅或电饭煲中，加入适量的水（水位刚好没过食材即可），大火煮沸后转小火慢炖约 1.5 2 小时，直到鸡肉和双花完全熟透且汤汁浓稠。

6. 装盘：

将炖好的双花鸡肉连同汤汁一起倒入米饭中，撒上剩余的青葱段作为点缀。

提示和建议：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

双花（淡菜和花胶）的口感鲜美且富有营养，可以增加菜肴的口感层次和营养价值。

烹饪时间：约 4 小时（包括焯水、炒香调料、煎鸡肉、调味、炖煮和装盘）

分量：根据个人口味和需求适量调整食材和调料的用量。

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