分类:美食问答时间:2025-10-15 00:02:37浏览量()
竹筒豆豉蒸排骨
竹筒豆豉蒸排骨是一道美味佳肴,选用新鲜排骨,搭配竹筒和豆豉烹制而成。先将排骨洗净切块,用盐、料酒等腌制入味。然后将腌制好的排骨放入竹筒中,再加入豆豉、蒜末等调料,醉后放入蒸锅中蒸熟即可。
这道菜的独特之处在于其鲜嫩多汁的口感和浓郁的豆豉香味。竹筒的保温性能让排骨在蒸制过程中充分吸收调料的味道,更加美味可口。同时,竹筒的独特香气也渗透到排骨中,让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴,竹筒豆豉蒸排骨都能为您带来一场味蕾的盛宴。
菜系及功效:湘菜
竹筒豆豉蒸排骨的制作材料:
主料:肋排200g,豆豉1汤匙15g 红辣椒2只,大蒜2瓣水,2茶匙10g,盐1/2茶匙3g,糖1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,食用油1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml。
竹筒豆豉蒸排骨的特色:
排骨鲜嫩,味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头,排骨鲜嫩,豆豉的滋味悠长,蒸出来的肉汁很鲜美,浇在白米饭上吃。
教您竹筒豆豉蒸排骨怎么做,如何做竹筒豆豉蒸排骨才好吃
1.排骨洗干净,剁成1寸长的段,用厨房纸巾抹干净水分,加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌,然后沾匀淀粉。
2.豆豉洗干净。
3.大蒜去皮剁成茸,蒜茸放入豆豉中,加入糖和油,混合成蒜茸豆豉。
4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。
5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀,然后整齐的码放在竹筒里面,撒上辣椒丝,再倒入2茶匙水。
6.大蒸锅烧开,然后放入竹筒,大火蒸20分钟至半小时。
排骨一定要沾匀淀粉,这样蒸出来的排骨才够鲜嫩,竹筒是湖南的做法,粤菜会用小竹蒸笼,铺上荷叶或者松针都很好。
竹筒豆豉蒸排骨本身已经是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质等。若想搭配得更有营养,可以参考以下建议:
主食搭配:选择糙米饭、全麦面条等全谷物主食,它们富含膳食纤维、B族维生素和多种矿物质,相较于精制谷物,能提供更持久的饱腹感和更丰富的营养。
蔬菜搭配
绿叶蔬菜:如小白菜、菠菜、生菜等,富含维生素C、维生素K、叶酸、铁等营养素,还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动。
根茎类蔬菜:像红薯、土豆、山药等,含有丰富的碳水化合物、维生素和膳食纤维。红薯富含β-胡萝卜素,土豆含有多种维生素和钾元素,山药则有健脾益胃的功效。
汤品搭配
清淡蔬菜汤:例如冬瓜汤、西红柿蛋汤等。冬瓜富含水分和多种维生素,有清热利水的作用;西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化物质,具有抗氧化、促进消化的功效。
营养菌菇汤:如香菇鸡汤、茶树菇排骨汤等。香菇富含香菇多糖等多种营养成分,具有免疫调节等保健作用;茶树菇含有多种氨基酸和矿物质,能为人体提供多种营养。
饮品搭配
鲜榨果汁:比如橙汁、苹果汁等,富含维生素C等营养成分,有助于补充人体所需的水分和营养,但要注意避免添加过多糖分。
酸奶:富含蛋白质、钙和益生菌,有助于肠道健康。选择低糖或无糖的酸奶,既能享受其美味,又能减少热量摄入。
湘菜是一种历史悠久的汉族菜系,以麻辣、酸辣、香辣等口味为特点。在营养搭配上,我们可以根据个人口味和需求进行合理搭配。以下是一些建议:
1. 肉类与蔬菜搭配:湘菜中常用的肉类有猪肉、牛肉、羊肉等,蔬菜有青菜、豆芽、茄子等。为了保持营养均衡,可以适量搭配肉类和蔬菜。例如,红烧肉搭配清炒时蔬,既能满足口感,又能提供丰富的营养成分。
2. 米饭与面食搭配:米饭是湘菜的主要主食,可以搭配各种面食,如面条、米粉、馒头等。这样既可以增加口感的丰富性,又能提供足够的能量。
3. 豆腐与鱼类搭配:豆腐富含植物蛋白,鱼肉富含动物蛋白,两者搭配可以提供全面的营养。例如,麻婆豆腐搭配清蒸鱼,既美味可口,又有利于身体健康。
4. 鸡蛋与蔬菜搭配:鸡蛋是优质蛋白质的来源,可以搭配各种蔬菜,如西红柿、黄瓜、菠菜等。这样既可以增加口感的层次感,又能提供丰富的营养成分。
5. 红枣与枸杞搭配:红枣和枸杞都具有滋补作用,可以一起泡水喝或者熬汤食用。这样可以提高身体免疫力,增强抵抗力。
6. 花生与芝麻搭配:花生和芝麻都是高热量、高脂肪的食物,可以一起食用。它们不仅可以提供能量,还有助于维持心血管健康。
总之,在搭配湘菜时,要注意食物的多样性,保证营养均衡。同时,适量食用,避免过量摄入油脂和盐分。
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