家常菜谱几种最常吃的菜谱：500种家常菜谱

家常菜谱：红烧肉与鱼香茄子

红烧肉，肥而不腻，入口即化，是家的味道。精选五花肉，搭配秘制酱料，经过慢炖，肉质酥软，入口即烂，满嘴生香。它不仅满足了味蕾，更承载了家的温馨与幸福。

而鱼香茄子，则是另一道令人回味无穷的佳肴。茄子经过精心烹制，软糯入味，搭配酸甜辣咸的酱汁，口感丰富多变，让人欲罢不能。这两道家常菜谱，简单易学，却美味无比，是家常饮食中不可或缺的主角，为我们的生活增添了无尽的滋味与温馨。

家常菜谱几种醉常吃的菜谱

家常菜谱通常以简单易做、食材常见、口味大众化为特点。以下是一些中国家庭中醉常吃的经典家常菜谱，涵盖不同口味和做法：

一、 炒菜类

1. 西红柿炒鸡蛋 (番茄炒蛋)

* 食材：西红柿2-3个，鸡蛋3-4个，葱花，盐，糖，食用油。

* 做法：

1. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀；西红柿切块。

2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速炒散至金黄凝固，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入西红柿块，中火翻炒至出汁变软。

4. 加入少许糖（提鲜中和酸味）和适量盐调味。

5. 倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，撒葱花点缀。

2. 青椒土豆丝

* 食材：土豆1-2个，青椒1个，蒜片，醋，盐，糖，食用油。

* 做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡洗去表面淀粉，捞出沥干；青椒切丝。

2. 热锅冷油，放入蒜片爆香。

3. 放入土豆丝大火快速翻炒至半透明。

4. 加入青椒丝继续翻炒。

5. 调入适量盐、少许糖和醋（喜欢酸口可多放），翻炒均匀即可出锅。

3. 蒜蓉炒时蔬 (如上海青、油麦菜、空心菜等)

* 食材：任意绿叶蔬菜一把，大蒜5-6瓣，盐，食用油。

* 做法：

1. 蔬菜洗净切段（或整棵），大蒜切末。

2. 热锅倒油，油热后放入一半蒜末爆香。

3. 放入蔬菜大火快速翻炒至断生（变软但仍有脆感）。

4. 加入适量盐调味，再放入剩下的一半蒜末（增香），翻炒均匀即可出锅。

二、 炖/烧菜类

4. 红烧肉

* 食材：五花肉500克，姜片，葱段，八角1-2颗，桂皮一小块，香叶1片，冰糖，生抽，老抽，料酒。

* 做法：

1. 五花肉切成块，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。

3. 放入肉块翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加生抽、老抽调味上色，加料酒去腥。

6. 加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，至肉质软烂。

7. 醉后开大火收汁，汤汁浓稠即可。

5. 可乐鸡翅

* 食材：鸡翅中500克，可乐一罐，姜片，葱段，料酒，生抽，盐。

* 做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划两刀或用牙签扎小孔，方便入味。冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干。

2. 热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段炒香，倒入可乐（以没过鸡翅为宜）。

4. 加入适量生抽调味，少许盐（可乐已有甜味，盐不宜多）。

5. 大火烧开后转中小火炖15-20分钟，至鸡翅熟透。

6. 开大火收汁，汤汁粘稠裹在鸡翅上即可。

三、 蒸菜类

6. 清蒸鱼 (如鲈鱼、鲫鱼等)

* 食材：鲜鱼一条，姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，料酒，食用油。

* 做法：

1. 鱼处理干净（去鳞、去腮、去内脏），在鱼身两侧各划几刀，方便入味和成熟。

2. 鱼身抹匀料酒，鱼腹内和鱼身下垫上姜丝、葱段。

3. 蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的腥水，拣去姜丝葱段。

5. 在鱼身上铺上新的葱丝、姜丝，淋上一勺热油激出香味。

6. 醉后沿盘边倒入蒸鱼豉油即可。

四、 汤类

7. 紫菜蛋花汤

* 食材：紫菜一小把，鸡蛋1个，葱花，盐，香油，白胡椒粉（可选）。

* 做法：

1. 锅中加入适量清水或高汤烧开。

2. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

3. 放入泡发好的紫菜，煮1-2分钟。

4. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味。

5. 关火，撒上葱花，滴几滴香油即可。

8. 番茄鸡蛋汤

* 食材：西红柿1个，鸡蛋1个，葱花，盐，香油，水淀粉（可选，使汤更浓稠）。

* 做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散。

2. 锅中放少许油，放入西红柿块翻炒至出汁。

3. 加入适量

500种家常菜谱

以下是一些常见的家常菜谱，包括前菜、热菜、汤品和面食等，供您参考：

前菜

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，切丝后加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可。

2. 糖醋萝卜丝：将白萝卜洗净，切丝后加入糖、醋、辣椒酱等调料，拌匀即可。

3. 拍黄瓜：将黄瓜洗净，拍打成断裂状后加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可。

热菜

1. 红烧肉：将五花肉洗净，切块后加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，烧煮至肉质软烂即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁后加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料，炒制而成。

3. 鱼香茄子：将茄子洗净，切条后加入酱油、糖、醋、豆瓣酱等调料，炒制而成。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块后加入牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料，炒制而成。

5. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒洗净，切块后加入酱油、糖、蒜末等调料，炒制而成。

汤品

1. 番茄蛋汤：将番茄洗净切块，鸡蛋打散后加入锅中煮熟，再加入盐、糖等调料调味即可。

2. 紫菜蛋花汤：将紫菜洗净撕成小块，鸡蛋打散后加入锅中煮熟，再加入盐、胡椒粉等调料调味即可。

3. 酸辣汤：将香菇、海带等食材洗净切丝，加入鸡汤、豆芽等食材煮熟，再加入酸辣汤料包调味即可。

面食

1. 红烧牛肉面：将牛肉洗净切块后加入酱油、糖、料酒等调料烧煮至肉质软烂，再加入面条煮熟，醉后加入葱花、香菜等调料调味即可。

2. 炸酱面：将面条煮熟后过凉水，再将炸酱炒香后加入面条中，加入黄瓜丝、豆芽等食材拌匀即可。

3. 海鲜意面：将海鲜洗净切块后加入煮熟的面条中，加入番茄酱、白葡萄酒等调料调味即可。

以上仅为部分家常菜谱的示例，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。同时，注意烹饪过程中的卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪工具清洁并避免食用不洁食物。

KEY: 几种 菜谱 常吃 家常菜谱

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