分类:美食问答时间:2025-10-13 00:06:40浏览量()
橄榄菜肉末蒸虾
橄榄菜肉末蒸虾是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾肉,搭配香气四溢的橄榄菜,口感丰富。在蒸制过程中,虾肉鲜嫩多汁,与橄榄菜的咸香完美融合。橄榄菜独特的口感为这道菜增添了层次,让人回味无穷。此外,橄榄菜中的营养成分还能为身体提供必要的能量。制作简单,既保留了虾肉的原汁原味,又融入了橄榄菜的独特风味,是家常美食中的佳品。
菜系及功效:家常菜谱
橄榄菜肉末蒸虾的制作材料:
主料:猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉
教您橄榄菜肉末蒸虾怎么做,如何做橄榄菜肉末蒸虾才好吃
猪肉糜加姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉腌5分钟。
炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
活虾剪去须爪,从背部剖开。
将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟。
成品。
嗯,这道 家常菜橄榄菜肉末蒸虾,说它“下饭”,那绝对是相当相当下饭!甚至可以说是下饭神菜!
原因在于它完美地结合了多种令人食指大动的元素:
1. 鲜 (Xiān Freshness):
* 虾的鲜甜: 新鲜的虾经过蒸制,保留了虾本身的鲜甜和Q弹口感,是这道菜的灵魂之一。
* 橄榄菜的咸鲜: 橄榄菜本身带有独特的咸香和微微的“涩”,经过腌制和蒸制后,咸香味更加突出,与虾的鲜甜形成绝妙的呼应。
2. 香 (Xiāng Aroma/Fragrance):
* 肉末的浓郁: 肉末(通常是猪肉)煸炒后带有油脂的香味,再与调味料和橄榄菜混合,香气十足。
* 蒸制的鲜气: 蒸制过程能更好地保留食材的原味,热气腾腾地吃,香气扑鼻。
3. 咸 (Xián Saltness):
* 橄榄菜的咸: 这是橄榄菜带来的关键咸味,非常够味。
* 肉末和调味的咸: 肉末在炒制时会加调料,蒸的时候也会加入蚝油、生抽等,共同营造咸鲜味。这种咸味正好能激发出虾的鲜甜和米饭的香味。
4. 酱 (Jiàng Savory/Umami):
* 蚝油和生抽: 这些调味品提供了丰富的鲜味(Umami),让整道菜的味道更有层次感,回味悠长。
5. 口感丰富 (Kǒugǎn Fēngfù Rich Texture):
* 虾的Q弹: 蒸熟的虾肉紧实有弹性。
* 橄榄菜的爽脆/软韧: 橄榄菜根据个人喜好和腌制时间,有的会保留部分爽脆感,有的则会变得软韧,都能提供不同的口感。
* 肉末的软糯: 炒过的肉末口感软糯,吸收了汤汁和橄榄菜的味道。
总结来说:
这道菜的味道是咸鲜为主,带有鲜甜,香气浓郁。当你把热腾腾的米饭扒拉到碗里,夹起一块裹着肉末、蒸虾和橄榄菜的菜,放进嘴里,各种滋味瞬间在口中爆发开来:虾的鲜甜、肉末的酱香、橄榄菜的咸香和爽脆(或软韧),再加上米饭的纯粹,简直完美!
米饭会被这丰富的滋味牢牢“粘”住,让你不知不觉就吃了很多碗!所以,说橄榄菜肉末蒸虾“下饭”,绝对不是夸张,它是很多家庭餐桌上的常客,也是公认的“米饭杀手”和“下饭神器”!
你可以尝试一下,绝对会理解为什么这么下饭!
橄榄菜炒虾是一道美味的家常菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作橄榄菜炒虾的基本步骤:
所需材料:
虾仁:300克
橄榄菜:适量
大蒜:3瓣
姜:1小块
青葱:1根
盐:适量
白胡椒粉:适量
料酒:适量
生抽:适量
淀粉:适量
鸡蛋:1个
制作步骤:
1. 虾仁处理:
虾仁洗净,去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液,拌匀腌制10分钟。
2. 准备食材:
大蒜剁成蒜末,姜切成丝,青葱切成小段。
橄榄菜洗净,沥干水分。
3. 炒虾仁:
热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 爆香调料:
锅中留底油,加入蒜末和姜丝,炒出香味。
5. 炒橄榄菜:
放入橄榄菜,翻炒均匀,加入适量的盐调味。
6. 合炒:
将炒好的虾仁重新倒入锅中,与橄榄菜一起快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘:
醉后撒上青葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
虾仁要选用新鲜、无腥味的,这样炒出来的菜肴才会更加美味。
炒橄榄菜时火候要适中,避免炒焦影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的橄榄菜炒虾!
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