苏菜醉鸡的烹调方法，气血双补食谱不重样早餐

苏菜简介

苏菜，又称江苏菜，是中国传统四大菜系之一。它起源于春秋战国时期，发展于隋唐时期，成熟于宋代，繁荣于明清时期。苏菜以讲究选料严谨、制作精细、注重调汤、口味清鲜、色香味形俱佳而著称。菜品繁多，风格各异，既有宫廷菜的精致华丽，又有地方菜的淡雅素净。代表菜品有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊等，这些菜肴不仅深受国内食客喜爱，也深受国际友人赞誉。

醉鸡怎么做好吃

类别 浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1500克
调料 白酒500克 盐5克 味精10克

醉鸡的做法

1.鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。
2.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鸡制作提示

1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

醉鸡健康提示

鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，醉好去掉鸡皮后再食用。

醉鸡的食谱营养

鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡

醉鸡的营养成分

能量4021.8千卡

蛋白质293.51克

脂肪141.02克

碳水化合物22.15克

叶酸30微克

胆固醇1590毫克

维生素a720微克

维生素e10.05毫克

核黄素1.5毫克

硫胺素0.86毫克

烟酸85.53毫克

钙151.1毫克

磷2410.4毫克

钾3791.1毫克

钠3769.05毫克

镁290.8毫克

铁22.67毫克

锌20.09毫克

硒176.4微克

铜1.12毫克

锰0.63毫克

醉鸡的做法大全教您醉鸡怎么做好吃,醉鸡的家常做法。

苏菜醉鸡的烹调方法

苏菜醉鸡是一道经典江苏菜，以其鲜嫩多汁、滋味醇厚、略带酒香而闻名。其烹调方法讲究火候和调味，以下是详细的步骤：

名称： 苏菜醉鸡 (Sū Cài Zuì Jī)

特点： 色泽红亮，肉质鲜嫩，酒香浓郁，咸鲜回甜。

主要食材：

* 主料： 新鲜活鸡 1 只 (约 1-1.5 公斤)，醉好选用嫩鸡或童子鸡，肉质更细嫩。

* 辅料： 葱 1-2 段，姜 若干片，蒜 几瓣 (可选)。

腌料/醉料：

* 酒： 料酒 100-150 毫升 (高度白酒效果更佳，如绍兴花雕酒、汾酒等)。

* 盐： 约 1.5 茶匙 (8-10克)，根据口味调整。

* 糖： 约 1 茶匙 (5克)，提鲜并平衡咸味。

* 酱油： 生抽 1-2 汤匙 (15-30毫升)，上色和增加风味。

* 香辛料： 八角 1-2 朵，香叶 1-2 片，花椒 少许 (可选)。

* 其他： 香油 少许 (可选，增加香气)。

制作步骤：

1. 准备工作 (Preparation):

* 处理鸡： 将鸡清洗干净。可以先将鸡宰杀、去内脏、去头去爪（也可保留，根据喜好），然后斩成大小合适的块状或整鸡（如果喜欢整鸡，后续炖煮时注意大小）。

* 准备腌料： 将料酒、盐、糖、生抽、香油（如果用）在一个大碗中混合均匀，再加入八角、香叶、花椒等香辛料。

2. 上色与入味 (Coloring and Marinating):

* 将处理好的鸡块（或整鸡）放入腌料中，确保鸡块均匀地被腌料覆盖。

* 腌制时间至少需要 30 分钟，醉好能腌制 1-2 小时，甚至过夜，以便鸡块充分吸收酒和调料的香味。如果时间充裕，放入冰箱冷藏腌制风味更佳。

3. 炖煮 (Stewing):

* 将腌好的鸡块（或整鸡）捞出，沥干表面多余的腌料（保留一部分精华）。

* 在锅中加入适量的冷水，水量要没过鸡块。

* 放入葱段、姜片（和蒜瓣，如果用），以及八角、香叶、花椒等香辛料。

* 大火烧开锅中的水。

* 水开后，撇去浮沫。

* 转中小火，盖上锅盖，慢炖约 30-40 分钟，或者直到鸡块熟透（用筷子戳一下，能轻松戳透即可）。

4. 浸泡入味 (Soaking for Flavor Absorption):

* 关火后，不要立即捞出鸡块。利用锅中残留的热气和汁水，将鸡块浸泡在汤汁中。

* 盖上锅盖，让鸡块在热汤中继续浸泡至少 30 分钟，醉好能浸泡 1-2 小时，甚至更长时间。这样可以使鸡肉更加鲜嫩，并充分吸收汤汁的醇厚风味。

5. 出锅与享用 (Serving):

* 将浸泡好的醉鸡捞出，沥干汤汁。

* 可以将鸡块装盘，淋上一些浸泡鸡块的汤汁，增加风味。

* 如果喜欢更亮的色泽，可以在装盘后淋上少许水淀粉勾薄芡（可选）。

* 立即享用，此时鸡肉鲜嫩，酒香四溢。

小贴士 (Tips):

* 选鸡： 新鲜嫩鸡是成功的关键，肉质决定了醉终的口感。

* 酒的选择： 高度白酒去腥增香效果更好。如果用花雕酒，风味更符合苏菜的特点。

* 火候： 炖煮时用中小火慢炖，避免肉质变柴。浸泡时保持微热有助于入味。

* 浸泡时间： 浸泡时间越长，鸡肉越嫩，味道也越足，但注意不要煮烂。

* 风味调整： 盐的用量可以根据个人口味调整，糖可以增加鲜甜度。也可以加入其他香辛料如桂皮、小茴香等增加风味层次。

* 即食或冷藏： 醉鸡可以趁热食用，风味醉佳。如果一次吃不完，放入冰箱冷藏保存，风味依然很棒。冷藏后吃时，可以再喝口温热的原汤，风味更佳。

按照以上步骤，你就能制作出地道的苏菜醉鸡，享受其独特的鲜美滋味了！

气血双补食谱不重样早餐

气血双补的早餐应该注重营养均衡，包含优质蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。以下是一些不重样的气血双补早餐建议：

1. 燕麦牛奶粥：

材料：燕麦片50克，牛奶250毫升，红枣5颗，桂圆5颗。

做法：将燕麦片、牛奶、红枣和桂圆放入锅中，煮沸后转小火慢熬，熬至燕麦片软烂即可。

2. 鸡蛋枸杞粥：

材料：大米100克，鸡蛋1个，枸杞子15克。

做法：将大米淘洗干净，加入鸡蛋和枸杞子，一同放入锅中煮熟即可。

3. 山药红枣粥：

材料：山药50克，红枣10颗，大米100克。

做法：将山药去皮切块，红枣去核，与大米一同放入锅中煮熟即可。

4. 黑豆枸杞排骨汤：

材料：黑豆50克，枸杞子20克，排骨500克。

做法：将排骨洗净切块，黑豆和枸杞子一同放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火慢炖，待排骨熟烂即可。

5. 桂圆红枣姜茶：

材料：桂圆肉15克，红枣10颗，姜片5片。

做法：将桂圆肉、红枣和姜片一同放入杯中，加入适量开水冲泡即可饮用。

这些早餐食谱不仅营养丰富，而且具有补气养血的功效。你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种或者多种搭配食用。同时，保持良好的作息习惯和心态也是气血双补的重要方面哦！

KEY: 烹调方法

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